Egg powder: recipe produksyon. Scrambled egg powder

Gamit ang paggamit ng mga egg powder ay inihanda ganap na naiibang mga pagkain. Espesiyalista ay tinatayang na ang bawat taon ang pagkonsumo ng mayonesa at sauces batay dito, ay lumalaki sa pamamagitan ng tungkol sa 12%. Gayunman, hindi lahat ng tao alam na ang isa sa mga pangunahing bahagi ng produkto na lang itlog powder. Paano ito ay ginawa at ginagamit sa pagluluto, kami ay naglalarawan sa kasalukuyan artikulo.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa produkto

Pinatuyong itlog powder ay isang pinaghalong mga protina-pula ng itlog, na kung saan ay aktibong ginagamit sa pagluluto. Ang pangunahing bentahe ng produktong ito ay na ito ay lubos na maginhawa upang madala. Sa katunayan, ang paggamit ng mga maginoo itlog sa industriya ng pagkain mahirap dahil sa isang bilang ng mga kadahilanan: ang hina ng shell, may problemang transportasyon, maginhawa imbakan at iba pa.

Sa hitsura itlog powder (recipe sa kanila na ilalahad sa ibaba) ay isang madilaw-dilaw dry timbang. Maaari itong ma-imbak sa room temperatura sa pamamagitan ng paglalagay sa isang maginoo bag o garapon, pati na rin ang ginagamit sa pagluluto na hindi nangangailangan ng paggamit ng mga sariwang itlog.

Manufacturing of egg powder

Tulad ng tinalakay sa itaas, ang dry feedstock sa anyo ng mga puti ng itlog powder ay mahalaga para sa industriya ng pagkain at may isang bilang ng mga kalamangan. Gayunman, ang presyo ng produktong ito ay napakataas. Ito ay dahil sa ang produksyon ng mga sopistikadong teknolohiya, na kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

• Admission ng mga sariwang itlog sa pamamagitan ng timbang at kategorya. Kasunod, ang mga ito ay ipinadala sa bahagi na pag-uuri.
• Ang pag-uuri proseso. Isinasagawa upang makilala ang mga mababang kalidad na mga itlog. Sa yugtong ito ng kanilang mabuting panahon at visually siyasatin.
• Ang isang breakdown ng mga itlog. Nangyayari ito gamit ang isang espesyal install. Pula ng itlog at puti ay hinati. Ang resultang mass ay ilagay sa hindi kinakalawang na asero tank.
• Ang proseso ng pag-filter at paghahalo.
• Ang proseso ng pastyurisasyon. Sa panahon ng pagproseso na nagreresulta egg timbang (blends) ay unang pinainit sa isang temperatura ng 44 at pagkatapos ay sa 60 degrees. temperatura na ito ay gaganapin sa loob ng apatnapung segundo, at pagkatapos ay simulan ang paglamig ng wrought produkto upang 16-18 degrees.
• Drying. Ang ganitong proseso ay isinasagawa sa isang espesyal drying machine, na kung saan ay isang disk at ang nozzle. Paglalagay nito sa blends, mula sa mga ito ganap na alisin ang lahat ng kahalumigmigan. Sa gayon ay ang mga kapaki-pakinabang na mga sangkap sa itlog na naka-imbak. Sa panahon ng pagpapatayo proseso na ito ay napakahalaga upang mapanatili ang tamang temperatura. Kung hindi man, ito ay magbago ng mga katangiang katutubo protina. Karaniwan, ang temperatura kung saan ang pinatuyong itlog halo ay 48-50 degrees. mass ay compressed kaya magkano na ang outlet ay nakakamit 27% purong produkto ng pagtatapos.
• Packing powder at ang kanyang packaging. Ito ang huling hakbang ng produksyon ng mga itlog powder. Bilang lagayan para sa kanyang packaging ay maaaring gamitin, at metal lalagyan, at plastic bag, at paper bag. Dapat ito ay nabanggit na sa room temperatura, tulad ng isang produkto ay maaaring ma-imbak para sa tungkol sa isang taon. Kung ang powder ay ilagay sa lugar na may isang temperatura ng 2 degrees, ang shelf buhay ay nadoble.

Namin scrambled egg powder sa bahay

Egg pulbos ay mahusay para sa paggawa ng lahat ng uri ng baking. Bagaman madalas itong ginawa, at iba pang mga pagkain. Halimbawa, ang isang omelette.

Of course, mula sa itlog powder na nakuha ng naturang hapunan malago mas mababa kaysa sa maginoo hanay ng mga produkto. Gayunpaman, ang lasa at nutritional halaga ng ulam na ito ay hindi bulok sa classic.

