Malasa sausage sa bahay: kung paano gagawin?

Ang mga delicacies ng karne ngayon ay iniharap sa pinakamalawak na hanay. Gayunpaman, ang karamihan sa mga produkto ay naglalaman ng mga artipisyal na additives at colorants na nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Para sa mga nais kumain ng masarap, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng raw sausage sa bahay. Sa artikulong makikita mo rin ang mga recipe para sa iba pang mga delicacy.

Pangkalahatang impormasyon

Sa panahon ng Sobiyet, ang mga raw na mga sarsa, na may natatanging lasa at aroma, ay maaaring magbayad lamang ng mga mamamayan at may-ari ng mga tindahan ng grocery. Ngayon ay makakakita kami ng ibang larawan. Sausages at karne delicacies ay iniharap sa abundance. Ngunit hindi maraming dahilan para sa kagalakan. Una, ang mga presyo ng mga produktong ito ay kumagat. Pangalawa, sa produksyon ng mga sausages ginamit ng iba't-ibang mga tina, artipisyal na additives at flavors. Kinakailangan ang mga ito upang mapabuti ang lasa at mapahusay ang lasa ng produkto. Ngunit sa ating kalusugan ang gayong mga sangkap ay nakakasama lamang.

Ang paghahanda ng home-made cheese sausage ay ang perpektong solusyon para sa mga taong gusto natural na mga produkto, nang walang anumang additives. Hindi mo kailangan ang mga espesyal na kasanayan at kaalaman. Ang pangunahing bagay ay sundin ang formula at mga tagubilin.

Homemade sausage: recipe na may karne ng baka at mantika

Itakda ang grocery:

• Sugar - 2 tbsp. L;
• 1.5 kg ng veal (tenderloin);
• Isang pakurot ng paminta sa lupa;
• 1 kg, 5 kg ng mantika;
• 50 g ng cognac o vodka;
• 3 tbsp. L ng asin.

Homemade sausage (recipe):

1. Ang ilang mga piraso ng taba hadhad sa isang halo ng bawang at asin. Inilalagay namin ito sa isang lalagyan ng salamin. Umalis kami para sa gabi.

2. Ang karne at mantika ay hugasan sa pagtakbo ng tubig. Pagkatapos ay kailangan nilang ma-tuyo ng isang tuwalya na tela. Ang parehong mga sangkap ay pinutol sa 1 cm makapal na crowbars. Inilagay namin ito sa isang malalim na mangkok. Nakahulog kami sa asin (1 tbsp na may slide) at paminta. Magdagdag ng 1 tbsp. L ng asukal at ibuhos 2 tbsp. L ng tubig. Ang lahat ng ito ay halo-halong. Ang nilalaman ng mangkok ay inililipat sa isang baso o plastik na lalagyan. Inilalagay namin ang refrigerator sa loob ng isang araw.

3. Sa umaga kumuha kami ng mantika at karne. Alisin ang sobrang kahalumigmigan. Paghiwalayin ang mga piraso ng karne at taba. Ipinapasa namin ang karne ng baka sa isang gilingan ng karne (isang malaking departamento). Nakakuha kami ng maliwanag at makatas na palaman.

4. Ngayon ay haharapin natin ang pagproseso ng taba. Upang magsimula, tanggalin ang bawang at ang mga labi ng asin mula dito. Susunod, aming pinatuyo ang mga piraso gamit ang isang panyo. Hindi namin hayaan ang taba sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Basta i-cut ito sa cubes 5x5 mm.

5. Ang tinadtad na karne at hiwa ng taba ay ipinadala sa isang malaking lalagyan. Nakahulog kami doon sa isang malaking asin (2 tbsp.) At asukal (1 tbsp.). Ibuhos ang 50 ML ng cognac o vodka. Paghaluin ang nagresultang masa sa iyong mga kamay. Ngunit ito ay hindi kinakailangan upang crush ito.

6. Sa talahanayan itabi ang alpombra para sa sushi. Sinasaklaw namin ito sa gauze. Ikalat ang isang kutsara ng minced meat na may bacon. Bumubuo kami ng mga sausages. Ipantay ang mga ito. Mula sa dami ng mga produkto na kinuha namin, makakakuha kami ng 6-7 sausages. Ipadala ang lahat ng kagandahan sa isang malamig na silid (halimbawa, sa balkonahe ng salamin) sa loob ng ilang araw. Ngunit ang ref - hindi ang pinaka-angkop na lugar. Pagkatapos ng lahat, ang aming delicacy ay hindi maabot ang tamang kondisyon doon. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang sausage sa bahay. Maaari mong i-serve ito sa talahanayan para sa pagtikim. Hinihiling namin sa iyo at sa iyong mga bisita ang isang kaaya-ayang ganang kumain!

