Mga nilagang karne, mga recipe

Ang homeland ragout ( Ragout - tushenka) ay itinuturing na Pransya. Bagaman napagpasyahan ng mga arkeolohiko ang opinyon na ito, na sinasabing ang mga Indiyan ay naghahanda ng isang katulad na ulam mahigit sa 8 libong taon na ang nakalilipas. At sa Ireland naghanda sila ng nilagang, ang recipe na kung saan ay inilarawan ni Herodotus. Ngayon ang ulam na ito ay malawak na ipinamamahagi at isang madalas na bisita sa aming mga talahanayan. Bago kami makipag-usap tungkol sa kung paano maghanda ng nilagang, magbibigay kami ng ilang mahahalagang tala.

1. Ang mga piraso ng karne ay dapat na magkapareho. Kung mayroon kang masyadong maliit na oras, gawin mas mababa, kung sapat, pagkatapos ay i-cut ito pa rin. Ang karne ay hindi dapat mawawala sa gulay.

2. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa mga gulay. Kung nagpasya kang magluto sa isang kaldero (o sa kawali), gupitin ang mga maliliit na piraso, mas angkop na maglagay ng mas malalaking piraso sa mga kaldero.

3. Ang kapaligiran para sa extinguishing ay sobra-sobra ay hindi dapat. Ang juice ng nilagang ay perpekto, o ang maasim na daluyan ay alak. Pagsamahin ang alak at patatas ay hindi maaaring!

4. Ang paghahanda ng nilagang at pagmamadali ay hindi tugma. Ang mas maliit ang apoy, mas mahusay ang ulam ay i-out. Gayunpaman, hindi dapat maging handa ang mga gulay sa loob ng mahabang panahon.

Nilagang. Ang recipe ay ang una

Mga sangkap: tupa (500 g), patatas (500 g), dalawang karot, singkamas, sibuyas, dalawang tasa ng tomato paste at langis ng oliba, sabaw (sa matinding kaso - tubig, 400 ML), paminta (itim, Laurel leaf, herbs (parsley), asin.

Paghahanda. Ang karne ay pinutol, pinirito, napapanahon, sa langis. Ilang minuto bago mo alisin ang kawali mula sa apoy, iwisik ang karne ng harina. Inilalagay namin ang tupa sa isang kasirola, magdagdag ng kamatis, sabaw at simmer sa mababang init para sa isang oras at kalahati.

Habang ang karne ay nilaga, kami ay nakikibahagi sa mga gulay. Mine, hiwa at pinirito (kasama ang peppers at herbs). Ang karne kasama ang juice ay inilipat sa kasirola, pagsamahin ang mga pritong gulay at bangkay para sa halos kalahating oras.

Ang nilagang karne, ang recipe na kung saan ay inilarawan, ay dapat na nagsilbi sa isang malaking ulam, sprinkled na may tinadtad sariwang damo.

Nilagang. Recipe para sa ikalawang

Mga sangkap: isang kilo ng karne ng baka (karne ng baka), 0.5 liters ng red dry wine, 0.5 kg ng mga kamatis, dalawang sibuyas, tatlong karot, 4-5 cloves ng bawang, 3-4 na tangkay ng kintsay, isang kutsarang harina, dahon ng baybayin, kanela, asin Dagat, langis ng oliba, mushroom puting tuyo (dakot), romero.

Paghahanda. Magprito sa mushroom, gulay, dahon ng baybayin at kanela (5 minuto, wala nang iba). Ang karne ay pinagputul-putol sa mga limang sentimetro, nilubog sa harina at asin at, nanginginig ang labis, lumipat sa mga gulay. Magdagdag ng kamatis, alak, paminta. Inilalabas namin ang dalawa at kalahating oras. Rosemary at bawang bago maglingkod, inaalis namin.

Nilagang. Tatlong Recipe

Sa katunayan, ang ulam na ito ay itinuturing na Irish at may pangalawang pangalan - "est". Marahil ay may ilang mga katotohanan dito, ngunit ang nilagang, ang recipe ng kung saan ay iniharap sa ibaba, ay masyadong mahilig sa ating bansa. Kaya, naghahanda kami.

Mga sangkap: tupa (o mas mahusay na tupa, 0.5 kg), patatas (0.5 kg), manok sabaw (2 liters), tatlong sibuyas, karot at kintsay, langis (150-170 g), brussels sprouts, perehil , Mga pampalasa (paminta, dahon ng bay, rosemary, bawang, tim), asin.

Paghahanda. Kunin ang karne sa mga piraso, dalhin sa isang pigsa at alisan ng tubig ang lahat ng tubig. Gupitin ang mga gulay (malaki). Ikalat ang pampalasa, isang piraso ng patatas (hindi hihigit sa kalahati), mga sibuyas at mantikilya sa isang pan. Maglakad ng halos limang minuto, idagdag ang lahat ng natitirang gulay (iwanan lamang ang repolyo) at ibuhos sa sabaw. Nagluluto kami ng mga 20 minuto. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng repolyo (ito ay nagluluto ng mas mabilis kaysa sa iba pang mga gulay, kaya inilalagay namin ito kapag ang ulam ay halos handa na) at nilagang para sa 10 higit pang mga minuto. Inilalagay namin ang bawang at tinadtad na mga gulay sa pamamagitan ng pindutin. Muli, ihalo at patayin. Huwag maglingkod kaagad, hayaan itong umani ng 20-30 minuto.

Ang hanay ng mga pagkaing tulad ng isang nilagang ay mahusay. Para sa mga tagahanga na tumayo malapit sa kalan, may mga walang katapusang posibilidad at kalayaan ng pagkilos. Maaari mong gamitin ang halos lahat ng uri ng karne at gulay. Ang pangunahing bagay ay upang magluto na may kasiyahan at tandaan ang mga pangunahing kaalaman. Gana ng gana!