Anong bahagi ng bangkay ang mas masarap? Mga Tip at Trick

Karne ng baka - isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay madalas na ginagamit sa menu para sa mga taong lumipat sa diyeta pagkain. Gayunpaman, ito ay kapaki-pakinabang upang maunawaan na ang mga bahagi ng karne ng baka karne ay maaaring mag-iba mula sa bawat isa sa pamamagitan ng maraming pamantayan, mula sa lambot, pagtatapos na may mga katangian ng lasa.

Bakit mahal nila ang karne ng baka? Paano pumili ng isang kapaki-pakinabang na produkto

Ang karne ng baka ay isang kapaki-pakinabang na produkto, naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga bitamina B. Bago nagbebenta, ang bangkay ay maaaring tumayo sa isang nasuspinde na estado, ito ay nagpapabuti lamang ng lasa ng produkto sa hinaharap. Ang ganitong kondisyon ng bangkay ay maaaring tumagal ng mga sampung araw.

Kapag pumipili ng bahagi ng bangkay, dapat mong bigyang pansin ang pagiging bago ng karne. Tamang karne ng baka ay walang kayumanggi o dilaw na taba, at mayroon din itong mga kulay ng pula. Karne ng kayumanggi tono - nasirang.

Kapansin-pansin na ang katamtamang pagkonsumo ng karne ng baka, iyon ay, mga dalawa o tatlong beses sa isang linggo, ay tumutulong sa pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo at, sa kabuuan, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng sistema ng puso. Gayundin, inirerekomenda ang karne na ito para sa mga aktibong kasangkot sa sports. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay nagbabalik sa katawan at kalamnan mass.

Mga marka ng karne ng baka: pag-uuri

Ang mga bahagi ng bangkay ay maaaring nahahati sa maraming malalaking grupo. Kapansin-pansin na ang bawat isa sa mga seksyon ng bangkay ng hayop ay kabilang sa sarili nitong uri. May tatlo sa kanila:

• Ang pinakamataas na grado. Anong mga bahagi ng bangkay ang bumagsak sa kategoryang ito? Dito maaari mong mahanap ang thoracic at mga bahagi ng likod, ang palihan, ang puwitan, at din ang mga fillet.
• Unang grado. Kabilang sa listahang ito ang: ang leeg, bahagi ng balikat, at ang scapular area.
• Ang pangalawang grado. Sa pangkat na ito maaari kang makahanap ng isang pinuno, isang likod na shank at isang tistis.

Ang higit pa sa ilang bahagi ng bangkay ay mababasa sa ibaba.

Ang pinakamataas na grado. Paglalarawan

Ang bahagi ng likod, na kasama sa listahan ng karne sa unang klase, ay napupunta sa mga chops. Ginagamit din ito para sa pagluluto sa hurno. Ito naman, kabilang ang entrecote, isang rib sa isang rib, isang makapal na gilid, at mga buto-buto.

Ang puwitan ay tinatawag ding hita. Gulash ay luto mula sa karne. Sa mga katangian nito, ang bahaging ito ng bangkay ay nakikilala ng kakulangan ng taba. Ang karne ay mahibla, ngunit ang sandalan. Gayon din mula sa rump ang naghahanda ng iba't ibang mga roll ng karne.

Anong bahagi ng bangkay ang pinakamahal? Filet. Ang karne na ito ay direkta mula sa bahagi ng likod, mas malapit sa mga buto-buto. Mula sa magkakaibang lugar ng fillet maaari kang makakuha ng fillet minion o naka-turno.

Ang shackle ay ang pangalan ng isa pang bahagi ng bangkay. Ito ay medyo karne, ngunit hindi mas mababa. Sa pamamagitan ng kanyang sarili piraso na ito ay maluwag, ito ay sakop na may isang layer ng taba. Gayunpaman, ito ay gumagawa ng magagandang cutlets, ang mga piraso ay ganap na pinirito at mabilis na nilaga.

Ang brisket ay nahahati rin sa mga bahagi, depende sa lokasyon ng piraso. Kaya, ang front bahagi ay naglalaman ng isang malaking halaga ng taba, na kung saan ay inirerekomenda na aalisin bago pagluluto. Magandang para sa soups. Ang core ng brisket ay itinuturing na isang mahusay na bahagi. Kabilang dito ang buto, isang maliit na mataba layer. Ang karne mismo ay siksik sa istraktura, may magandang katangian ng panlasa.

Unang grado: kung ano ang kasama

Ang leeg ay karaniwang itinuturing na murang karne. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karamihan sa mga ito ay ginagawa ng mga muscular na istraktura. Ang mga pangunahing pamamaraan ng paghahanda ng bahaging ito ay ipinapalagay na isang mahabang paggamot sa init. Nagbubuo ito ng magagandang karne ng karne. Ang leeg ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto o pagsusubo. Gayunpaman, kapag ang pagproseso ng karne, ang mga tendon ay dapat alisin.

Ang karne ng bahagi ng bangkay, na tinatawag na scapula, ay sapat na malambot, mahibla. Depende sa lokasyon ng istraktura nito ay maaaring mag-iba. Ginagamit para sa mga cutlet ng pagluluto at minced meat, at para sa gulash at nilagang.

Ang humerus ay bahagyang mas mababa sa scapula. Sa kabila ng katotohanan na posible rin na gumawa ng pangalawang kurso mula sa ganitong uri ng karne, ginagamit ito pangunahin para sa paggawa ng mga transparent broths. Karne ay medyo pandiyeta.

Ikalawang grado: paglalarawan

Shanks ay madalas na tinadtad, iyon ay, sa mga bahagi. Sa ganitong mga piraso, bilang karagdagan sa pulp, mayroong isang bahagi ng buto na may tserebral fluid. Salamat dito, ang bahaging ito ng bangkay ay ginagamit para sa holland. Dahil sa panahon ng paghahanda at karagdagang solidification ang karne ay bumubuo ng isang base ng jelly.

Ang shank ay medyo mataas sa calories. Para sa maraming mga ito ay kilala dahil sa mga sikat na Aleman ulam, kung saan piraso na ito ay nagsilbi sa pritong form, pampalasa sa sauerkraut. Para sa katunayan na ang shank glitters mula sa taba, ito ay tinatawag na isang "yelo paa". Madalas ring gumamit ng pinausukang bersyon ng ulam na ito. Sa katunayan, ito ay ang parehong shank, ngunit sa iba pang bahagi ng binti.

Ang tistis ay nasa tabi ng leeg ng hayop. Ginagamit din ito sa pagluluto ng halaya o malamig, dahil may maliit na karne doon.