Paano gumawa ng raw beef sausage

Mga sangkap:

• 25-50 g ng asin sa bato;
• 200 g ng inuming taba;
• Sugar - 1 tsp;
• 1 kg ng beef tenderloin;
• 2 g ng soda;
• 1.5-2 tsp. Pepper ground;
• Apple suka;
• Isang maliit na pulang paminta (lupa);
• 1 tbsp. L. Koriander.

Paano gumawa ng homemade raw beef sausage:

Hakbang 1. Maghugas tayo ng karne at i-cut ito sa mga piraso sa 1-2 cm.

Hakbang # 2. Ihain ang kulantro ng kaunti sa kawali. Pagkatapos ay giling sa isang gilingan ng kape.

Hakbang # 3. Gumawa ng isang timpla ng kulantro, asin, pula at itim na paminta. Magdagdag ng asukal at soda sa parehong plato.

Hakbang na numero 4. Mga piraso ng karne na inilagay sa isang malalim na mangkok. Mula sa lahat ng mga gilid namin spray karne ng baka na may mansanas suka. Ang bawat piraso ay hinahagis ng maalat na timpla.

Hakbang No. 5. Ang karne ay dapat ilipat sa isang hindi kinakalawang na lalagyan. Takpan at ilagay ang pang-aapi. Nililinis namin ang refrigerator sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng kalahati ng oras na ito, dapat naming i-turn ang karne ng baka sa mag-asim at itakda muli ang presyon sa talukap ng mata.

Hakbang No. 6. Kapag 12 na oras, magsimulang magsagawa ng mahina na solusyon ng suka ng cider ng mansanas. Kinukuha namin ito mula sa pagkalkula ng 2 tbsp. L. Bawat litro ng tubig. Inilagay namin ang mga minasa ng karne sa solusyon ng suka sa loob ng 5 minuto. Susunod, karne ng baka ay dapat na lubusan ang hugasan at napigipit.

Hakbang numero 7. Gilingin ang karne na may gilingan ng karne.

Hakbang na numero 8. Magpatuloy tayo sa pagpoproseso ng taba. Ito ay kinakailangan upang salinize ito nang maaga. Humigit-kumulang 1-2 araw bago ang keso sausage ay luto sa bahay. Pinutol namin ang taba sa maliit na cubes at ipadala ito sa isang mangkok na may minced meat. Paghaluin ang mga sangkap.

Hakbang # 9. Gumagawa kami ng mga sausages gamit ang isang film na pagkain. Ang mga natapos na delicacy ay kumalat sa rehas na bakal at alisin sa kung saan mas maraming mga daloy ng hangin (halimbawa, sa sill). Habang gumagawa kami ng mga sausages na walang lakas ng loob, sila ay matuyo nang napakabilis. Pagkatapos ng 5 araw maaari mong subukan ang mga ito.

Dugo Sausage

Mga sangkap:

• 1 kg ng pinakuluang siryal;
• 1 l ng baboy dugo;
• Mga sibuyas - 50 g;
• Medyo taba;
• 3.5 kg ng karne na hiwa mula sa ulo ng baboy;
• 500 ML ng mayaman na sabaw;
• Banayad, katad at pork tenderloin - 0.5 kg bawat isa;
• Spices (cumin, marjoram at iba pa).

Paghahanda:

1. Ilagay ang karne mula sa ulo ng baboy sa isang malalim na kasirola. Doon ay naglalagay kami ng dibdib na walang mga buto. Pakainin ang lahat hanggang sa ito ay handa na. Naghihintay ng karne upang palamig at gilingin ito, dumadaan sa isang gilingan ng karne.

2. Sa isang hiwalay na mangkok, magluto ng liwanag at balat. Kumalat sa isang plato at maghintay para sa kanila na mag-lamig. Grind ito sa isang gilingan ng karne.

3. Kumuha kami ng anumang mga droga. Nagluluto kami mula sa sinigang sinigang. Inilagay namin ito sa malinis na pagkain, ibuhos sa dugo ng baboy. Lubusan ihalo. Magdagdag ng karne, ilaw at balat, pati na rin ang mga pritong sibuyas na sibuyas. Salt and sprinkle with spices. Upang mince ay naging makatas at mabangong, dapat itong puno ng mataba sabaw, na sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Hinawakan namin muli ang masa at punuin ito ng mga bituka ng baboy.

