Sarsa mula sa cream para sa pasta: mga sangkap, mga recipe, mga lihim ng pagluluto

Sauces - ang imbensyon ng Pranses, ang unang pasta ay lumitaw sa sinaunang Ehipto noong ika-4 na siglo BC, at pasta (ang halo ng sauce na may pasta) - ang pangunahing pambansang ulam ng Italya.

Ang ilang mga interesanteng katotohanan

Ang unang Italyano pasta, ang recipe kung saan ay napanatili, ay isang pasta pinakuluang sa tubig na may almendras gatas, bihis ng isang sarsa ng matamis na Roots. Ito ay dessert.

Ang unang mga recipe ng pasta na may tradisyunal na mga saro ay inilarawan sa 1000 sa cookbook ng Italian Martin Cornot.

Sa Italya, maraming mga recipe ng mga sauces para sa pasta. Ang pinaka sikat sa buong mundo: bolognese, carbonara, pesto, may mushroom, mag-atas.

Sa batayan ng cream para sa pasta ang isa sa pinakasikat na pagkain ay inihanda - Alfredo pasta.

Kasaysayan ng pinagmulan ng mag-atas sarsa

Kapag isang may-ari ng restaurant sa Roma ay may isang anak na lalaki. Walang limitasyon sa kanyang kagalakan, isang bagay ang sumasaklaw sa kaganapang ito: ang asawa ng may-ari ng restauran ay tumangging kumain sa lahat, wala siyang anumang ganang kumain.

Nagpasya ang Italyano na gumawa ng isang bagay na napakasarap, kaya ang asawa ay hindi maaaring tanggihan ang ulam. Inihanda niya ang pinaka pinong sarsa para sa pasta: isang pinaghalong mantikilya at gadgad na pino ang keso, na kinuha mula sa puso ng ulo, mula sa lugar kung saan ito ay ang pinaka-pinong.

Ang sarsa ay napakalubha na ang asawa ng restauran ay hindi maaaring tanggihan ang pasta. Ang ulam na ito ay ibinigay sa mga bisita ng restaurant, na nalulugod sa masarap na sarsa. Mula noon, ang sarsa ni Alfredo ay kumalat sa buong mundo.

Ang recipe ay nagbago sa paglipas ng panahon. Ang mga lutuin ay nagsimulang magdagdag ng cream, mushroom, seafood, manok, at iba pa. Maraming mag-atas na sarsa para sa macaroni mula sa cream at keso, ang ilan sa kanila ay madaling maghanda sa bahay. Kung paano gumawa ng isang sarsa para sa pasta, ito ay maipapayo na malaman ang bawat hostess.

Recipe ng klasikong cream sauce

Ang lasa ng pasta mula sa pasta ay depende sa kalidad ng sarsa. Ang krema, mga pampalasa, mga kamatis ay kadalasang ginagamit para sa paghahanda nito.

Ang recipe ng klasikong sarsa ay sapat na simple, nangangailangan ito ng pagkakaroon ng mga sangkap:

• Cream (natural) 20 porsiyento - 400 milliliter;
• Keso (mas mahusay na mahirap) - 200 gramo;
• Raw fusion - 2 piraso (200 gramo);
• Mantikilya - 2 tablespoons;
• Pepper black ground - tikman;
• Salt food - tikman.

Pumurot ang natunaw na keso at 100 gramo ng matapang na keso.

Cream ibuhos sa isang kasirola, mainit-init (huwag pigsa!), Ibuhos ang gadgad keso, ilagay mantikilya, ihalo na rin, magdagdag ng asin at paminta sa lasa.

Ang lahat ng mga mabuting halo at hold sa apoy. Ang keso ay natutunaw, ang halo ay nagpapalawak sa pare-pareho ng kulay-gatas. Ang sarsa ay handa na. Ibuhos ito sa pinakuluang pasta, iwisik ang natitirang keso sa itaas.

Tip:

• Sa sauce gamitin lamang asin at itim na paminta (iba pang mga seasonings maaaring palayawin ang lasa ng ulam);
• Huwag lumampas ang lampas sa paminta at asin, ang lahat ay dapat na nasa moderate;
• Maaari kang kumuha ng krema ng 10 porsiyento na taba ng nilalaman;
• Ang mantikilya mantikilya ay nagdaragdag ng taba at ginagawang mas lunod ang panlasa, ngunit maaari mong tanggihan ito kung gusto mo.

Sarsa: cream at mushroom

Isang klasikong creamy sauce ang batayan para sa paggawa ng mas kumplikadong sarsa. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang ay isang champignon sauce na may cream. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Ang isang napaka-simple at magastos recipe ay inaalok.

