Kung paano magluto sa bahay Aliyeva: tampok, mga recipe at mga review

maaari mong makita ang mga kababaihan na nagbebenta ng mga produkto ng pagkain sa anumang merkado ng East. At ito ay hindi isang mababang kalidad na fast food at lutong bahay na pagkain: cakes, sweets, meryenda, Samsa, at, siyempre, Aliyeva. Ito ay isang obra maestra ng mga oriental pagluluto, na kung saan ay kaya madaling gawin maaari itong maghanda, kahit na walang karanasan hostess. Gayunpaman, ito masarap at kawili-wiling ulam ay perpekto upang palamutihan at idagdag sa iyong holiday talahanayan.

Ulam na ito ay pagmamay-ari Uzbek pambansang cuisine. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa ulam na ito, pati na rin ang maraming mga alternatibong pangalan: Aliyeva, si Hanan, Hunan, Khanum, Hunan. Sa komposisyon ito ay kahawig ng isang pangkalahatang-popular na manta ray, na may pagkakaiba lamang na Aliyeva bilang tapos nang produkto ay kahawig ng isang roll, hindi molded piraso. Paano upang magluto Uzbek Khan?

Legend of Khanum

May ay isang alamat tungkol sa pinagmulan ng ulam na ito. Ito ay higit pa sa isang biro, ngunit gayon pa man. Alam One Uzbek babae tungkol sa pagbabalik ng kanyang asawa mula sa digmaan. Gayunpaman, ang kanyang mabuting kalooban ay nagbigay daan sa pagkabalisa at kalungkutan, dahil ang kanyang asawa ay mas mahal sa manta ray.

Bilang pinaghahanap ang babae upang matugunan ang kanyang asawa na may isang kaaya-aya sorpresa, ngunit pisikal hindi siya maaaring pamahalaan upang gumawa ng gown, siya lamang sa piraso out kuwarta formation at binasa ng pagpupuno. At kaya ito ay lumitaw Khanum kung sino ay naging isang popular na pambansang ulam.

Ano ito?

Paano upang magluto Khanum? Para sa kailangan mo ang masa, pagpuno at pagluluto kagamitan. Ito ay inihanda sa isang espesyal na mantovarke. Kung hindi ka pa nito, maaari mong gamitin ang isang double boiler. Kuwarta ay inihanda sa parehong paraan tulad ng ravioli o dumplings - harina, tubig, asin at itlog. Ito ay dapat maging kasangkot, nestled tela at kaliwa upang tumayo para sa halos isang oras.

Toppings para Khanuma binuo tulad ng pizza - maaari mong gawin ang lahat ng bagay na nasa refrigerator. Ang classic na pagpuno para sa ulam na ito - ang karne na may mga sibuyas at patatas. Maaari mo ring ilagay ang karne na may repolyo at karot, mga sibuyas, kalabasa, o basta piraso ng karne na may taba. Maaari kang magluto at gulay Aliyeva. Ang pangunahing panuntunan - makinis tinadtad gulay o rehas na bakal.

Bilang maaari mong hulaan, lahat ng bagay ay tapos na ayon sa gusto mo. Kumbinasyon ay maaaring ibang-: repolyo na may mga sibuyas at karot, kalabasa, sibuyas, patatas, sibuyas, cauliflower na may herbs, paminta na may talong at iba pa. Vegetable pagpuno ay maaaring idagdag sa raw form at bahagyang pinirito sa langis. Maaari kang magluto sa isang double boiler Aliyeva reseta Walang Nailagay. Para sa mga naturang isang sagisag ng kuwarta liberally smeared na may kulay-gatas at pinagsama sa isang roll.

Upang gawin ang mga karne pagpuno maaari navertet tadtarin o tumaga ang karne sa maliit na cubes. Para juiciness ito ilagay kurdjuchnyj taba o mantika. Patatas at mga sibuyas, maaari mong pihitan sa pamamagitan ng isang makinang nagtatadtad ng karne o rehas na bakal. Sa ilang mga kaso, ang mga patatas cut sa maliit na cubes. Huwag kalimutan na magdagdag ng asin, paminta at pampalasa.

Ano ang pangunahing lihim?

