Champagne tuyo: kung ano ito ay, kung paano at sa kung ano upang isumite

Malamang, walang sinuman ay kailangang ipaliwanag na ang champagne - ay sparkling wine ng parehong pangalan ng lalawigan ng Pransya, sa halip na pop, na nagreresulta sa pumping ng carbon dioxide bote sa "Golden Beam". At hindi mahalaga kung gaano tumpak na sundin ang mga orihinal na teknolohiya ng gumagawa. Kahit na mga bula lilitaw sa alak sa pamamagitan ng pangalawang pagbuburo, kristal kaliwanagan inumin ang makakakuha ng bilang isang resulta ng riddling at pinong palumpon at magandang-maganda lasa - disgorging, ito pa rin ay hindi magiging champagne. Higit pang mga tiyak, ito ay tinatawag na mali. Kumot, Cava, Prosecco - depende sa rehiyon kung saan ang mga berries ay lumago at gumawa ng sparkling wine. Ngunit tuyo champagne - ano ito? Subukan nating uriin ang isyu na ipaalam. Ang pinagmulan ng salita ng salita ay mula sa Pranses "tuyo". Halaga sa terminong gagamitin ng isang pulutong. Ang isa sa kanila sneaked sa Russian wika - "brutal". Ngunit ang pangunahing halaga - isang magaspang, raw, unpeeled. Ang lahat ng mga unflattering epithets na Brut?

Kasaysayan ng champagne

Ito rin ay may maraming mga kagiliw-giliw na mga bagay. Paradoxically, ang sparkling na alak ay imbento wala sa Champagne at isang Pranses lalawigan - Languedoc. Ang unang sa kasaysayan ng "champagne" - isang kumot, ay ipinanganak sa Lima sa 1535. Siya ay isang resounding tagumpay, kaya ang teknolohiya ay nagsimulang mag-eksperimento winemakers mula sa iba pang mga rehiyon. Lalo na matagumpay sa pag-unlad ng sparkling wines Champagne residente. Per Perinon, isang monghe ng Benedictine kumbento ng Francois Chalons, parmasyutiko, Antoine Miller, sino ay nagtrabaho sa ang maalamat Veuve Clicquot - lahat sila ay nagdala ng isang bagay na bago at kapaki-pakinabang sa paggawa ng mga inumin teknolohiya. Ngunit ang champagne ay palaging ay halo-halong sa asukal, na kung saan ay sa ilang mga paraan "bakya" ang orihinal na lasa ng alak. balakid ito ay inalis Victor Lambert. Sa 1874 siya imbento ng isang natatanging pagbuburo teknolohiya, salamat sa kung saan nagkaroon Brut. Ano ito? Champagne, na kung saan ay hindi magdagdag ng pangpatamis (asukal o alak). Asido ng mansanas ay nilalaman sa wort, mula sa gatas modulated, at samakatuwid ay hindi-convert sa alak suka. Taste, gayunpaman, ay nananatiling sariwa, maprutas.

mga katangian ng

Habang sa ating bansa (at sa buong ang dating Sobiyet space) bigyan parangal semisweet varieties ng champagne, tuyo sa natitirang bahagi ng mundo ay itinuturing na isang pino at katangi-tanging mga inumin. Winemakers ay paggawa ng isang pulutong ng mga pagsisikap upang gumawa ng mga ito sparkling wine pa tuyo. Kaya, ang bahay "Laurent-Perrier" produces extra-tuyo. Ang tiyak na bigat ng asukal sa isang wine ay 0.6 porsiyento. At ito ay talagang isang "super-dry" ay isang natural na tuyo. Ano ito? Sugar sa isang inumin ay dapat na hindi hihigit sa 0.3 porsiyento. Ang nilalamang alkohol sa alak ay mababa (tungkol sa 9-11%), habang ang champagne castle pagdating sa 18% sa matamis na varieties. Ngunit pagkatapos ng tuyo walang hangover at tiyan problema, dahil dahil sa kakulangan ng asukal ay eliminated at ang proseso ng pagbuburo. Ngunit ang pangunahing tampok tuyo - ay ang kanyang rich aroma, rich lasa at pinong panlasa.

uri

Champagne ay karaniwang inihanda ng decoupage tatlong ubas: Chardonnay, Pinot noir at Meunier. Ang parehong blends na ginagamit para sa dry uri ng sparkling wine. Bukod nakatayo puting Brut, Blanc de Blancs. Ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa Chardonnay. Kaya't tinawag ang pangalan sinasalin bilang "puti na may puting (ubas)." Young "Blanc de Blanc" ay may maputla kulay dayami na may maberde manipis na ulap, ang halimuyak ng mga sariwang citrus at nagmagandahang-loob sa panlasa kastanyo. Sa pamamagitan ng edad, ito ay dumidilim na dilaw at magsimulang madama sa mga tala bouquet ng mga pastry at walnut. Kadalasan makikita sa mga label ng pangalan «NV Brut". Ano ito? Ang terminong "non-vintage" ay nangangahulugan na sa isang bote - ng alak ng iba't ibang mga vintages. Ang mga inumin ay mas sumasalamin sa estilo ng mga tagagawa. A millezimnye (vintage) varieties depende sa klimatiko mga katangian, kapag ito ay harvested.

Bilang nagsilbi alak Brut

Bago serving champagne na ginawa magkano ang paglamig. inumin temperatura ay hindi dapat lumampas sa 6-8 degrees. Kung ang bote ay hindi agad mawawalan ng laman, dapat itong ilagay sa isang bucket ng yelo. Brut ibinuhos sa baso-flyut ( "flute") o kristal baso sa anyo ng isang pinahabang bud tulip. Ito mangkok hugis ay nagbibigay-daan sa mga bula upang i-play sa isang mahabang panahon, at isang tao - lubos na tamasahin ang mga lasa ng inumin. Salungat sa palasak na paniniwala, ito ay kinakailangan upang plug ang ingay ng isang shot sa kisame, binubuksan ang champagne na ginawa na may isang bahagya naririnig pop. Kaya wine ay hindi "pumasok sa pagkapagod" at ang amoy nito ay hindi maglaho. Kung ang bote ay mahusay na cooled, maingat na alisin ang harnes at i-on ang plug mula sa gilid sa gilid - ang alak ay dapat na binuksan nang madali. Ibuhos ito sa isang bahagyang slanted baso.

Ano naglilingkod sparkling tuyo

Dahil sa kanyang dry, alak na ito ay angkop para sa iba't ibang phase ng isang kapistahan. Maaari itong ilagay bilang isang aperitif at bilang isang saliw sa oysters at iba pang mga pagkaing-dagat. Brut mahusay na hitsura sa kumpanya na may matitigas na keso. Na pinapayagan upang isumite ito sa puting karne. At tiyak Brut at isda na ginawa para sa bawat isa. Tradisyonal na "Olivier" na may champagne - isang kailangang-kailangan tandem sa paglaban chimes. Ngunit desserts Brut hindi gumagana. Kung talagang intolerable champagne upang samahan ang cake, at pagkatapos ay kailangan mong opt para sa Asti. ay hindi dapat malito sa isa pang alak tuyo, lalo na distillates. Mula kaninang umaga, makakahanap ka ng isang cocktail ay hindi mabuti.