Nut damo - spice mula sa Dagestan

Nut damo tinatawag na tuyo herbs na tinatawag na "asul na fenugreek." damo na ito ay may isang rich, spicy nagkakaroon ng lasang nuwes lasa.

Nut damo - Pambansang ingredient Dagestani cuisine. Greens idinagdag sa pagkain tulad ng puff khinkal, himala at lozenges. Sa karagdagan, ang mga rekado binibigyang-diin ang lasa ng karne pinggan at gulay stews.

Ang walang hanggang debate ng "dalawang herbs"

Nut damo mula sa Dagestan - panimpla, na kung saan ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng Pambansang Caucasian dish. Malawak Ito ay ginagamit sa Dagestan, isang spice idinagdag sa iba't-ibang mga pagkain. Mula sa pangalan ng produkto ay nagpapahiwatig, ay may mayamang lasa ng damo mani.

Maraming mga mananaliksik at mga botanists pagbisita sa Caucasus, kabilang Dagestan, pagtatanong tungkol sa pinagmulan ng mga damo. Market mangangalakal sa abala tourist tanong ay nasagot ang mga sumusunod: "! Ito ay lamang ng isang kulay ng nuwes damo, ano ang pinagkaiba kung saan ito ay lumalaki." Ngunit ang mga mananaliksik ay hindi sa tingin upang bigyan up: ay interesado sa ang tanong ng kung anong uri ng damo ay isang kulay ng nuwes sila - kulay ng nuwes damo o asul fenugreek? Ang isang bagay ay malinaw, ang mga taong naninirahan sa teritoryo ng Dagestan, na tinatawag na kulay ng nuwes damo gulay ay naiiba, at hindi isang solong.

Ngunit mas madalas sa araw-araw na buhay tao ang gumagamit ng asul na fenugreek o Shambhala. Kolektahin herbs at pagpapatayo ito sa lilim. sinag ng araw ay decolored dahon at halaman ang loses nito lasa. Sa paggiling herbs nagkakaroon ng lasang nuwes lasa ay pinahusay na.

Counter Dagestan merkado ay puno ng iba't-ibang mga pampalasa at seasonings, kaya pinagkadalubhasaan ang mga ito, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa ang mahiwaga spice Caucasus - kulay ng nuwes damo.

multinational seasoning

Fenugreek o fenugreek asul - isang taunang, spicy aromatic halaman na kabilang sa pamilya gulay na buto. Sa iba't ibang mga bansa, nakapagpapagaling damong-gamot na tinatawag na sa ibang paraan. Mine halaman ay itinuturing na Indya, kung saan ito ay partikular na popular.

Residente ng Alemanya, na tinatawag na kulay ng nuwes damo fenugreek, na isinalin mula sa Aleman paraan "kambing sungay". Ipaliwanag ang pangalan ko ay madali: Ito ay lahat sa ang hitsura ng damo - hindi tuwid Nagmumula at dahon, paggaya pods. Sa Russia, herb tinatawag fenugreek mula sa salitang "pastulan," na nangangahulugang pastulan para sa greysing.

Pinatuyong damo, ay may isang matalim, matamis at bahagyang mapait na lasa at malakas tiyak na amoy. Gamitin ang mga damo ay dapat na may pag-iingat.

Pinatuyong fenugreek ay nagbibigay sa pinggan ng nagkakaroon ng lasang nuwes lasa napupunta rin na may karne at mga gulay. Kung ang ulam ay dapat na naroroon mani, maaari silang madaling pinalitan fenugreek.

Ang Russian cuisine kulay ng nuwes damo ay hindi na ginagamit, ngunit ito ay popular sa dating pambansang republics: Armenia, Georgia, Dagestan.

Sa Yemen, ang pangunahing ingredient sa pambansang ulam ay eksaktong kulay ng nuwes damo. Pampalasa mula sa Dagestan at Indya ito ay ginagamit sa paghahanda ng pagkain ng iba't ibang mga bansa at mamamayan.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng fenugreek

Ang mga dahon ng halaman na ito ay isang mapagkukunan ng bakal, protina at bitamina C at A.

Dahil sa malaking halaga ng protina fenugreek popular sa mga vegetarians. Gitnang at Malayong Silangan madalas na ginagamit kulay ng nuwes damo dahil sa addiction sa isang vegetarian diyeta.

Pagkatapos lamang ng pagkolekta ng mga pinatuyong tangkay at dahon ng damo. Dry damo na ginagamit upang ihanda ang Georgian seasonings tinatawag hops-suneli.

Nut damo - Caucasian ingredient

Kadalasan Dagestani pinggan ay isang mahalagang sangkap kulay ng nuwes damo. Picture ng mga bahagi ng iba't ibang mga pagkain upang patunayan ito. Sa Dagestan, ang mga tradisyonal na puff khinkal at pie-himala, na kung saan ay may isang natatanging lasa thanks fenugreek gulay.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pinaka-karaniwang ginagamit fenugreek dahon at Nagmumula, ngunit may mga pagkain na nangangailangan ng buto pagluluto halaman. Durog buto ay itinustos upang maghanda ng isang ulam bilang isang rekado.

