Salted caramel: recipe, komposisyon at mga review. Salted caramel: French recipe

Napakalaki masarap, hindi kapani-paniwalang flavorful salted caramel. Recipe para sa ulam ay lubos na hindi karaniwan. Ngunit kung sundin mo ang lahat ng mga hakbang na ito, maaari kang makakuha ng isang mahusay na karagdagan sa pagpuno o cream cake, spaghetti sauce, pagtutubig para sa paggawa ng dessert, at iba pa .. Sa artikulong ito kami ay makipag-usap tungkol sa kung paano magluto salted caramel at ibahagi ang uncomplicated recipe na gamitin ang "sticky masarap."

Salted caramel reseta Pierre Herme

Ang mundo-sikat na chef ay may kanyang sariling bersyon ng pagluluto karamelo. Sa panlasa, ito ay halos hindi maulinigan mula sa mga klasiko. Subukan nating gumawa ng mga recipe na ito Hayaan. Upang gawin ito, siguraduhin na gamitin ang mga produkto tulad ng:

• crème fraîche - 335 g;
• Sugar - 300 g;
• butter (72%) - 65 g;
• asin - 5 g

Magsimula tayo sa pagluluto Hayaan

Upang salted caramel recipe na kung saan nag-aalok kami sa iyo ngayon makuha ang pinaka-masarap, dapat gamitin sa paghahanda ng crème fraîche. Sa ibang salita, ito ay ang karaniwang prototype ng aming cream. Dahil ang mga sangkap sa ibang bansa ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas 30% taba.

Sinabi halaga ng asukal hatiin sa 6 pantay na mga bahagi. Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ibaba (sa aming mga asukal ay hindi sunog), magdagdag ng isa bahagi, at 50 g ng asukal sa paglipas ng medium init at matunaw down na ito. Dapat ito ay nabanggit, na hindi na kailangan makapukaw-damdamin.

Pagkatapos ng kumpletong bisa, isa pang bahagi, at pagkatapos ay ulitin ang parehong aksyon para sa iba pang mga bahagi.

Tunawin ang asukal ay dapat bumili ng mga magagandang kulay amber. Ito ay isang mainam na tagapagpahiwatig para sa pagluluto asin karamelo. Ngayon ay handa ka na upang magpainit cream (sariwang-cream). ingredient ay dapat na mainit.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa tinunaw na mantikilya, kulay-gatas at asin. Ang huli ay nagpasimula ng unti. Pagkatapos, ang lahat ng mga ihalo na rin.

Muli, ilagay namin ang isang kasirola sa sunog sa kalan at panatilihin up hangga't ang halo ay hindi makuha ang mga temperatura ng 108 degrees. Siyempre, upang matukoy ang eksaktong figure ay hindi maaaring maging walang espesyal na thermometer. Samakatuwid, kung hindi ka magkaroon ng tulad ng isang aparato, pagkatapos ay sundin ang tinatayang oras. Kung ang iyong pan na may makapal na ibaba, pagkatapos ay magluto para sa 6 na minuto ay dapat na, kung may isang manipis na - hindi hihigit sa 4 minuto.

Ang aming handa salted caramel. Recipe, Pagpili ng mga review ng mistresses, medyo uncomplicated! I-imbak ang tapos ulam ay dapat na sa mga lalagyan na salamin. Pagkatapos ng paglamig, maaari itong mailagay sa ref. Enjoy!

Ang klasikong recipe para sa salted caramel

Recipe na ito ay isang maliit na naiiba mula sa nakaraang isa, ngunit ang lasa at aroma ng isang nakamamanghang at di-malilimutang. Ito maalat caramel (Pranses recipe) ay nagsasangkot sa pagkuha ng mga sumusunod na produkto:

• cream (taba) 33% - 450 ml;
• tubig - 120 ml;
• butter (72%) - 75 g;
• asin - 7 g;
• sugar (mas maganda brown) - 450

Pagluluto de-resetang

Upang magsimula, kumuha ng isang kasirola o palayok na may makapal na ibaba at magdagdag ng tubig at asukal. Cook hanggang hanggang sa timpla ay kumuha ng isang masarap na kulay amber. Sa isang hiwalay na lalagyan podogreem cream. Sa kasong ito mayroon sila upang maging mainit na (malapit na kumukulo).

Bumabalik isang kasirola sa kalan, magdagdag ng asin at mantikilya. Paghaluin na rin at ipasok cream. Idagdag sa mga bahagi at paghalo sa bawat oras.

Paano upang maghanda ng mas maraming maalat caramel? Recipe inirerekomenda sa pagluluto ang timpla sa isang temperatura ng 108 degrees (o 6 na minuto). Alisin ang karamelo at ibinuhos sa mga lalagyan na salamin.

Kapag ang timpla cools down, kami ay takip ito sa foil o kumapit film at lugar sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng ilang oras ng karamelo maaaring gamitin.