4. Nakahati kami ng bawat sausage (200-250 g) sa mga dulo. Ipinadala namin sila sa kawali. Nagluluto kami ng 20-40 minuto (sa 85-90 ° C). Sa pinakadulo simula ng proseso, ito ay kinakailangan upang mabutas ang shell sa ilang mga lugar na may manipis na karayom. Kapag ang mga sausages ay niluto, banlawan ang mga ito sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay sa rehas na bakal para sa karagdagang paglamig. Pagkatapos ng 2-3 araw maaari nilang tikman.

Sausage na inasnan karne ng kabayo

Listahan ng Produkto:

• Apple suka;
• Pula at itim na paminta;
• 1 kg ng mga pinagputulan ng karne ng kabayo;
• Soda;
• Nawalang bacon;
• Koriander;
• Salt.

Paano magluto raw ham sausage :

1. Gupitin ang karne sa mga piraso (hindi hihigit sa 2 cm ang haba). Ito ay kanais-nais na gumamit ng mga piraso nang walang mga ugat.

2. Gumawa ng maalat na timpla. Koriander inihaw sa isang kawali, pagkatapos ay giling sa isang gilingan ng kape at ibuhos sa isang mangkok. Idagdag ang iba pang mga pampalasa dito. Naghahalo kami sa kanila.

3. Mga hiwa ng karne ng kabayo Iwisikin ang suka ng cider ng mansanas at kuskusin ang mga ito sa isang handa na pinaghalong. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang karne sa isang malaking mangkok, na inilagay ang presyon sa itaas. Sa pormang ito, ang kabayo ay dapat tumayo sa ref para sa 12 oras. Sa panahon ng pagbuburo, ibibigay ng karne ang juice, na hindi kailangang pinatuyo. Pagkatapos ng 6 na oras, i-on ang mga piraso sa kabilang panig. Muli, ilagay ang presyon.

4. Pagkatapos ng 12 oras dapat naming gumawa ng isang mahina solusyon ng apple cider suka. Ang isang litro ng tubig ay sapat na upang kumuha ng 2 tbsp. L. Ang Koninu ay mas mababa sa isang marinade sa loob lamang ng 5 minuto. Pagkatapos ay lubusan itong banlawan at pisilin. Inalis namin ang karne sa isang well-ventilated room sa loob ng 5 araw. Halimbawa, maaari mong i-hang ito sa balkonahe ng salamin. Pagkatapos ng limang araw, patuloy naming inihahanda ang keso sausage.

5. Ipinasa natin ang karne ng kabayo sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Sa nagreresultang mince idagdag namin ang makinis tinadtad na inasnan bacon. Ito ay halo na ito ay magsisimula kami sa mga sausages.

6. Kumuha kami ng isang banig. Inihayag namin ang pagkain sa pelikula. Magpatuloy kami sa pagbuo ng mga sausages, na kung saan ay pagkatapos ay ilagay sa isang rehas na bakal at inilagay sa isang maaliwalas na lugar. Ang aming delicacy ay dapat tuyo masyadong mabilis. Magiging handa na ang raw sausage sa kabayo pagkatapos ng 5 araw. At magkakaroon ka lamang ng kasiyahan sa kanyang natatanging lasa at aroma.

Inihaw na chicken home sausage

Itakda ang grocery:

• 3 ulo ng bawang;
• 500-600 g ng taba;
• Koriander, black pepper, rosemary at paprika - para sa ½ tsp;
• 5 metro ng bituka;
• 2.5 kg ng manok.

Praktikal na bahagi:

1. Una kailangan mong hugasan at linisin ang mga bituka. Gawin itong maingat, upang maiwasan ang mga ito mula sa paglabag.

2. Pinutol ang manok. Salo gumiling sa tulong ng isang gilingan ng karne. Ikinonekta namin ang mga sangkap na ito. Solim. Idagdag ang bawang na kinatas sa pamamagitan ng pindutin. Naghahalo kami ng mga kamay. Ang nagresultang masa ay sakop ng isang pelikula at iniwan sa loob ng 20 minuto.

3. Namin ilagay sa isang gilingan ng karne ng isang espesyal na nguso ng gripo (ito ay ibinebenta sa mga tindahan ng hardware). Maingat na string sa kanyang tupukin. Ang mga gilid ay dapat na nakatali sa mga ordinaryong mga thread. Magpatuloy kami upang punan ang mga bituka sa karne. Sa mga sausages sa panahon ng Pagprito ay hindi pagsabog. Huwag punan ang mga ito nang makapal na may karne.