Dagestan khinkal na may spice

Layer khinkal - isang pambansang ulam sa Dagestan. Paano magluto ito kailangan mo ang sumusunod na sangkap:

Para sa masa:

• 280 g ng harina;
• 250 ML ng mainit-init na tubig;
• 1 tuyong perpume ng lebadura (ng kaunti);
• 10 gramo ng asukal;
• 15 gramo ng asin;
• isang maliit na halaman ng langis.

Para sa sabaw:

• 1.5 kg tupa;
• 4-5 patatas;
• 1 sibuyas;
• Nut damo at asin.

Ang karne ay lubusan hugasan at pagkatapos ay inilatag sa isang pan. Hindi kinakailangang maghanda ng tupa, maaari kang kumuha ng manok o karne ng baka. Sa isang kasirola idagdag ang tubig. Matapos na kumukulo, kailangan mong i-down ang init at asin ang sabaw.

Sa isang mangkok ibuhos ang harina, idagdag ang asukal, pampaalsa at asin. Magdagdag ng tubig at dahan-dahan ihalo ang lahat ng sangkap. Iwan namin ang kuwarta sa isang mainit-init na may kalahating oras.

Susunod, ang masa ay nahahati sa 3 pantay na mga bahagi, ang bawat isa na kung saan ay pagkatapos ay buskad. Ang mga pagsubok plate ay dapat lubricated na may langis at budburan kulay ng nuwes damo. Ng plato ay nabuo sa pamamagitan ng ang roll na i-cut sa maliliit na bahagi.

sabaw ay ipinadala sa mga patatas. Kung kinakailangan, ang sabaw ay inalis mula sa foam.

Ang bawat khinkal luto hiwalay para sa kalahating oras sa isang karne sabaw. Ready-meal na hinahain sa isang malaking plato.

Cake na may kulay ng nuwes damo

Ang pangunahing ingredients na ginagamit upang Darghin produkto cake, tulad ng lebadura, harina, tubig, asin, langis at pinatuyong fenugreek.

Unang kailangan namin upang masahihin ang kuwarta at iwanan ito sa isang mainit-init na lugar para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos ay ang masa ay pinagsama out ng isang mahabang oras sa isang malaking board. Bilang isang resulta, ito ay nagiging malambot at nababanat. Plates ginawa ng kuwarta sprinkled na may kulay ng nuwes damo at nilangisan.

Sa batayan ng pagsubok kumukuha sa isang bilog sa gitna, katulad ng araw, maaari mong gawin ito gamit ang iyong daliri. Susunod, lumikha ng isang ray ng mga scrap sa pamamagitan ng twisting. Ang bawat doskutik magkasya sa paligid ng araw. Tortillas ay ilagay sa isang preheated hurno sa 150 degrees para sa 40 minuto.

Dahil kulay ng nuwes damo pellets ay nakukuha ay partikular na mabangong.

Recipe Vats na may fenugreek

Chanakhi - may lasa ng karne ulam. Gamit ang tamang paghahanda ng ang tapos ulam mukhang pampagana at kaakit-akit. Inihahanda vats magagamit na produkto. Sa karagdagan, ang hindi maunahan lasa ng ulam ay nagbibigay sa mga pinatuyong fenugreek gulay. Kadalasan ay may mistresses, ang tanong arises, kung ano upang palitan ang kulay ng nuwes damo, kung walang ganito. Dapat ito ay nabanggit na ito igredient natatangi at ipinag-uutos.

Upang ihanda ang kamalig ng alak ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na produkto: kalahating kilo ng karne, 5 mga PC. patatas, mga sibuyas, 2 talong, kamatis juice 1 tasa, itim na paminta, asin, bawang cloves 4, 4 tomato at kulay ng nuwes damo.

1. Talong hiwa sa maliit na cubes.
2. Piraso upang magdagdag ng ilang asin at mag-iwan para sa kalahati ng isang oras.
3. Pagkatapos talong hugasan ng tubig.
4. Karne, mga kamatis at patatas hiwa sa cubes.
5. Ang karne ay inilagay sa ilalim ng palayok, ilagay sa tuktok ng patatas, talong, sibuyas, mga kamatis. Ang mga layer kailangang magdagdag ng asin at paminta.
6. Ang mga palayok ng tubig ay idinagdag sa itaas na mga produkto layer.
7. Chanakhi extinguished sa isang hurno sa 180 degrees. Para sa 10 minuto bago sumapit ang ulam ay sprinkled na may kulay ng nuwes damo at tinadtad bawang.

Kapag handa na ulam ay maaaring budburan herbs.

Medikal na paggamit ng mga herbs

Nut damo sa maraming mga bansa ay itinuturing na nakakalunas. Sa Caucasus, halaman na ito ay malawak na ginagamit para sa panggamot layunin, tulad ng ito ay tumutulong sa kumuha alisan ng maraming mga sakit, pati na rin palakasin ang immune system.

Fenugreek at nutsedge tulong alwan ang mga sintomas ng maraming sakit na nakakaapekto sa mga kababaihan, halaman mabawasan ang sakit sa panahon ng panregla cycle. Sa karagdagan, kulay ng nuwes damo ay mabuti para sa reproductive function, normalizing cycle.

Ang halaman recovers at mapabuti ang metabolismo, para sa mga republika ng North Caucasus ito ay ginagamit bilang isang spice sa pambansang dish. Nut damo strengthens ang bituka pader, ay tumutulong sa tiyan sa digest ang pagkain mas mabilis.