Tuna Tartaro: paghahanda ng simpleng!

Well, una, ito ay kinakailangan upang tandaan nang sabay-sabay na ang Tartaro - ay hindi lamang isang mahusay na kilala at naibenta sa bawat sauce supermarket ngayon. Ito ay tumutukoy sa tartare sauce (French cuisine): pula ng nilagang, berde sibuyas at mantikilya lean (marahil, at cucumber, at herbs), na naghahain ng tradisyonal na isda at meat dish. Tartare - ito rin ay isang mahusay na pangalawang inihanda halos raw ulam ng karne o isda. Tuna Tartaro - kahit isang ulam sa halip ng isang paraan na nagbibigay-daan upang maihatid ang mga isda sa talahanayan raw. Siya rin ay tumutukoy sa French cuisine. Suriin natin nang mas detalyado ang ilan sa kanyang mga recipe Hayaan.

tuna Tartaro

Ito ay eksakto ang sitwasyon, kapag ang sauce ay ang parehong pangalan mula sa parehong ulam. Kaya "mayonnaise" chefs sa Pransya sa sandaling udumali upang punan ang isang espesyal na paraan ng pagluluto raw karne o pagkaing-dagat. Hanggang pagkatapos, ito puding ay hindi makapranses, at sa kanyang pinagmulan ng salita at pinagmulan malinaw na nakikita Tatar ugat. At naghahanda ito ng higit sa lahat hilaw na karne - karne ng baka o kabayo karne. At sa Pransya, ayon sa alamat, ay dumating up kasama ang kanyang tagaluto isda (o pagkaing-dagat) at raw. Ang bagong imahen ay kaugnay sa coastal mga lugar kung saan mga produkto isda ay magagamit sa kasaganaan. Ito ay kung paano food nomads naging masarap na pagkain para sa gourmets - tunay na connoisseurs ng mataas na gastronomy. Hindi ipinasa ng lahat ng uri ng sauces at dressings, kaya tipikal ng Pranses chefs (tulad ng Tartaro sarsa ilagay ngayon sa pang-industriyang produksyon at ay halos isang pambansang kayamanan). Tartare ng tuna, salmon, iba pang mga species ng isda matatag nanalo ang mga puso ng mga tagahanga masarap. At hindi lamang sa Pransya kundi pati na rin sa buong mundo. Ito dito ay isang visual na pagbabago allowance kaselanan ganap na walang pagpapanggap na pagkain.

Tuna Tartaro. Recipe na may abukado

Kailangan namin: tuna fillets - tungkol sa isang pound, dalawang matamis paminta Bulgarian, isa abukado, isang buwig berdeng mga sibuyas (100 gramo ng humigit-kumulang), isang grupo ng mga cilantro, ng ilang mint dahon, kalahati ng isang dayap, isang pares ng mga tablespoons ng langis ng oliba, pampalasa at dagat asin.

paghahanda

Pagluluto ng ulam ay napaka-simple at mabilis. Tuna hiwa sa cubes pino (maaari mong tumaga sa isang magaspang gilingan). Gayundin, paminta, at abukado sapal. Lahat poured sa isang mangkok at ihalo maigi ngunit walang labis na kasigasigan, hindi upang i-on ang buong bagay sa isang gulo. Lahat ng herbs ay dapat na tinadtad at idinagdag sa masa ng handa mas maaga. Ang lahat ng mga pagkaing Ibuhos lime juice, kinatas mula sa halves prutas. Tuna Tartaro na may abukado halos handa na. Kung ang ulam ay dumating masyadong mura, maaari mo pa ring idagdag ang lime juice, paminta, asin - ayon sa kanilang sariling mga ideya. At maglingkod sa isang plate naka-linya sa halaman. Upang magsumite ng isang ulam na may pamagat na sauce, na kung saan din ay maaaring luto sa kanyang sariling (ito ay ilarawan sa ibaba).

Kapaki-pakinabang na mga tip babaing punong-abala

Sa pamamagitan ng ang paraan, kung ang kamay (o sa pinakamalapit na supermarket) walang lime at abukado, ang mga sangkap ay maaaring maayos ay papalitan sa pamamagitan ng - ayon sa pagkakabanggit - lemon at pipino. Isang sea salt sa karaniwang mga bato. Ang lasa ng mga ito, siyempre, maliit na magbabago, ngunit ang ulam ay lubos na matatandaan pagka-orihinal at pagiging kawili-wili.

tuna tartare

Kumuha ng isang libra ng tuna fillets, limampung gramo ng pistachios, isang maliit na alcaparras, tinapa kamatis, lemon, ng ilang tablespoons ng langis ng gulay (mas maganda - olive), asin, paminta ayon sa gusto mo.

paghahanda

tuna fillet cut sa mga cube sa halip maliit, ngunit sa gayon ay ang sinigang ay hindi nabuo. Sa isang mortar crush culinary pistachios, peeled. Of lemon juice at pindutin namin na magdagdag ng paminta at asin. Ibuhos langis ng olive. Tomato at alcaparras i-cut sa maliit na cubes. Ang lahat ng mga sangkap ay ilagay sa isang angkop na lalagyan sa pamamagitan ng lakas ng tunog at mix. Bumubuo sa briquettes at inilagay sa isang plato, pinalamutian ng mga herbs.

Salmon sa halip ng tuna

Kung minsan, kahit na sa modernong istante isda sa tindahan madalang dumating sa kabuuan sariwang tuna. ang presyo nito (lalo na kung makipag-usap namin tungkol sa Atlantic vulgare) ay umalis mas kasiya-siya offerings. Karamihan mas naa-access salted salmon, mula sa kung saan, masyadong, maaari magluto ng isang magandang Tartaro. Ang lahat ng mga sangkap ay maaaring iwanang sa ikalawang recipe. Pero tuna ay napalitan ng salmon. Dapat din tinadtad mas maliit na piraso, ngunit hindi malambot at timpla ayon sa mga orihinal na recipe na may mga iba pang mga sangkap. mass ay pagkatapos ay decomposed sa maliit na tasa at - sa refrigerator para sa kalahati ng isang oras. Sa habang panahon, maaari mong i-cut out ng itim na hiwa ng tinapay upang tumugma ang laki ng mga molds. Ang isang paglamig sa ref (sa oras na ito, maliit na timbang at grab harden) - i-on mula sa amag bigat ng Tartaro sa piraso ng tinapay at sa mga tulad ng isang maanghang na maghahatid.

sarsa

Ang ilang mga cooks nang makatarungan naniniwala na ang pangunahing bagay sa ulam - ito ay ang sauce. Ang eponymous Tartaro sarsa tagaluto ay din madali. Take 2 pinakuluang at 1 raw itlog yok, kalahating tasa ng langis ng oliba, isang grupo ng mga berdeng sibuyas, ng ilang cloves ng bawang, ilang olive, pitted, inatsara mga pipino, kalahating lemon juice (o dayap), pepper. Ang lahat ng ito halo sa isang blender at timplahan ng asin sa paghuhusga. Maglingkod na may isda tartare ng tuna sa isang hiwalay na mangkok.