Ang masa ay nahahati sa piraso, at bawat isa sa kanila ay lulon out sa isang manipis na layer. Ang thinner ang masa, ang mas mahusay na Aliyeva. On inihanda sa pamamagitan ng pagpuno ang imbakan ng tubig ay inilatag out, at ang blangko ay nakabalot sa isang roll. Kaugnay nito, ito ay baluktot sa isang ring, at pagkatapos ay naghahanda para sa 45-60 minuto para sa isang mag-asawa, ito ay depende sa nilalaman ng pasta. Mantovarke steamers o mesh ay dapat na nilangisan, kung hindi man mailagay sa ilalim roll. Ang itaas na bahagi ng sprayed tubig.

Paano upang magluto Aliyeva, kung hindi mantovarki o steamer? Maaari itong makatulong sa isang simpleng kasirola at isang salaan. Sa kasong ito khanim ilagay sa isang salaan, ilagay ito sa isang pan ng tubig na kumukulo at sarado na may takip.

Handa na ginawa roll paghiwa-hiwain, kumalat sa isang ulam, takam na sauce at budburan tinadtad herbs. Bilang isang panuntunan, gawin Khanuma kamatis o cream sauces. Para sa unang variant kinakailangan upang iprito hanggang ginintuang kayumanggi sibuyas sibuyas at karot, mga kamatis ilagay (o tomato paste) at kumulo ang tungkol sa 5-10 minuto. Ang cream sauce ay ayon sa kaugalian na ilagay paminta at mashed bawang.

Paano upang magluto Aliyeva: classic recipe

Gaya ng nabanggit na, ang Uzbek Aliyeva para sa pagpupuno at cooking teknolohiya ay halos kapareho sa lahat ng mga pamilyar na manta ray. Ito ay bahagyang totoo, lalo na dahil ang mga recipe ng mga pagkaing ay medyo katulad. At ang ilan kahit na tinatawag na Uzbek Aliyeva "tamad manta ray." Ngunit ito ay hindi totoo, dahil ang mga ito ay masyadong tamad na tao ay Aliyeva.

Upang ihanda ang classic Khanum, kailangan mo ang sumusunod na mga sangkap.

Para sa masa:

• Wheat harina - 640-690 gramo.
• Tubig - 225 ml.
• Vegetable oil Napinong - 110 gramo.
• Salt - 10 gramo.

Para sa pasta:

• Tinadtad na karne o - 1.2 kg.
• Mga sibuyas - 650-800 gramo.
• Taba o langis - 200 gramo.
• Kumin - upang tikman.
• Ground itim na paminta - upang tikman.
• Salt sa lasa.
• Vegetable pino langis.

Paano upang ihanda ang masa?

Dapat itong magpainit malapit sa isang baso ng tubig, matunaw ang asin sa loob nito, idagdag ang langis ng halaman. Pagkatapos magsuring mabuti harina, idagdag ito sa maliliit na bahagi upang ang likidong halo, pagpapakilos patuloy. Sa una, kailangan mong gawin ito sa isang kutsara, hanggang sa timpla ay makapal. Pagkatapos nito, lay out ang kuwarta sa isang ibabaw, natatakpan ng harina, at magmasahe sa kanyang mga kamay, podsypaya harina. Kailangan mong makamit ang isang siksik at nababanat masa hindi pabago-bago. Pagmamasa tumatagal ng isang mahabang panahon, at ang buong proseso ay magdadala ng hindi bababa sa dalawampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang cool na lugar ng hindi bababa sa para sa isang oras, na sumasaklaw ito sa isang malinis na tuwalya.

Ito ay napaka-maginhawa upang magluto ng kuwarta sa isang baking machine, dahil ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa pantay-pantay at lubusan nang wala ang iyong paglahok.

maghanda pagpupuno

Hanggang sa masa ay brewed, ihanda ang pagpupuno. Upang gawin ito, hugasan at tuyo ang karne (kordero sa orihinal). Pagkatapos nito, ito ay kinakailangan upang i-cut napakaliit na cube na may isang matalim na kutsilyo o durugin sa tinadtad na kame. Idagdag sa ito ang pre-tinadtad mga sibuyas, taba o well pinalamig butter. Ilagay ang asin sa panlasa, itim na paminta, lupa kumin, ang lahat ng napaka-lubusan.

pormasyon

Paano upang magluto Aliyeva sa bahay? Refrigerated kuwarta upang i-cut sa mga piraso (ng halagang ito ay dapat magkaroon ng apat na mga produkto), at bawat isa sa kanila ay pinagsama sa isang patag na ibabaw sa isang kapal ng tungkol sa isang milimetro. thinner ang mong gawin layer na ito, ang tastier makuha ang tapos ulam.

