Asafoetida - ano ito exotic pampalasa?

Asafoetida - ano ito exotic pampalasa? Ito ay lubos na hindi pangkaraniwang hindi lamang sa hitsura at lasa, ngunit din sa pamamagitan ng pinagmulan. Asafoetida - spice na nisnis at pinatuyong dagta payong halaman. Nito amoy ay napaka matalim at partikular. Gayunpaman, na may tamang paghahanda, at pinagsama sa iba pang spices asafetida (na kung saan ay dahil sa isang kumbinasyon, maaari itong naunawaan nang mabuti-aral ng tradisyonal na pagluluto ng Silangan) ay magagawang upang gumawa ng maraming mga pinggan maliwanag na di-malilimutang ugnay. Ito ay isang tradisyunal na bahagi ng cuisine ng Indya at ang ilan sa mga isla ng Indonesia.

Asafoetida - ano ito?

Sa Russia, ito ay pa rin napaka-bago at kakaibang rekado. Ngunit ito ay kagiliw-giliw na hindi lamang bilang isang magkakasama pagkain. Ito ay napaka hindi pangkaraniwang at may mahabang kasaysayan. Kahit na sa sinaunang Roma spice asafetida ito ay kilala at minamahal. Nito iba pang mga pangalan - ferrule. Ito ay lumalaki sa malupit na mga kundisyon ng mabundok na kapatagan ng Afghanistan. May mga malubhang Winters at malamig na gabi, at sa panahon ng araw at sa pagkapaso summer heat lahat ng nabubuhay na mga halaman. Upang magbigay-lakas tulad ng isang kaibahan sa bisa ng isang napaka matipuno organismo. Ang isa sa kanila ay ang ferrule. Ito dahon lilitaw sa itaas ng ibabaw tuyo sa pamamagitan ng ang init ng lupa para sa isang maikling panahon, at pagkatapos ay mabilis mamatay. Vital aktibidad ay suportado lamang sa pamamagitan ng isang malakas na root, ganap na lingid sa ilalim ng lupa. Bawat ilang taon, ang planta emits isang stalk topped na may payong. Hatiin ito upang mangolekta ng mga tagas dagta, ito ay magiging posible lamang pagkatapos ng pamumulaklak. Lumilikom Asafoetida - isang mahirap at matrabaho negosyo, na nangangailangan ng mahusay na kaalaman ng botany at pasensya.

Sa Africa, at, tulad ng nabanggit na, sa sinaunang Roma sa simula ng aming panahon ferrule ito ay lubos na popular. Ang ilang mga lungsod kahit yumaman lamang salamat sa ang produksyon at pagbebenta ng pampalasa. Pagkatapos ay sa Europa nakalimutan tungkol Asafoetida - sa Gitnang Ages bihira lamang healers ginagamit ito ganap Matindi ang amoy ng halaman bilang isang bahagi ng ilang mga gamot. Ngunit sa Silangan, lamang sa oras na iyon nagkaroon ng isang yumayabong ng kasikatan nito. At ito sa kabila ng katotohanang ang mga sasakyan ng Asafoetida ay nauugnay sa malaki problema. Kapasidad nito ay dapat na ihiwalay mula sa iba pang mga pampalasa at pagkain. Gayundin, asupre compounds, na kung saan ay bahagi ng Asafoetida, magkaroon ng negatibong epekto sa mahalagang mga riles, na nagiging sanhi ang mga ito sa diliman.

Upang petsa ferrule ay ginawa sa Iran at Afghanistan. Transported sa Indya para sa paglilinis at pagproseso. Sa bansang ito, at ito ay inilarawan sa pamamagitan ng mga mahusay na bulk ng mga mamimili ng mga especia. Sa Europa ngayon pagdating recycled Asafoetida. Anong uri ng epekto na maaaring i-minimize ang hindi mabata para sa marami sa ang amoy? Ferrule halong galapong at turmerik, ay nakabalot sa isang siksikan na foil.

Paggamit asafetida sa mga lutuing

Karamihan ng mga ito spice aroma nakapagpapaalaala ng isang timpla ng tinadtad sibuyas na may durog na may bawang. Given kanyang matinding intensity, ito ay mahirap na isipin na sinuman ay maaaring enjoy ito sa kanyang purong form. Kapag pinainit, ang amoy at lasa ng asafetida pagbabago. Ito ay nagiging mas katanggap-tanggap. Pampasarap ay dapat idagdag sa dulo ng pagluluto. Ang klasikong kumbinasyon - niligis na patatas na may isang timpla ng kumin, chili at hing.