Ano ang mga produkto ng pagkain? Mga Tuntunin ng pagbebenta ng mga produkto ng pagkain

Pagkain iniharap produkto sa maramihan at natapos (naproseso) form, na kung saan ay maaaring gamitin para sa pantao pagkain. Kabilang dito ang: pandiyeta produkto at pagkain ng sanggol, bote ng tubig, iba't-ibang inuming may alkohol, at iba pa ..

Kalidad ng pagkain

Ito ay isa sa mga katangian na nag-iimpluwensya tiyak sa pagbuo ng mga kagustuhan ng consumer, pati na rin ang paglikha competitiveness.

Ang kalidad ng pagkain ay kinakatawan ng isang hanay ng mga katangian na sumasalamin sa kakayahan ng mga tapos nang produkto upang matiyak ang organoleptic mga katangian, ang pangangailangan para sa anumang mga organismo sa ilang mga sangkap, pati na rin sa pagiging maaasahan sa kanilang produksyon at pagtitipid. Kabilang sa mga ari-arian na tumutukoy sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga produkto ng pagkain at ang kanilang kakayahan upang matugunan ang lahat ng pangangailangan ng mga tao sa kapangyarihan, ay tiyak na nutritional halaga, panlasa at pisikal na mga katangian.

nutritional Impormasyon

Nutritional halaga ng mga produkto ay ang pinaka masalimuot na ari-arian characterizing ang buong katangian kapaki-pakinabang na produkto: biological, enerhiya, physiological at organoleptic mga halaga, pati na rin ang mataas na kalidad at kamadalian sa pagkatunaw.

Pagkain ay nailalarawan sa pamamagitan ng enerhiya na halaga, na kung saan ay natukoy sa pamamagitan ng pagkakaroon ng taba, carbohydrates at protina. Ang isang tiyak na halaga ng enerhiya sa katawan ng tao ay maaaring makuha sa pamamagitan ng oksihenasyon ng alak sa organic acids. Kung alam mo ang kemikal na komposisyon ng mga tapos nang produkto, maaari mong kalkulahin ang enerhiya halaga.

Lahat ng mga produkto ng pagkain ay may isang biological halaga, na kung saan ay binubuo ng pagkakaroon ng mga biologically aktibong sangkap sa anyo ng mga amino acids, micro- at macronutrients, bitamina at polyunsaturated taba. Ang mga sangkap ay maaaring mapalitan ng iba pang mga sangkap sa pagkain, dahil ito ay hindi synthesize ang anumang mga sistema ng enzyme sa katawan ng tao.

Ang physiological halaga ay natutukoy sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga produkto ng pagkain ay may kakayahan na magkaroon ng isang epekto sa cardiovascular, nerbiyos at ng pagtunaw sistema ng tao. Gayundin, ibinigay na ang halaga ng mga produktong ito pinapaboran ang paglaban ng mga tao na sakit ng katawan.

Halaga dahil sa organoleptic kalidad tagapagpabatid foodstuff: texture, hitsura, lasa, amoy, kasariwaan degree. Kaya, mga produkto ng pagkain sa hitsura ay maaaring taasan ang ganang kumain at mas mahusay na hinihigop. Panlasa at lasa sa mga natapos na produkto ay kritikal din, kaya kung minsan sa paggawa ng mga produkto ng pagkain gamit ang mga espesyal na pamamaraan ng pagpoproseso.

Ang proseso ng pagpapatupad ng pagkain

Ang pagbebenta ng mga produkto ng pagkain na angkop para sa pagkonsumo ay maaaring maging ganap ang isang matagumpay na negosyo. Matapos ang lahat ng mga produktong ito, na may mataas na kalidad, ito ay lubos na mapagkumpitensya sa merkado, na nagbibigay ng kanyang mga producer ng tiwala sa mga gawain. Gayunman, ito ay nangangailangan ng ilang mga pagsisikap. Halimbawa, ito ay naaangkop upang matiyak ang maayos na antas ng teknikal na kagamitan ng enterprise, ang availability ng mga lubos na kwalipikadong mga espesyalista, at iba pa. D. Sa unang yugto ay maaaring mangailangan ng ilang mga pinansiyal na pamumuhunan, na kung saan ay patuloy na bumuo ng isang tumibay kita.

Ang mga ari-arian ng mga pagkain

Sa kalidad ng produkto, ang kahulugan ng mga tuntunin at kundisyon ng savings makakaapekto pisikal na katangian. Ang mga ito ay: laki, hugis, kulay, timbang, density, transparency, lakas at kayamutan.

Mouthfeel sensations ay binubuo ng halimuyak (amoy) at, siyempre, panlasa. Ayon sa property na ito, ang mga sumusunod na mga grupo ng mga produkto ng pagkain: matamis, maalat, maasim at mapait. Amoy ay natutukoy sa olfactory bahagi ng katawan at ito ay ang susi tagapagpahiwatig para sa pagtikim , at iba't ibang mga inumin.

Kalusugan tagapagpahiwatig ng mga produkto ng pagkain

Biological at microbiological mga parameter para sa lahat ng mga pangkat ng mga kalakal ay kinokontrol ng ang may-katuturang mga regulasyon. Ang pinaka-Mahigpit ang sanitary mga panteknikal na kinakailangan para sa mga produkto na nakuha sa panahon ng pagproseso ng hilaw na materyales.

Ang pagsusuri ng kalidad ng pagkain ay maaaring matukoy ang kanilang pagsunod sa mga kinakailangan ng mga dokumento sa itaas, pati na rin upang matukoy ang mga pamantayan ng kalidad, kung ito ay ibinigay sa pag-uuri ng ilang mga tatak at varieties.

Kondisyon sa imbakan ng mga kalakal

Kabilang sa mga produkto ng pagkain imbakan kondisyon ay dapat na ang mga sumusunod:

- pagsunod sa lahat ng mga kinakailangang mga patakaran ng paglalagay ng mga kalakal sa imbakan;

- Ang pagsunod sa klima rehimen sa imbakan;

- pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan.

Kapag paglalagay ng halaga ng pagkain ng mga kalakal sa unang lugar ay dapat na iginagalang patakaran kapitbahayan, batay sa compatibility ng mga kalakal. Ang mga ito ay mga produkto na may katulad na mga mode ng imbakan, at hindi mabuting makaapekto sa bawat isa. Dahil sa mga pagkakaiba sa mga sorbing katangian ng naturang mga produkto ay maaaring mangyari sa ilang mga muling pamamahagi ng kahalumigmigan kung saan ay hahantong sa basaan ng ilang iba pang mga kalakal at pag-urong.

Gayundin, kapag ang paglalagay ng pagkain sa imbakan kinakailangan upang obserbahan ang prinsipyo ng pinakamabuting kalagayan paggamit ng warehouses. Sa pagsasagawa ng prinsipyo ng libreng access sa mga kalakal at nais na bentilasyon ay ibinigay upang matiyak unipormeng temperatura.

Klimatiko mode ay nagbibigay sa pagsunod sa mga kamag-anak kahalumigmigan at air temperatura, pati na rin ang gas komposisyon, palitan ng hangin at liwanag. Para sa bawat grupo ng mga produkto ng pagkain ay may sariling storage mode. Ang pagkabigong ito ay maaaring maging sanhi ng pagkalugi at nabawasan kalidad na produkto.

Sa tamang imbakan ay nakasalalay sa mga presyo ng mga produkto ng pagkain. Dahil lamang ang mga produkto na may mahusay na mga view, isang maayang amoy at kapaki-pakinabang na mga ari-arian ay sa demand sa Russian market.