Oolong tea - kasaysayan at mga katangian

Ang Oolong tea ay isang semi-fermented variety ng Chinese tea, na pinagsasama ang pinakamahusay na mga katangian ng berde (unoxidized) at itim (oxidized) teas - liwanag at mabangong, nakakapreskong at malakas. Karaniwang antas ng oksihenasyon ng oolong ay tungkol sa sampu hanggang pitumpu porsyento. Sa pangkalahatan, ito ay itinuturing na ang pinaka kumplikadong uri ng tsaa. Ang pagpoproseso nito ay kinabibilangan ng limang pangunahing yugto: pagpapatayo sa araw at pagbuburo; Drying sa isang temperatura ng hindi bababa sa 250 degrees; Twisting; Pagpapatayo sa isang temperatura ng humigit-kumulang 100 degrees upang itigil ang proseso ng oksihenasyon; Pag-uuri at pag-uuri.

Ang Oolong tea ay ginawa sa ilang mga lugar at pinagsunod-sunod sa apat na uri, depende sa lugar ng pinagmulan (North Fujian, South Fujian, Guangdong at Taiwan). Ano ang kagiliw-giliw na ang pangalan nito (sa pagsasalin "itim na dragon") ay nananatiling sa isang tiyak na lawak isang misteryo sa kasaysayan ng Chinese teas. Ang maraming mga maalamat na kwento ay may kaugnayan dito. Sa isa sa mga ito ay sinabi na ito ang pangalan ng tao na unang imbento ng paraan ng paggawa ng isang mabangong inumin - Su Lun. Isang araw, nagtipon para sa kanyang sarili sa isang bundle ng dahon ng tsaa, umuwi ang lalaki at nakita ang isang usa. Siya, nang walang pag-aatubili, ay sumunod sa hayop para sa pangangaso, na naging matagumpay para sa kanya. Kinabukasan, ang lalaki ay nasisiyahan sa ganitong kagalakan na kaganapan na ganap niyang nalimutan ang mga dahon ng tsaa. Nang buksan niya ang isang bundle sa gabi, natuklasan niyang nagbago ang mga dahon at naging halos kayumanggi. Takot na mawala ang ani na ani, mabilis niyang hinuhubog ang tsaa at namangha sa kanyang natatanging lasa at aroma. Ginagamot ni Su Lun ang kanyang mga kaibigan at kapitbahay sa tsaa at nagbahagi ng resipe sa kanila. Ang kaluwalhatian ng isang kamangha-manghang inumin ay mabilis na kumakalat, at sa kalaunan ay naging kilala bilang oolong tea.

Bagaman, malamang, ang pakikipag-ugnayan sa itim na dragon ay lumitaw dahil sa uri ng mga dahon sa paggawa ng serbesa. Nakuha nila ang lakas ng tunog at kurbada, naging halos asul-itim sa kulay, nakapagpapaalaala sa mitolohiko Tsino na tubig na dragon.

Ang pinagmulan ng pinagmulan ng tsaang ito ay bumalik sa panahon ng katapusan ng Dinastiyang Ming - ang simula ng dinastiyang Qing. Siya unang lumitaw sa mga bundok ng Wuyi, sa lalawigan ng Fujian. Sa pangkalahatan, ang kasaysayan ni Fujian ay palaging nasa gitna ng pagbabago sa kultura ng tsaa. At ang lugar ng Wuyi ay matagal na kinikilala bilang isang espesyal na lugar salamat sa isang rich iba't ibang mga sangkap ng mineral, na kung saan ay perpekto para sa lumalaking tiyak na mga teas. Ang katotohanan ay na sa panahon ng paghahari ng Dinastiyang Ming, isang ban ang ipinataw sa produksyon ng pinakasikat na produkto ng Wuyi - pinindot na tsaa ("bungkos" - isang pancake ng tsaa). Bilang resulta, ang mga kagamitan sa mga pabrika ng tsaa ay nakumpiska, at sa loob ng 150 taon ay walang produksyon. Ngunit, sa kabila ng ganitong kalagayan, nasa "madilim na panahon" na ang ilang makabagong mga tsa ay ipinanganak sa rehiyon, kasama ng mga ito, oolong tea.