4. Maaari mong subukan ang delicacy sa parehong araw. Inihayag namin ang mga sausages sa grill at magprito, lumilipat mula sa isang gilid patungo sa isa. Naghahatid kami nito sa isang patatas na inihurnong sa oven.

Home-made sausage sa Ukrainian

Mga sangkap:

• Bawang - 1 piraso;
• ¼ tsp. Pepper ground;
• 1 kg ng naka-bold na karne ng baboy;
• Isang maliit na asin.

Proseso ng Pagluluto:

Ang karne ay hugasan ng gripo ng tubig, pinutol sa mga hiwa. Ipinadala namin ito sa isang mangkok. Doon ito ay halo-halong may tinadtad na bawang, paminta at asin (1 tbsp.). Ang nagresultang masa ay naka-pack na makapal na bituka ng baboy o shell. Inalis namin ang mga tinapay sa magkabilang panig. Nalaglag namin ang isang manipis na karayom sa maraming lugar. Tatanggalin nito ang mga bula ng hangin. Una, ang mga sarsa ay pinakuluan sa tubig, pagkatapos ay ipadala sa oven o pinirito sa isang kawali. Maglingkod sa table na may stewed repolyo.

Mabilis na pinakuluang baboy

Mga kinakailangang produkto:

• 3-5 mga gisantes ng paminta;
• 2 kg ng baboy (walang buto);
• 1 tbsp. L. Sugar;
• Bawang - 4 cloves;
• 1 tsp. Marjoram;
• Mayonesa (2 tbsp ay sapat);
• 1/3 tasa ng asin;
• Laurel - 2 dahon;
• 1 tsp. Pepper ground.

Praktikal na bahagi:

1. Kumuha ng kasirola na may makapal na ibaba. Ibuhos namin ang 2, 5 liters ng tubig. Ibuhos ang lahat ng pampalasa sa tinukoy na halaga. Magdagdag ng mayonesa at tinadtad na bawang. Naghihintay kami para sa sabaw para pakuluan. Patayin ang apoy. Hayaan ang sabaw cool down ganap.

2. Ilagay ang baboy sa isang malamig na atsara na may buong piraso. Dalhin sa isang pigsa. Markahan namin ang 5 minuto. Inalis namin ang pan na may karne mula sa plato. Umalis kami para sa gabi sa ilalim ng talukap ng mata.

3. Sa umaga, pakuluan namin muli ang sabaw. Nagluluto kami ng 5 minuto. Lumipat ang sunog. Iwanan ang karne sa isang kasirola na may takip na sarado hanggang ang brine ay ganap na pinalamig. Makalipas ang ilang oras, inaalis namin ang baboy, i-wrap ito sa foil at ilagay ito sa refrigerator (ngunit hindi sa freezer). Sa susunod na araw ay putulin ang isang piraso at subukan.

Carbonad

Nais mo bang sorpresa ang iyong pamilya at mga bisita na kawili-wili? Pagkatapos maghanda ng carbon para sa kanila. Ang masarap na produktong ito ay may masarap na lasa at nakamamanghang aroma. Ito ay ginawa mula sa isang makapal na kalamnan loin. Upang gumawa ng carbonate makatas, kasama ang buong haba ng piraso mag-iwan ng isang layer ng taba ng hindi hihigit sa 1 cm makapal.

Ang karne ay basta-basta na gupitin sa dulo ng kutsilyo. Paghuhugas ng durog na bawang at asin. Upang mapabuti ang lasa ng carbonate, gumagamit kami ng nutmeg. Ang piraso ng karne na naproseso sa paraang ito ay inilalagay sa isang baking tray upang ang ibabaw ng taba nito ay nasa itaas. Ang oras ng pagluluto ay 2.5-3 na oras. Sa panahong ito, lumilitaw ang isang rosy crust sa carbonate. Ang napakasarap na pagkain mismo ay hindi napainit. Ito ay cooled, at pagkatapos ay malinis sa refrigerator.

Konklusyon

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng raw sausage sa bahay. Kasunod ng mga tagubilin na inilarawan sa artikulo, maaari kang maghanda ng isang pampagana ng masarap na pagkain para sa iyong minamahal na asawa at mga bata. Pinahahalagahan nila ang iyong mga pagsisikap at humingi ng mga suplemento.