Simple maligaya ulam: Pork escalope

Anong uri ng pagkain ay hindi lamang ponavydumyvali tao mula sa isang solong piraso ng pritong karne! Escalopes, steak, splints, pinilas, steak, steak, steak, steak. Dish escalope ng baboy ay may imbento ng French at napaka-maipagmamalaki nito. Sa translation nangangahulugan lang "pork piraso ng karne". Gayunman, ang culinary kabatiran hamon Bulgarians - sa kanilang pambansang cuisine ay "przhola" - sa parehong paraan at pinirito pinalo off mula sa lahat ng panig na walang breading cutlets. Ngunit, tulad ng Shakespeare ay sumulat: "Ano ang pangalan ng rosas pa rin smells mahusay, kahit na ito ay tinatawag na ano pa man." At sa aming kaso ang isang kahanga-hangang aroma magsasaad na ang bahay ay inihanda inihaw na karne.

Ang French, na sa lahat ng naghahangad na maging "pino-boteng" at lalo na sa kusina, gawin magreseta escalope ng pork perpektong bilog na hugis o, sa pinakamalala, hugis-itlog. Hindi lamang namin ay balakin upang tanggalan ng buto espesyal na molds, sa doroguschy restaurant "sa pamamagitan ng gourmet." Sa katapusan, hindi sa anyo ng ang lihim ng ulam na ito, at tama ang pinili ang karne lubusan repulsed sa pamamagitan ng kanya at mabuting Pagprito.

Paano upang magluto ng scallop? Pagpili ng isang mahusay na karne na walang buto. Dahil ito ay baboy, ang ideal ay upang tagain, tagain, sa prinsipyo, ang anumang mga sapal pabalik. Ito ay pinakamahusay na upang bumili ng mga sariwang o pinalamig fillets, ngunit hindi frozen. Ang unang hakbang ay upang hugasan ang piraso upang i-clear ito ng mga pelikula at fibers cut transversely sa mga piraso ng one-half centimeter (mas mabuti ang isang pabilog na hugis) makapal. Mas mahusay na upang i-cut ng isang napaka matalim na kutsilyo, o cutting proseso ay maaaring maantala hanggang sa hapon.

Dagdag dito, ang bawat piraso maingat na kailangan upang mahuling muli. Pork escalope kasalukuyan ay hindi dapat lumagpas sa 5 millimeters sa lapad. Magandang housewives makamit na epekto na ang karne ay nagiging translucent, at sabay na solid, walang break at iba pang mga pinsala. Ngayon, ang bawat piraso ay dapat na basta-basta sprinkled na may itim na paminta. Sa isang mortar o isang tasa upang pisilin ng ilang cloves ng bawang, asin at magdagdag ng kalahati ng isang kutsara ng lemon sauce. Crush mortar halo at kuskusin ito ng mga piraso ng karne sa magkabilang panig, at pagkatapos ay gumulong ang kanilang mga "envelope" o "roll". Mag-iwan ito para sa kalahating oras, hayaan promarinuyutsya.

Painitin muna isang kawali o grill. Bago ka magprito ng escalope ng baboy, karne ay dapat na wiped sa isang papel na tuwalya, o lemon juice ay makapukaw splash fountain, at adhering sa bawang ay sumunog. Gayundin, gawin hindi masigasig, pagbuhos ng langis sa halaman. Pork - hindi matangkad, ginagawa nito pinakamahusay na kapag pinirito sa isang maliit na halaga ng taba. Dahil ang nasira-off piraso ng mabuti, manipis, at kahit na inatsara, sila ay handa nang mabilis. Limang minuto para sa bawat panig ay magiging sapat. Upang maayos na propeklis maaari silang maging basta-basta pindutin ang mga ito ng isang kahoy spatula sa ilalim ng pan.

Sa wakas, ang pangwakas na touch: upang ilagay ang mga piraso ng karne sa isang malalim na mangkok, masaklawan ang mga ito binuo sa panahon Pagprito juice (kung ito ay masyadong makapal, maghalo na may pinakuluang tubig) at hayaan ang tumayo upang makalusot. Serve pork escalope posible sa isang iba't ibang mga side dishes, ngunit ito ay pinaka-ugma sa mga ito pinakuluang patatas napapalibutan atsara. Kung ito ang mangyayari kaya na pagkatapos ng hapunan ay patatang piniritong sa masa, maaari mong gawin ang mga ito sandwiches para sa almusal. Ilagay ang tinapay sa salad dahon, ito escalope, pumatak-patak mula sa tuktok na may mayonesa, spread tinadtad pipino hiwa at masaklawan ang lahat ng ikalawang hati ng tinapay.