Keyk na keso na may salted caramel

Ang pangunahing tampok ng ulam na ito ay ang paunang pagsubok workpiece. Masahihin ito ay dapat na sa gabi, at maghanda ng isang ulam - sa umaga. Dahil naghahanda ang keyk na keso (inasnan karamelo)? Recipe ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga naturang sangkap.

Para sa masa:

• mataas na-grade trigo harina - 200 g;
• malaking itlog ng manok;
• durog luya - 1 g;
• natural honey - 40 ml;
• baking powder (disintegrant) - 1 tsp;..
• langis ng oliba walang amoy - 40 ml.

Para sa pasta:

• cream cheese - 400 g;
• malaking itlog ng manok - 3 mga PC;.
• Brown asukal - 180 g;
• cream (taba) 33% - 90 ml;
• banilya - pinch.

Para sa maalat caramel:

• mantikilya langis 72% - 40 ml;
• cream (taba) 33% - 50 ml;
• brown sugar - 5, Art. l.
• G - 7 g

Pagluluto keyk na keso

Suriing mabuti harina at ihalo sa iba pang mga butil-butil na mga sangkap (para sa pagsusulit). Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang honey, langis, at itlog. Gumalaw muli. pagsamahin namin ang mga sangkap at masahin ang masa. Dapat itong magkaroon ng nababanat. Film I-wrap ang kuwarta at ipadala ito sa refrigerator magdamag.

Susunod malatag layer (kapal: tungkol sa 2 cm) at kumalat ito sa isang baking sheet na kung saan ay pre-lubricated na may langis.

Maghurno sa 12 minuto sa 180 degrees.

At habang Korzhik cools, ihanda ang pasta.

Sa mangkok ng isang blender ilagay ang cream cheese at asukal. Palis sa minimum na bilis. Ang pinaghalong ay muling nagpapakilala cream at palis. Ulitin ang aksyon pagkatapos ng karagdagan ng banilya at itlog.

Ang resultang timpla ay smeared sa Korzh. Ganap na I-wrap ang pan na may foil at ilagay ito sa isang lalagyan napuno Halfway na may tubig. Lutuin sa hurno para sa 50 minuto. Pagkatapos ng katapusan ng panahon ay hindi buksan ang oven. Keyk na keso na cool down na doon.

Ilipat namin ang ulam sa refrigerator para sa isang ilang oras. Sa habang panahon, ihanda ang karamelo.

Ilagay ang asukal sa isang kasirola at matunaw sa paglipas ng daluyan init, nang walang nakakasagabal. Magdagdag ng langis. Huwag kalimutan na gumalaw Patuloy. Pagkatapos ay idagdag ang cream at asin. Alisin mula sa init at ibuhos ang aming cheesecake. Kung nais mo, maaari mong palamutihan ng ulam ng tsokolate chips o nuts pounded. Narito at handa na ang aming cheesecake (inasnan karamelo). Ang recipe ay ganap simple, kahit na para sa mga nagsisimula. Bon gana!

Cupcake na may inasnan karamelo. paraan ng pagluluto

Cupcake lamang kahanga-hangang panlasa. Na kung saan ay nakumpirma na sa pamamagitan komento mula sa mga taong pa handa ang mga ito. Subukan upang magluto ang mga ito sa ang ipinanukalang mga de-resetang, at makikita mo makita para sa iyong sarili. Kaya kung ano ang kailangan namin para sa cupcake?

Para sa masa:

• malaking itlog - 2 mga PC;.
• asukal - 5, Art. l.
• cream 33% - 250 ml;
• mais almirol - 25 g;
• Cocoa pulbos - 25 g;
• Confectionery powder - 7 g;
• mataas na-grade harina, trigo - 110 g

Para sa pagpuno ng inasnan karamelo:

• honey - 40 g;
• Brown asukal - 100 g;
• cream (taba) 33% - 150 ml;
• Salt - isang pakurot.

Kumuha ng pababa sa pagluluto

Sa pamamagitan ng isang taong magaling makisama, matalo ang asukal at cream upang bumili ng isang makapal na consistency. Idagdag ang itlog at ihalo muli. Pagkatapos ay dahan-dahan ipakilala ang bulk sangkap.

Dalhin ang anyo ng cake, grasa ito na may langis at kumalat ang kuwarta sa bawat capsule. Maghurno sa 190 degrees 20 minuto. Hayaan cool na sa oven.

Sa habang panahon, tumuloy kami sa paghahanda ng salted caramel. Sa isang kasirola na may makapal na ibaba ang lugar namin ang asukal at honey. Unti-unting mawala ang mga sangkap sa isang maganda ang kulay ng karamelo. Ang gatas ay pinainitan sa isang hiwalay na lalagyan sa mainit na halos kumukulo, estado. Gumalaw. Pagkatapos ipakilala ang asin. Alisin mula sa init. Hayaan cool.

Ibuhos ang cooled cupcake na may karamelo. Bon gana!

