Sauces para sa karne

Malusog at masustansiya karne pinggan ay napaka-magkakaibang. Ngunit maaari silang makakuha ng nababato. Babaing punong-abala malutas ang problemang ito sa pamamagitan lamang ng sauce. Ang bawat chef ay may isang maliit na listahan ng iba't-ibang mga pagdaragdag sa mga pinggan, hindi ang kahit na kung saan ay nakikibahagi sa sauces para sa karne.

Ang pagiging kumplikado ng pagluluto sa kanila naiiba. Salamat sa sauces, karne ulam ay nagiging juicier at mas mabango. Ito, sa kakanyahan, pampasarap. Ngunit hindi para sa wala na ito ay matagal na naka-attach tulad kahalagahan cooks - anumang ulam dahil dito ang makakakuha suplemento pagiging kawili-wili. Alam ng lahat ang karne na may toyo, kamatis o cream.

Sauces tinatawag na semi-mainit at malamig na pagkain upang makadagdag ang pangunahing isa. Para sa kanilang paghahanda ang kailangan passaged harina, na kung saan ay puno ng tubig. Sa halip, kung minsan ito ay ginagamit sa karne o gulay sabaw. Pa ring gamitin ang harina pinirito sa mantikilya at bathed sa gatas. Ang pagkakapare-pareho ng sauce ay naiiba, ngunit kadalasan ay kahawig ng isang hindi masyadong makapal na cream. Very kagiliw-giliw na sauces sa karne sa mga tuntunin ng mga pangalan. Sila ay binuo batay pagpapalasa o spice uri ng mga additives. Para sa iba't ibang uri ng karne ay angkop sa iba't ibang uri ng panimpla. Upang nakuha ng isang natatanging lasa pinggan - maaari kang gumamit ng iba't-ibang mga recipe. Narito ang ilan sa mga ito:

cream sauce

Maging sigurado na malaman kung paano gumawa ng isang light cream sauce para sa karne. Ito ay madalas na lamang kinumpleto ng isang solong sahog, at makakuha ng ilang mga uri ng pampalasa. Ngunit sa pamamagitan ng kanyang sarili na ito ay napaka-malasa. Recipe na ito ay mula sa "sauces para sa karne" ay inilapat sa pinakuluang pinggan karne, pati na rin ang iba't-ibang mga pagkain mula sa karne.

2 tbsp. tablespoons tinunaw na mantikilya at ignited hanggang sa tubig evaporates. Magdagdag ng 2 tbsp. tablespoons harina (ito ay dapat iprito hanggang liwanag dilaw na tint). Ngayon, pagpapakilos sa lahat ng oras, dapat mong ibuhos ang likido. Ang sarsa ay niluto sa loob ng ilang minuto. Kailangan itong podsolit. Pagkatapos ay idagdag ang 100 gramo ng cream, isang kutsarita ng mantikilya at hawakan ang kalan para sa isang ilang minuto, hanggang sa ito thickens. Ang ilang mga cooks pinapayo pagdagdag nito lupa duguan.

Sauce na may kintsay

Ang isa pang mahusay na recipe - sarsa at kintsay. Ang uri ng green ay hindi minamahal ng lahat. Ngunit bilang bahagi ng sauce, siya na nahahanap ang isa pang lasa, napananatili nito lasa. Ito dressing ginawa mula sa pangunahing ilaw sauce halo, 1 tbsp. gadgad kintsay at perehil. Root in gadgad form ay idinagdag sa sauce. Kailangan mong ihalo na may herbs kapag pampasarap ay handa na.

wine sauce

Susunod sauce ay dapat na ipinadala sa mga pagkain at sausage, karne at karne ng baka.

Sa kasirola, ihalo ang 3/4 tasa ng wine (dry puti) at 60 g. mahina tatlong-porsiyento suka na may tarragon at iba pang mga herbs - chervil, black pepper peas. Pagkatapos ay ilagay sa kalan. Panatilihin ang apoy hanggang likido ay pinakuluang kalahati. bowl Ang sunud-sunod mamalo ang yolks itlog na may asin ng (3 piraso), dahan-dahan ibuhos isang manipis na stream ng mainit na sabaw alak, maingat na pagpapakilos patuloy. Pagkatapos ay ang egg yolks hindi mamuo.

Ang pagpapatuloy ng pagpapakilos, isang manipis na stream magdagdag ng 200 gr. tinunaw na mantikilya at paghalo hanggang ang nilalaman magiging hitsura ng makapal na cream. Pagkatapos, ang nakuha preform ay ilagay sa isang paliguan ng tubig. Magpatuloy sa paghalo para sa tungkol sa isang minuto. Kapag ang sauce ay handa na, kailangan mong alisin ang mga ito mula sa paliguan ng tubig, maingat na maubos, magdagdag ng pakurot ng red pepper, sariwang perehil at gumalaw lubusan.

Cooks iminumungkahi pagdagdag sa ang karne sauce puro sabaw. Sa kasong ito, ang lasa ng pampalasa nagiging mas nayschennym. Mga Sikat na sauce "Valuaz", na kung saan ay fed sa manok at itlog - isang uri, kung saan ang manok sabaw ay dapat na kasalukuyan.

Sauces na karne magpahiwatig iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto, sa gayon ay maaari mong bayaran upang ipakita ang imahinasyon at eksperimento.