Mga kinakailangang produkto:

• Cream (hindi hihigit sa 20 mataba protsetov) - 1 salamin;
• Mga mushroom champignons (maaaring frozen) - 250 gramo;
• Trigo harina - 1 kutsara;
• Keso - 100 gramo;
• Sibuyas - 1 piraso;
• Mantikilya (cream) - 1 kutsarang (dining room);
• Salt - upang tikman;
• Pepper ground (mas mabuti itim) - sa panlasa.

Peel sibuyas, banlawan at makinis tinadtad na mga parisukat. Grate ang keso ng keso.

Gupitin ang mga mushroom makinis o gilingin ang mga ito sa isang blender.

Malalim na kawali o stewpot upang ilagay sa apoy, matunaw ang mantikilya, ibuhos ang tinadtad na sibuyas, pripat hanggang malambot (huwag magprito!).

Ibuhos ang mga tinadtad na mushroom sa mga sibuyas, magprito sa mababang init hanggang sa ang mga likido ay umalis, idagdag ang asin at paminta sa panlasa.

Sa mushroom magdagdag ng harina, ihalo at magprito para sa 2 minuto.

Idagdag ang cream, ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init hanggang mapuno ang sarsa. Dapat na warmed ang cream, ngunit hindi kumulo. Magdagdag ng gadgad na keso, panatilihin ang sarsa sa apoy hangga't ang keso ay lubos na natutunaw. Paghaluin ang lahat ng mabuti, alisin mula sa init. Ang sarsa ay handa na.

Mga tip para sa paggawa ng mushroom sauce na may cream

• Para sa sharpness sa sarsa ng bawang ay idinagdag, ito ay pinirito sa sibuyas.
• Ang halaga ng harina ay maaaring mabago: upang lumikha ng isang makapal na sarsa magdagdag ng 3 tablespoons ng harina.
• Sa halip na cream maaari mong gamitin ang kulay-gatas, sa kasong ito, harina ay hindi idinagdag o idinagdag sa minimum na halaga.
• Maaari mong gamitin ang anumang mushroom.
• Ang mainit na sarsa ay ginagamit para sa pasta, bigas, patatas.
• Ang malamig na sarsa ay maayos sa mga dumplings at dumplings.

Pasta Alfredo

Ang Italyano pasta sauce na may cream at parmesan cheese ay sikat sa buong mundo, kasama dito ang paboritong pasta ng Alfredo. At maghanda ng ulam na ito ay magagawa kahit na para sa isang walang karanasan na babaing punong-guro, sapat na upang sundin ang mga recipe ng maingat.

Para sa classical pasta Alfredo ay nangangailangan ng:

• Cream 33% taba - 0.5 liters;
• Mantikilya - 3 tablespoons (talahanayan);
• Parmesan cheese - 150 gramo;
• Bacon - tatlo o apat na piraso;
• Salt food - tikman;
• Pepper ground (mas mahusay na sariwang lupa) itim - upang tikman;
• Gulay (mas mabuti langis ng oliba) - dalawang tablespoons (talahanayan);
• Spaghetti - 250 gramo.

Grate ang keso ng keso. Ang Bacon ay pinutol sa mga parisukat at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Spaghetti pakuluan sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay hanggang kalahating handa (sa estado ng al dente), banlawan sa ilalim ng isang stream ng malamig na pinakuluang tubig.

Sa pan ng pan (malalim na kawali), ibuhos sa cream, init (ngunit huwag pigsa!) Sa paglipas ng katamtamang init.

Idagdag ang mantikilya, matunaw ito sa cream, magdagdag ng 100 gramo ng gadgad na Parmesan at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.

Bawasan ang sunog, lutuin ang sarsa sa mababang init hanggang sa mapapalabas ito. Ibuhos ang itim na paminta at asin sa sarsa upang tikman, magpainit nang kaunti pa. Ang sarsa ay luto nang mga 10 minuto.

Maghurno spaghetti sa isang kawali at mainit-init na lubusan, wilig pasta sa tuktok na may pritong bacon, ibuhos ang sauce sa paglipas, sprinkle sa labi ng gadgad Parmesan. Balikan ang apoy. Bago ang paghahatid, dapat ilagay ang paste sa loob ng ilang minuto.

Mga tip para sa paggawa ng pasta na may sarsa

• Para sa pasta Alfredo ay laging kumukuha lamang ng taba ng krema (33 porsiyento), kalidad na mantikilya at parmesan na keso, ang iba pang mga sangkap ay maaaring mabago.
• Upang makakuha ng mas masarap na panlasa, ang black pepper at asin ay hindi idinagdag.
• Upang magbigay ng isang talamak na matamis na lasa, idinagdag ang durog na bawang.
• Para sa pasta Alfredo Italians mula sa lahat ng pasta gusto fettuccine, bagaman ang mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin ang anumang pasta na ginawa mula sa mga varieties ng trigo.
• Kung ang sauce ay masyadong makapal, maaari itong diluted na may tubig, na kung saan ay luto pasta.
• Ang sauce ay laging ibinubuhos sa napakainit na pasta, bago ang paghahatid nito ay pinahihintulutan na magdagdag ng ground nut nut, paminta, tinadtad na bawang, dill sa panlasa.