Ang recipe ng cupcake na may inasnan karamelo mula Ektora Bravo

Ito tagaluto - isang tunay na mago, sino ay naging para sa maraming mga taon, pagsamahin ang hindi bagay. Inihahanda ang cupcake at maalat caramel (recipe mula Ektora Bravo) medyo mabilis, ngunit tikman lang nila amazing. Ano ang mga ingredients na kailangan namin para sa cupcake? Ang mga ito ay:

• tubig - 230 ml;
• mantikilya langis 72% - 10 Art. l.
• Cocoa pulbos - 10 Art. l.
• may pulbos asukal - 10 Art. l.
• malaking itlog ng manok - 3 mga PC;.
• soda - 1 tsp;..
• cream - 100 ml;
• mataas na-grade harina, trigo - 2 tasa;
• Kendi pulbos - 1 tsp;..
• may pulbos asukal - 500 g;
• cheese "Philadelphia" - 220 g;
• dagat asin - 7 g;
• mantikilya langis 72% (para sa paghahanda ng isang cream) - 200 g;
• Salt - isang pakurot.

Para sa karamelo:

• Sugar - 400 g;
• cream - 200 ml;
• dagat asin - 1 tsp;..
• mantikilya langis 72% - 12 Art. l.

Pagkilala sa sa paghahanda ng

Upang magsimula sa maalat karamelo. Sa kasirola, matunaw ang asukal, nang walang pagpapakilos. Susunod na ipakilala butter. Sa isang hiwalay na heatable lalagyan sa mainit na cream. Maingat na ibuhos ang kanilang mga bahagi sa tinunaw na asukal, gumalaw. Pagkatapos na idagdag ang asin. Alisin mula sa init. Ibuhos sa isang baso lalagyan.

Pagkatapos ay tumuloy sa paghahanda ng cream cake. Para sa keso at mantikilya gamit ang isang palis mixer o blender. Unti-unti kitang ipakilala karamelo. Susunod Ibuhos pulbos asukal at ihalo muli.

Ngayon zaymomsya test. Tubig ay ihalo sa kakaw. Razotrom oil na may asukal at matunaw ang timpla sa isang kasirola o isang palayok. Ang resultang mass ay ilagay sa isang blender at lubusan vzobom. Pagkatapos naming ipakilala ang mga itlog, isang kurot ng banilya, pampaalsa, asin, baking soda at harina. Magdagdag ng kulay-gatas at kakaw. Paghalo hanggang homogenous. Cake Molds smazhem langis at ilagay ang kuwarta sa 1/3. Ilagay sa oven para sa 15-20 minuto sa 190 degrees.

Hayaan cool na sa oven. Tapos cupcake Połom cream at karamelo. Masiyahan sa isang di malilimutang lasa at aroma!

Kalabasa keyk na keso na may salted caramel

Labis malasa at flavorful keyk na keso (inasnan karamelo recipe ng "Starbucks") ay apila sa lahat nang walang pagbubukod. Kaya, upang ihanda ang mga ito, kailangan ang mga ingredients:

• shortbread cookies - 150 g;
• nogales - 50 g;
• mantikilya (tinunaw) langis - 50 g;
• mashed kalabasa - 250 g;
• may pulbos asukal - 100 g;
• mascarpone - 450 g;
• Chicken Egg - 2 mga PC;.
• banilya, kanela - pinch.

Para sa karamelo:

• tubig - 50 ml;
• banilya - pakurot;
• Sugar - 220 g;
• mantikilya - 40 g;
• malaking asin - 0.5 tsp ..

Pagluluto sa pagtuturo

Sa mangkok ng isang blender mailagay ang mga mani at cookies. Pinagputolputol sa crumbs. Idagdag ang tinunaw na mantikilya at ihalo hanggang sa unipormeng. Kuwarta maglatag sa isang pagluluto sa hurno ulam at ilagay ito sa refrigerator. Sa habang panahon, tumuloy kami sa paghahanda ng pasta.

Sa mangkok ng isang blender ipasok ang mascarpone cheese at may pulbos asukal. Lubusan kumarimot.

Cooks inirerekomenda ang paggamit ng mainit-init na cream cheese na hindi lilitaw kapag paghagupit bugal. Sa timpla, magdagdag ng banilya, kanela at kalabasa katas. Lahat ng mix ng husto.

Bago pagluluto ang kalabasa katas, mga gulay mas mahusay na upang maghurno sa oven, at pagkatapos ay gumiling na katas estado sa isang blender.

Sa isang pulutong ipakilala itlog. Paghaluin muli. susuriin namin ang aming kuwarta kanilang refrigerator, top Połom pasta. Obernom form na 2 layer ng foil at ilagay sa isang baking tray kalahating puno ng tubig. Maghurno sa 180 degrees 1 hr. Ang karagdagang cheesecake cooled, nakabalot film, ilagay sa ref para sa 6 na oras.

Ngayon ay maaari naming magpatuloy sa paghahanda ng salted caramel. Sa isang kawali matunaw ang asukal. Dito'y idinaragdag butter at mainit na cream. Sa dulo idagdag ang asin at banilya. Połom keyk na keso pagpuno. Handa aming cheesecake at inasnan karamelo. Recipe ay medyo simple. Bon gana!