Tainga sterlet: recipe at mga tip

Sterlet - ang pinakamaliit na ng commercial fish, Sturgeon pamilya. Pagiging natatangi nito ay namamalagi sa ang katunayan na ito ay matatagpuan sa freshwater reservoirs. Pinakasikat na mga isda maaaring maihambing, marahil, lamang na may pulang caviar. Sterlet sopas at iba pang mga pagkaing mula sa isda ay isang klasikong Russian cuisine. Banayad at pinong lasa ng isda, ng iba't-ibang ng kanyang culinary virtues natagpuan ang pinakamalawak na application.

mga de-resetang reference

Paghahanda sterlet ay maaaring maging lubos na iba-iba. Halimbawa, ito ay lumiliko out kahanga-hangang isda steamed. Upang gawin ito, kailangan mo munang pakuluan ang sabaw mula sa ulo (walang hasang), buntot at mga buto. Pagkatapos fish (pound) tinadtad sa piraso, hugasan at nakatiklop sa isang pan, paglilipat o shampignon kabute (200-300 g). Salt at paminta, idagdag ang mga pampalasa, 5-6 tablespoons ng puting talahanayan ng alak, isang baso ng sabaw, takpan at lutuin sa mababang init para sa 20 minuto. Susunod, ang sabaw ay pinatuyo, na-filter at pinakuluang hanggang hanggang sa ito pinakuluang pababa sa kalahati. Pagkatapos ay idagdag ang harina at kutsara mantikilya pareho, pinakuluang para sa 4 minuto. Handa sauce off ang init, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng 2 tablespoons ng mantikilya, gumalaw, asin ang, alisan ng tubig. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na lemon juice. Kapag paghahatid hiwa isda out papunta sa isang plato, top mushroom na sauce. Narito ang isang halimbawa na inihanda mula sterlet masarap.

Unang kurso ng isda

Ang unang ulam ng sterlet ay nakukuha tulad ng mabuti. Ang mga ito ay mahalimuyak, pampalusog, masustansiya. Sa anumang upscale Russian restaurant siguradong nagsilbi tainga sterlet, ang recipe ng na kung saan ay itinuturing na ang pagmamataas ng mga institusyon. At kung paano magluto nito? Una, isda ay kinakailangan lamang para sa isang magandang sariwang isda na sopas. Minsan kahit mabuhay. Pangalawa, ang anumang tunay na tainga, kasama ang tainga ng sterlet, ang recipe na kunin ng ilan, naghahanda lamang ng isang uri ng isda. Ikatlo, kapag ang pagluluto para sa bawat litro ng liquid ibinuhos ng isang kutsara ng vodka. At sa wakas, upang Ushytsya ay "matamis" mula sa simula sa paghahanda ng tubig na kinakailangan sa laman mailagay ang mga Roots at stems ng perehil, kintsay, gisantes olspays, laurel na sanga na may ilang mga dahon. Maaari mong ilagay ang isang buong sibuyas at. Kung nais mong idagdag ang mga patatas, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang maliit na halaga at lamang kapag ang sabaw ay halos handa na.

Ngunit patuloy tainga ng sterlets recipe ay hindi mahalaga, dapat pakuluin sa isang mataas na init at para sa ganap ng isang maikling oras, 20 minuto lamang mula sa simula ng pigsa. At isa pa kapitaganan. Kapag ang isda ay nakalagay sa tainga, ang kaliskis mananatiling sa balat. Heat ang pan nakatayo mabagal, tungkol sa kalahati ng isang oras. Sa panahong ito, ang mga antas ay dismiss sa tainga, at ang natitirang husks tinapon kapag pag-filter. Ito ang mga tampok likas na taglay ng ito kahanga-hanga ulam - sopas ng sterlet. Ang recipe ng isa sa mga pagpipilian ang tatalakayin natin ngayon.

Sterlet sopas sa champagne

Inihanda ulam gamit manok sabaw. Dahil sa malamig na tubig ay dapat na ilagay gutted manok, perehil, parsnip at kintsay, matamis paminta. Hayaan boils at pakuluan sa mahinang apoy sa 40-45 minuto; foam kinakailangang inalis. Kapag pagluluto na labi hanggang sa katapusan ng 5-10 minuto, ilagay ang asin at bay dahon. Pagkatapos nito, tanggalin ang mula sa init at ipaalam sa i-configure ang kanilang mga sarili para sa 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Meat ay hindi pa inalis. Pagkatapos ay hilahin ang manok at sabaw na kailangan upang gumaan caviar panghilagpos. At huwag kalimutan upang alisan ng tubig. Meat sterlets magluto (linisin ang isda, maghugas), upang i-cut sa mga bahagi, at ilagay sa sabaw, na kung saan ay pre-pigsa. Bilang karagdagan, maglagay ng kaunti pa perehil, kintsay at haras. Kapag halos ganap na luto isda fillets ay dapat lumitaw. Pagkatapos nito, ako pakuluin sa mababang init para sa 10-15 minuto pa. Pagkatapos ibuhos sa kalahati ng isang bote ng champagne, pinainit sa 70 degrees at tanggalin ang mula sa init. Hayaan ang pagbubuhos. Maglingkod na may saucers na kung saan tinadtad up pino ang hiwa haras at lemon.

Kumain sa iyong kalusugan!