Magaan na kamatis

Tomato-cream sauce para sa pasta ay isang simpleng ulam, handa mabilis, ay masisiyahan ang mga mahilig sa tomato sauces at cream-based cream. Maaari itong mabago ayon sa gusto mo: magdagdag ng mga inihaw na piraso ng manok, tinadtad na karne, mga sausage o mga piraso ng sausage, atbp. Paano gumawa ng isang pasta sauce, ang cook ay nagpasiya.

Iminumungkahi namin ang paghahanda ng pasta na may sarsa ng manok at cream para sa macaroni, ang recipe na nangangailangan ng pagkakaroon ng mga sangkap:

• Cream (20 porsiyento) - 1 salamin;
• Mantikilya - 3 tablespoons (talahanayan);
• Sibuyas - 1 piraso;
• Mga kamatis (sariwang) - 800 gramo;
• Bawang - 3-4 cloves;
• Keso (mas mabuti parmesan) - 150 gramo;
• Black ground pepper - tikman,
• Salt food - tikman,
• Oregano, tuyo na perehil, basil - 1/2 na kutsara (tsaa);
• Suka balsamic - 1 kutsara (tsaa);
• Spaghetti - 0.5 kg.

Spaghetti pigsa sa estado ng al dente.

Peel sibuyas at bawang at makinis na tagain.

Ang mga kamatis ay pinirituhan ng tubig na kumukulo, pininturahan, giling.

Keso rehas na bakal.

Sa isang malalim na kawali, itapon ang mantikilya, magprito dito hanggang sa ginintuang mga kulay ng sibuyas at bawang, idagdag ang durog na kamatis, asin, ibuhos ang mga tuyo na damo, paminta.

Matapos ang mga kamatis hayaan ang juice, bawasan ang init at magpatuloy sa pagluluto para sa 2 minuto, ang sauce ay dapat maging makapal. Ibuhos sa halo ng suka.

Magdagdag ng cream sa mga kamatis, ihalo ang lahat, magpainit ng sarsa sa loob ng 5 o 7 minuto.

Pag-isahin ang spaghetti sa isang kawali, ihalo sa sarsa. Lahat ng mainit na maayos, magwiwisik ng gadgad na keso. Ang ulam ay handa na upang maglingkod.

Magaan na sauce na may manok

Ang isang klasikong pasta cream para sa pasta ay maaaring suplemento ng manok. Ang recipe para sa paghahanda nito ay simple at naa-access sa anumang babaing punong-abala, at ang lasa ay hindi mag-iiwan ng mga walang malasakit na mahilig sa masasarap na pasta.

Mga kinakailangang produkto:

• Cream (20 porsiyento) - 1 salamin;
• Mantikilya - 3 tablespoons;
• Chicken (fillet) - 300 gramo;
• Keso (mahirap na varieties) - 100 gramo;,
• Pasta - 250 gramo;
• Black ground pepper - tikman;
• Salt food - tikman;
• Bawang - 2 o 3 cloves;
• Italian herbs - sa panlasa.

Grate ang keso ng keso. Bawang malinis at giling.

Hinahain ang fillet ng manok, pinutol, pinatuyong.

Magluto ng pasta hanggang kalahating luto (al dente).

Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali, pakain ang tinadtad na bawang, ibuhos ang isang baso ng cream, mainit-init (huwag pigsa!), Ibuhos ang gadgad na keso, pukawin at lutuin hanggang matunaw ang keso.

Idagdag ang mga piraso ng fillet sa cream, asin at paminta sa panlasa, idagdag ang iyong mga paboritong damo. Patuloy na kumulo hanggang luto ng mga 20 minuto.

Ang pinakuluang pasta ay idagdag sa sarsa, ihalo nang maayos at lutuin nang ilang minuto.

Ang manok sa isang mag-atas na sarsa na may pasta ay handa nang maglingkod.

Konklusyon

Maraming mga varieties ng sarsa ng cream, ito ay hindi mahirap magluto, ngunit ang resulta ay matugunan ang iyong mga inaasahan. Eksperimento, gamitin ang mga recipe sa itaas. Tandaan: ang sarsa ng bahay ay tiyak na mas kapaki-pakinabang kaysa sa yari sa tindahan ng ketsap at mayonesa, naglalaman lamang ito ng mga natural na produkto at condiments. Maaari mong palaging ayusin ang mga recipe at idagdag sa ulam na kapaki-pakinabang lamang sa iyong mga sangkap ng pamilya.

Magluto na may pag-ibig. Gana ng gana!