Pagpuno biswal na hinati sa bilang ng mga blangko. Pagkatapos ito ay kumakalat sa ibabaw ng bawat layer, bahagyang receding mula sa gilid. Tiklupin ang masa-filled roll, roll sa ang ring at maingat na seal ang mga gilid upang maiwasan ang pagkawala ng juices panahon ng pagluluto. Paano upang magluto Aliyeva in mantovarke? Ang ulam ay steamed sa loob ng apatnapu't limang minuto.

Serve mainit, pre-cut sa hiwa at ilagay sa isang ulam. Hiwalay, maaari kang magsumite ng isang sauce na iyong pinili. Bon gana!

Isang pinahusay na bersyon

Nakasaad sa itaas, kung paano magluto Aliyeva karne o karne ng klasikong form. Sa karagdagan, ang ulam ay maaaring gawin na orihinal. Toppings para sa Uzbek Khanuma iba't ibang: ang mga gulay o karne. May mga pagkakaiba sa mga cutting ng pagpuno din. Halimbawa, sa Tashkent palaman para Khanuma madalas na i-cut sa maliliit na piraso, at sa rehiyon Ferghana - sa cubes. Sa Tashkent, ang mga babaing punong-abala ring magdagdag sa pagpupuno ng gadgad karot, na ginagawa itong mas maliwanag at mas kapansin-pansing.

Ito Uzbek ulam ay maaaring gawin sa anyo ng mga kulay rosas na bulaklak. Ito ay tinatawag na "buzz-Khanum", na nagta-translate mula sa Uzbek "color Aliyeva."

Per kilo ng mga pagsubok na dapat mong gawin humigit-kumulang 350-400 gramo ng harina, asin (sa panlasa), 1 itlog, tubig, kutsara 1-2 tablespoons ng halaman langis.

Para sa pagpuno kailangan mo ng isang bow (tungkol sa tatlong nasa katanghaliang-ulo), patatas (dalawa o tatlong root crop), karne (500-600 gramo), 45 gramo ng karne ng tupa taba (para sa juiciness), isang maliit na asin, paminta black at red sa lasa.

Para sa ikalawang uri ng Pagpupuno kakailanganin sibuyas (dalawang maliit o isang malaking sibuyas), tomato (dalawang, gupitin sa halves), mabango herbs (dill, perehil, berde mga sibuyas sa lasa), bawang (dalawa o tatlong cloves). Maaari kang magdagdag ng coriander at ilapat ang isa pang culinary lihim: gamitin kumin (Jeera) - lasa oriental dish! Paano upang magluto Mehriban ng ganitong uri?

Paghahanda ng kulay Khanuma

Paano upang maghanda ng isang pagpupuno? Kakailanganin mo ng isang mangkok na kung saan kailangan mo upang tumaga ang sibuyas, asin at ihalo ang mga ito. Pagkatapos ay ilagay ang mga putol-putol na patatas, giniling na baka at ihalo muli.

Pagkatapos ay gumawa ng isang pangalawang pasta. Iprito ang tinadtad sibuyas sa cube hanggang halos handa na, idagdag ang mga kamatis at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Sa ilang sandali bago ang pagpayag na idagdag ang tinadtad berdeng mga sibuyas, dill at perehil. Huwag kalimutan ang tungkol sa kulantro at kumin din.

Recipe para sa Khanuma ganitong uri ay naiiba mula sa klasikong. Gamitin ang mga blangko ng masa dalawang sa bawat uri ng pasta. Uzbek Khanum ganitong uri naghahanda 45-60 minuto mantyshnitse o sa isang double boiler. Ang natapos na produkto ay maghiwa-hiwa at ayusin sa isang platter, alternating ang dalawang uri magkasama. Mangyayari ito sa tulad ng petals ng bulaklak.

Uzbeks ay madalas na nagtanong hindi lamang tungkol sa kung paano upang maghanda Khanum, ngunit din kung paano ito ay. Ang tunay na mga tagahanga ng mga ito ulam sabihin na kapag gumagamit ng mga kutsilyo at tinidor tunay na lasa ay nawala. Samakatuwid, sa Uzbekistan, Mehriban ayon sa kaugalian kinakain sa kamay.