Makipag-usap tungkol sa balsamic suka, ito ay masyadong mahal ...

Kapag isinasaalang-alang ang Italian cuisine pati etniko-cultural phenomenon lalo na nakakaapekto sa maliwanag pagiging simple nito. Ang mga sangkap ay karaniwang ang pinaka-karaniwang, hindi bababa sa para sa likas na katangian ng peninsula. Flour, olive, karne, gulay, damo - ito ay ang mga pangunahing pinagkukunan ng lasa at malusog na pagkain na inihanda at natupok sa pamamagitan ng Italians. At, siyempre, pampalasa.

Kamakailan lamang doon ay tumaas interes sa bahagi ng Mediterranean cooking. Sa mga tindahan at supermarket ay magkakaroon ng isang hanay ng mga herbs, spaghetti sauce, pasta at pasta, luto ayon sa Italian recipe o ginawa sa bansang ito. Ang gourmet restaurant ay nag-aalok ng mga kurso, bilang bahagi ng kung saan ang balsamic suka ay kasalukuyan. Ano ito, at kung ano ito ay kumakain?

Home sa ito hindi pangkaraniwang pampalasa ay naging North Italian rehiyon ng Emilia-Romagna, na kung saan ay matatagpuan naturang sikat na mga lungsod tulad ng Parma, Modena at Ravenna. Tampok Tarabya kalikasan - matabang lupa, ginagawang posible na palaguin ang halos anumang bagay na maaari mong isipin. Dito at doon ay ang sining ng gourmet cooking at nakapagpapagaling panimpla, na kung saan ay balsamic suka. Bilhin ang maaari itong maging sinuman na may isang daang dolyar - ito ay kaya magkano nagkakahalaga stogrammovaya bote.

"Balsamic" - isa pang pangalan para sa produktong ito. Sa hitsura ito ay katulad sa isang madilim na syrup makapal na consistency, at lasa - matamis at maasim. Shades of lasa ay napaka-mayaman, kaya may mga karaniwang wine suka, gawa ng maasim na alak, siya ay mayroong maliit na sa pangkaraniwan. Lamang ng ilang patak ng mga sangkap na ito ay na-convert sa mga pinaka-karaniwan na mga produkto (tulad ng kamatis, pipino, keso, karne o pasta) sa isang perpektong paglikha culinary, enriched na may pambihirang lasa nuances.

Sa 1046 ni Haring Henry ang Ikalawang Marquess Bonifacio ay nagpadala ng isang barrel, na kung saan ay naglalaman ng isang balsamic suka. "Ano ito?" - nagulat monarka. Pagkatapos ng naaangkop na mga paliwanag, siya ay nagpasya na subukan ang panimpla, at ay labis na nasisiyahan sa isang regalo. Simula noon, sa gitna ng mga Italian maharlika nagkaroon ng isang tradisyon upang ipahayag ang pakikiramay para sa bawat isa sa pamamagitan ng pagpapakita na ito spice-kaselanan. Trade lihim ay pinanatiling lihim na mga siglo na tatlong daang Modena aristokratiko pamilya, ngunit sa pangkalahatan ay malawak na kilala tungkol sa balsamic suka, ito ay katas ng ubas pinakuluang sa isang syrup, na kung saan ay pagkatapos ay idinagdag ng suka acid, kaya na siya ay "naglaro". Ang produkto ay pagkatapos ay pinahihintulutan na tumayo sa ang bariles, ang unang sa oak, at pagkatapos ay - gawa sa kahoy prutas. Ang huling yugto ng produksyon - aging balsamic in mulberry barrels.

Tulad ng sa kaso ng brandy, malaking kahalagahan ay ang oras na ginugol sa isang gawa sa kahoy na lalagyan: ang mas malaki ito ay, ang mas mahusay. Sa pagbuburo ito ay maganap cyclically - matinding tag-init, taglamig mabagal. Balsamico Tradizionale, iyon ay isang tradisyunal na produkto, ay nangangailangan ng labindalawang taon ng pag-iipon, at maaaring tumagal ng hanggang sa kalahati ng isang siglo upang makuha ang pinaka-mahalagang mga varieties. Ang tunay na gourmets maaaring sabihin tungkol sa balsamic suka na masarap na mahal na produkto. Of course, maaari niyang bayaran na hindi lahat ng tao.

Gayunpaman, sa mga hindi nag magkaroon ng isang pintog pitaka ay hindi dapat makakuha ng mapataob. Sa Modena binuo pinabilis na pang-industriyang teknolohiya, malaki pagbabawas ng gastos ng seasoning na ito. Mura balsamic suka - ay dissolved sa isang ordinaryong alak suka, spices, natural dyes, at thickeners. Siyempre, hindi ito maaaring ihambing sa ang mga piling tao mga produkto, ngunit upang makakuha ng isang ideya pa rin maaari.