Kaya, upang gumawa ng isang masarap na torta ng itlog powder, kakailanganin namin ang mga sumusunod na mga bahagi:

• buong gatas mataas na taba nilalaman - tungkol sa 1.5-2 tasa;
• itlog powder - tungkol sa 3-4 malaking kutsara;
• olspays, at asin - tikman mag-apply;
• butter - idagdag sa lasa;
• tinadtad sariwang damo - upang mag-aplay para sa panlasa at pagnanais.

paghahanda ng mga bahagi

Bago ka magpatuloy sa torta init paggamot, dapat mong ihanda ang lupa para sa kanya. Upang gawin ito, egg powder kumalat sa isang malalim na mangkok at ibuhos mainit-init na gatas mataas na taba nilalaman. Gaya ng nabanggit, ang mga sangkap maiwasan ang kutsara at iniwan sa isang tabi para sa 27-30 minuto. Ito ay upang matiyak na ang powder ay isang maliit na vzbuh paggawa ng isang omelette mas malago at masarap.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga nagresultang masa ay idinagdag asin at olspays, at pagkatapos ay Matindi whipped gamit ang isang blender.

Gayundin hiwalay tinadtad sariwang herbs. Kung tulad ng isang produkto ay hindi mo na kailangang sa stock, hindi ito maaaring gamitin.

Paghahanda ng pagkain sa kalan

Pagkatapos ng itlog masa ay handa upang agad na magpatuloy sa kanyang thermal paggamot sa plato. Upang gawin ito, kumuha ng isang malalim na pan Pagprito at tikman magrasa ito na may langis. Pagkatapos, sa isang preheated mangkok ibuhos ang dati pinalo itlog masa. Sprinkle torta tinadtad gulay, ito mahigpit na sakop na may isang talukap ng mata at handa sa isang mabilis na init para sa mga tungkol sa 4 minuto.

Sa paglipas ng oras, ang pan ay inalis mula sa init at, nang walang pagbubukas, isangtabi para sa isa pang 5-7 minuto. Sa ilalim ng impluwensiya ng isang pares ng mga piniritong itlog ay dapat na ganap na handa na.

Paano upang ipakilala ang para sa hapunan?

Pagkatapos ng pagluluto ng torta siya inilatag out sa plates at palamutihan na may isang ihiwa ng kamatis at damo. Paglilingkod ang pagkain sa mesa, kasama ang isang slice ng tinapay at pritong sausage.

Gumawa ng isang gawang bahay mayonesa

Powder itlog puti at pula ng itlog ay maaaring gamitin hindi lamang upang maghanda ng masarap na lutong bahay na cake at omelets, ngunit din upang lumikha ng isang iba't ibang mga sauces. Ang pinaka-popular na kasama ng mga ito ay gumagamit ng mayonesa. Kung hindi mo alam kung paano gawin ito, at pagkatapos ay kami ay magsasabi sa iyo tungkol sa mga ito ngayon.

Kaya, para sa paghahanda ng gawang bahay mayonesa, kailangan namin ng:

• itlog powder - tungkol sa 20 g;
• mirasol langis o olive (sa iyong panlasa) - 130 ml;
• Inuming tubig ay mainit-init - tungkol sa 30 ml;
• Natural mustasa - ½ kutsarang panghimagas;
• lemon juice - tungkol sa 1 kutsarita;
• asukal at asin - humigit-kumulang ½ kutsarang panghimagas.

proseso ng paghahanda

Sa paghahanda ng sarsa ay hindi malaki makitungo. Egg powder kumalat sa isang malalim na lalagyan at diluted na may tubig sa 30-35 degrees. Ang parehong mga sangkap ng husto hinalo hanggang kumpletong paglaho ng mga bugal at pinapayagan na maging malaki para sa 23-25 minuto.

Sa paglipas ng oras, na nagreresulta sa itlog timpla ay idinagdag asin, asukal at mustasa. Pagkatapos noon, ito ay whipped sa pamamagitan ng isang blender sa pinakamataas na bilis.

Ang resultang mass mabagal at napaka-maingat na ipinakilala sa langis ng gulay. Na pinagkakalooban ng itlog halo ay patuloy na pumigil sa pamamagitan ng paggamit ng parehong blender.

Ang pinakamahalagang bagay sa yugtong ito ay bilis. Ang mas mataas na ito ay, ang mas mahusay na itlog pinaghalong ay makipag-ugnayan sa mga langis at iba pang mga sangkap.

Bilang isang resulta ng mga pagkilos na ito, kailangan mo upang makakuha ng homogenous at medyo makapal na emulsyon. Kadalasan, tahanan sauce ay may parehong-pareho bilang na ng mga produkto store. Gayunman, ito ay mas dilaw, masarap at mabangong.

Bago gamitin, ito ay kanais-nais upang palamig ang mayonnaise sa refrigerator.

upang ibuod

Tulad ng iyong nakikita, mula sa itlog powder ay madaling inihanda at piniritong itlog, at homemade sauce. Kung nagpasya kang upang maghurno isang cake, dapat mong gamitin ang lahat ng parehong mga sangkap, ang pagkakaiba lamang ay na sa halip ng mga itlog para sa paggawa ng masa na ginagamit dilaw dry timbang.

Paksa sa lahat ng mga sukat, pati na rin ang mga de-resetang mga kinakailangan, ikaw ay sigurado na makakuha ng isang masagana at masarap na cake. Siya nga pala, lahat ng mga tindahan ay cakes na ginawa mula sa partikular na pulbos. At sa gayon ang mga ito ay napaka-soft at banayad.