Ang mga katangian ng ganitong inumin ay pambihirang. Ito ay pinahahalagahan ng katotohanan na ito ay nakikinabang sa kalusugan, na kinikilala ng tradisyunal na gamot ng Tsino, at sa mga nakaraang ilang taon ay interesado rin ang mga Western scientist. Ipinakita ng medikal na pananaliksik na ang tsaang ito ay kapaki-pakinabang para sa pagkuha ng labis na timbang (kasama ang tamang nutrisyon at regular na ehersisyo), na may mga paglabag sa immune system, na may sakit sa puso, sakit Alzheimer. Ang caffeine, na nasa inumin, ay nagpapatibay sa sistema ng nervous isang proseso na tinatawag na thermogenesis, na gumagamit ng taba bilang gasolina. Kapag ang pag-inom ng tsaa, ang mga taba ay sinusunog at, gayundin, ang timbang ay bumababa. Ang Oolong tea ay naglalaman din ng polyphenols, na nagdaragdag ng metabolic rate, na pumipigil sa pagbuo ng mga karies. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang sirain ang mga libreng radikal na responsable para sa proseso ng pag-iipon.

Ayon sa pag-uuri ng Intsik, ang lahat ng mga oolong ay pinagsama bilang "baba ng tsaa" ("turkesa tsaa"), samantalang mayroon silang iba't ibang lasa at lasa (matamis, maprito, mala-damo at iba pa). Ang lahat ay depende sa lugar ng paglilinang at produksyon. Ang mga naproseso na dahon ng tsaa para sa hinang sa dalawang paraan: ang mga ito ay mahaba, intermixing, o pinagsama sa mga bola na may mga natitirang tail.

Sa Taiwan, ang paglilinang ng tsaa ay nagsimulang medyo huli na may kaugnayan sa mainland China, sa gitna ng siglong XIX. Ngunit mula noong panahong iyon maraming lumaki sa Fujian Province ang lumitaw sa Taiwan. Lalo na ang industriya ng tsaa ay nagsimulang mabilis na umunlad at lumawak mula sa 1970s. Karamihan sa mga tsaa sa Taiwan ay natupok ng mga naninirahan sa isla. Sa kabila ng maliit na sukat, ang isla ay magkakaiba-iba sa heograpiya at ang lagay ng panahon ay malaki ang pagkakaiba sa iba't ibang taon, kaya ang kalidad ng mga tsaa ay naiiba mula sa panahon hanggang sa panahon. Ang ganitong pagkakaiba-iba ay humahantong sa mahusay na mga pagkakaiba sa hitsura, aroma, panlasa ng tsaa na lumago sa Taiwan.

Sa ilang mga bulubunduking rehiyon, sa mataas na altitude, ang mga dahon ng tsaa ay nakolekta, mula sa kung saan ang isang inumin na may isang natatanging matamis na lasa ay nakuha. Ang isa sa mga pinaka-popular na varieties ngayon sa Taiwan at ilang mga bansa sa South Asian ay ang "jin xuan" (isinalin na "golden daylily"), na lumitaw noong 1980. Ang uri ay kilala bilang №12 o tsaa "gatas oolong". Bilhin ito sa halos anumang espesyal na tindahan o kaayusan sa Internet, ngunit dapat ay binigyan ng babala: dahil sa nadagdagan na katanyagan ng inumin, maraming mga walang prinsipyo na nagbebenta na nagbibigay ng lasa ng tsa para sa totoong oolong tea . Ang iba't-ibang ito ay ginawa mula sa mga harvests na lumago sa mataas na lugar ng bundok at sa katangian na lupa, sa isang tiyak na oras at sa isang naaangkop na temperatura. Dahil sa mga salik na ito, ang tsaa ay nakakakuha ng isang malagkit na tinta at mabulaklakin na bulaklak.