Pagbuburo dry kabute gatas: recipe para sa taglamig

Ang mga tradisyonal na Russian kusina mushroom kitang-kita, kahit na sa daigdig sila ay itinuturing na hindi nakakain. Sa mga ito, maghanda salads, appetizers, soups at cake. Upang i-save ang mga mushroom para sa taglamig, karamihan sa kanila inasnan. Ang mga mushroom ay may isang halip hindi pangkaraniwang panlasa. Sa karagdagan, ang mga ito ay kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ang mga ito protina.

dry gatas kabute

Agaric ay may malaking funnel hugis-sumbrero. Dry gatas kabute naiiba mula sa kanyang congeners pamamagitan ng ang katunayan na ito ay hindi magkaroon ng isang gatas katas, na katangian para sa iba pang mga species.

Ang mga mushroom pinirito, pinakuluang, inihurnong, ngunit ito ay pinakamahusay na ipinapakita ang lasa pagbuburo. Pagbuburo gatas mushroom dry ay maaaring ginawa sa dalawang paraan - malamig at mainit. Sa pagitan ng koleksyon ng mga fungi at ang kanilang mga paggamot ay hindi dapat maging isang malaking agwat sa, ito ay pinakamahusay na upang harapin ang mga ito kaagad.

pagsasanay

Pagbuburo mushroom gatas dry proseso ay nagsisimula sa paglilinis ang mga ito. Ito ay ang yugto ng pagbuburo ng mushroom ay ang pinaka-mahirap. Kakailanganin mo ng isang punasan ng espongha para sa mga pinggan at hindi kailangang toothbrush. Lalo na may mushroom hugasan off sa lupa at mga dahon. Pagkatapos ay kailangan mong palitan ang tubig at gawin ang isang mas masusing cleaning. Upang gawin ito, ang lahat ng mga madilim na lugar upang maglakad na may isang espongha o brush, patuloy na pagpapalit ng tubig. Bilang karagdagan, ito ay mahalaga sa kumuha alisan ng lahat na nagpapadilim mabulok.

pagkapagod

Recipe pagbuburo dry kabute gatas, maaari kang pumili ng anumang. Ngunit sa anumang kaso, ay hindi maaaring gawin nang walang soaking. Kabute kumalat pababa sa isang angkop caps container at may malamig na tubig. May sila ay upang mabuhay para sa hindi bababa sa tatlong araw. Ang tubig ay dapat masaklawan ang mga ito nang ganap, na maaaring samantalahin ng isang maliit na press. Sa katapusan ng soaking tubig ay dapat na isang maliit na asin sa.

Maaari mong matukoy ang tamang soaking Gruzdev, ang paggamit sa pambansang pamamaraan. Kailangan namin na kumuha ng isang piraso ng kabute, at subukan upang i-cut ng isang tistis sa wika. Kung ang halamang-singaw maayos buong pag-isip, ang lasa mapait, siya ay hindi.

pagbuburo hot-

Hot aasin dry gatas mushroom gumagawa ng mga ito malambot, walang mga katangi-langutngot. Ngunit ito paraan ng pagbuburo ng halamang-singaw ay tumutulong upang mapanatili ang orihinal na hugis at kulay.

Fresh mushroom nalinis ng mga labi, hugasan sa tubig, ang pagbabago nito nang ilang beses. Pagkatapos preconditioning ito, ang mga mushroom kailangang pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay gamitin ang isang slotted kutsara upang ilagay ang mga ito sa isang malawak na mangkok.

Para sa pag-aatsara ay kinakailangan upang ihanda ang mag-asim para sa kung saan 1 litro ng tubig paglalaan 2 tablespoons. l. asin, black pepper at matamis (10 peas), ang ilang mga dahon ng laurel, kurant dahon.

Sa kumukulo mag-asim ay binabaan sa pamamagitan ng mga skimmers luto kabute at lutuin ang tungkol sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang malunggay ugat at ulo ng bawang.

Sa sandaling ang pan ay inalis mula sa init, kailangan mong i-install ang pamatok ang kabute at iwan ang mga ito nang maayos para sa 3-4 na araw, at pagkatapos ay ilagay sa garapon upang itago ang repolyo dahon sa itaas at cork lids. Kabute magiging handa sa isang buwan.

Pagbuburo dry kabute gatas para sa taglamig mainit-bangko

Per kilo ng kabute gatas kailangang gumawa ng 3-4 cloves ng bawang, dalawang tablespoons ng asin, 10 peas itim na paminta, 10 mga sheet ng itim kurant, haras.

Pagbuburo dry gatas kabute mainit na paraan para sa taglamig ay nagsisimula sa kanilang mga paghahanda. Lubusan hugasan kabute ilagay sa bulak inasnan tubig at pigsa para sa limang minuto. Masyadong malaki mushroom ay maaaring maging pre-cut bahagi.

Banks isterilisado, poured sa ilalim ng isang maliit na halaga ng asin, paminta ilagay ang dalawang peas. Sa ibaba isterilisado garapon ibinuhos maliit na asin, 2 peppercorns, haras, itim kurant dahon, mushroom at pagkatapos ay inilagay mahigpit layers interspersed sa bawat asin at pampalasa. Ibuhos tubig na kung saan lutong mushroom. Mga bangko ay sarado na may polyethylene caps pinakuluang. Pagkatapos sila ay cooled, malinis sa ref. Maaari mong subukan ang isang buwan at isang kalahati.

malamig Ambassador

Dry-aasin GRUZDEV malamig na bit mas mahirap. Kabute ng husto a dalisay at b hugasan, gupitin sa hiwa at kumalat sa isang angkop na lalagyan. Ibuhos sa umaagos na tubig at ilagay sa ilalim ng presyon ng para sa tatlo hanggang limang araw. Ang tubig ay nagbago araw-araw.

Pagkatapos ng panahong ito ang mga fungi inalis at budburan ng asin. pagkatapos ay sila ay kumalat sa isang mangkok para sa pagbuburo layer ng asin, ang pagdaragdag ng malunggay at bawang. Ware ay sarado na may gasa, na kumakalat malunggay dahon. Ito ay ginagamit upang fungi huwag maging madilim. Kabute ilagay sa ilalim presyon, dapat sila ay ganap na sakop sa mag-asim. Isang buwan mamaya, mushroom shift sa matsura garapon at ibuhos mag-asim. Dry-aasin Shiitake kabute malamig na paraan ng ginagawang mas makatas at flavorful. Sa karagdagan, matapos ang naturang paggamot, mananatili itong malinis at purong puti.

Pagbuburo sa isang bariles

Isaalang-alang ang mga de-resetang pagbuburo dry kabute gatas sa isang bariles. Sampung kilo fungi pagkuha ng 0.5 kg ng asin, bawang (4-5 bits), Nagmumula dill, malunggay, cherry at kurant dahon. Sa karagdagan, baog gasa upang itago ang kanyon ng baril, ang hanay ng mga gawa sa kahoy at pang-aapi.

Magbabad at banlawan ang mushroom, ilagay ang mga ito sa isang bariles. Kabute ibuhos ang asin, magdagdag ng pampalasa at mga dahon, ang tuktok sakop na may dahon ng malunggay. Sa tuktok ng bariles inilatag baog gasa, na kung saan ay nakalagay sa isang kahoy na bilog at pang-aapi. Sa pangyayari na ang mag-asim ay inilalaan ay hindi sapat, kailangan mo na pick up ang pamatok mas mabibigat na. Kabute infused sa cellar para sa tungkol sa isang buwan, pagkatapos ay maaari nilang subukan. Sa pamamagitan ng pangangailangan pagbuburo panahon ay maaaring pinalawak.

Kung ang ibabaw ng barrel lumitaw layer ng magkaroon ng amag, dapat itong alisin ganap, palitan ang gasa, isterilisado bilog at pang-aapi.

pagbuburo bank

Pagbuburo dry kabute gatas para sa taglamig sa bangko ay hindi magkano ang naiiba mula sa mga pag-aasin sa bariles. Kabute lubusan hugasan at ilagay sa isang enamel palayok, punan na may tubig. Top isinalansan kahoy na bilog o isang plato, na kung saan ilagay ang pamatok. Ang pang-aapi ay hindi dapat maging masyadong mabigat. Pinggan na may mushroom harvested sa isang cool na lugar. Mushroom babad para sa tatlong araw, ang tubig sa parehong oras na ito ay kinakailangan upang patuloy na baguhin.

Pagkatapos ng panahong ito ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod at i-cut, kung kinakailangan. Glass garapon para sa pag-aatsara lubusan hugasan at ibuhos sa paglipas ng tubig na kumukulo. Pinakamaganda sa lahat, kung ang bangko ay magkakaroon ng isang malawak na leeg.

Kabute isinalansan layer, gasgas ang bawat kabute na may asin. Iyon mushroom huwag mag-abuso, ang halaga ng asin ay dapat na tungkol sa tatlong porsiyento ng bigat ng mushroom. Kung ang asin ay masyadong marami, bago kumain ng mushroom ay kailangang hugasan.

mushroom layer shift malunggay at bawang. mushroom sa itaas ng huling layer lay nakatiklop sa kalahati malinis magaspang na tela sa kanyang sheet ng malunggay, cherry at kurant dahon. Pagkatapos, ilagay ang isang lupon at ilagay ang pasanin.

Lalagyan na may mushroom gatas ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar noong nakaraang buwan. Kapag ang oras ng pag-aatsara garapon at kumuha ng mga berdeng tela, sarado na may lids at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Kung ang top layer ay sakop na may amag fungi, dapat silang babanlawan ng tubig na umaagos.

Ilang mga tip

Upang matuyo mushroom gatas pagbuburo para sa taglamig ay hindi isang nabigong eksperimento, kailangan mo upang piliin ang tamang mga kagamitan. Maaari mong gamitin ang kahoy, salamin at hindi kinakalawang na asero tangke, na kung saan ay dati nang naging kinakailangan upang lubusan hugasan. Para sa pagbuburo na paggamit malaking asing bato. Pagpapadala ng mushroom para sa pag-aatsara, ito ay kanais-nais upang ilapag ninyo caps. Ito pinapanatili ang hugis ng isang kabute.

Kung gatas mushroom dry aasin bit bigo, at mushroom ay inasnan, babad ito sa gatas, na may pinong kabute istraktura ay mapangalagaan. Dalhin ang mga kinakailangang bilang ng mga fungi at ilagay sa gatas para sa dalawa hanggang tatlong oras. Kung iyon ay hindi sapat, maaari mong ulitin ang proseso, pagkuha ng sariwang gatas. Hindi mo kailangan bantayan lila o berde tint, na sa gayon ay maaari kumuha Lactarius, ito ay dahil sa isang kemikal reaksyon. mushroom babad na babad sa gatas hugasan na may tumatakbong tubig. Kapag babad sa tubig, ang halamang-singaw ay maaaring mawala ang hindi pabago-bago, bilang karagdagan, ay negatibo ito makakaapekto sa kanilang panlasa.

Pagbuburo dry kabute gatas - isang mahusay na paraan upang panatilihin ang mushroom sa taglamig. Shiitake, asin anumang paraan ay maaaring idagdag sa soups, salads. A ay maaaring fed ng meryenda, ang pagdaragdag ng sibuyas at mirasol langis.