Ang isang maayos na ihanda para sa alak ay ipapakita sa kalidad nito

Ang pagkuha ng isang kalidad na kalidad ng alak na alak sa bahay ay lubos na isang kumplikado at napapanahon na proseso, lalo na para sa isang nagsisimula na winemaker.

Paghahanda ng alak sa pula at puting paraan

Sa lahat ng mga kaso, ang ferment para sa alak ay inihanda halos identically. 10 araw bago ang alak ay naihatid, ito ay kinakailangan upang mangolekta ng hinog na berries - raspberries o strawberries. Ang mga berries ay kinuha lamang hinog at malinis. Imposibleng hugasan ng tubig - huhugasan mo ang likas na pampaalsa na nasa kanila.

Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 2 tasa ng berries at 1/2 tasa ng asukal. Ang nagreresultang timpla ay dapat na inalog mabuti at ilagay sa isang madilim na lugar (sa isang temperatura ng +22 - +24 degrees) para sa pagpasa ng proseso ng pagbuburo. Ang paghahanda ng ferment ay magaganap mula 3 hanggang 5 araw. Pagkatapos ay dapat itong ma-filter - at ang lebadura ay handa na.

Upang ang alak ay luto sa isang puting paraan, ito ay kinakailangan upang gamitin ang mga varieties ng ubas na walang kulay ng pulp at juice. Ang paraan ng pula, sa kabaligtaran, ay nangangailangan ng paggamit ng mga bungkos na may matinding kulay ng juice at pulp, na may isang tiyak na lasa.

Dapat din nabanggit na sa proseso ng pagbuburo (sa pamamagitan ng pulang paraan), ang mash ay lumalaki sa wort upang bumuo ng isang tinatawag na "cap". Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa "takip", dapat itong halo nang pana-panahon (ilang beses bawat araw) na may isang karaniwang bahagi.

Upang maihanda ang inumin sa malaking dami, ang ferment for wine ay kinakailangan din sa mas malaking halaga. Sa ganitong mga kaso pagbuburo ng wort at paghahanda ng pangwakas na produkto ay isinasagawa sa malalaking barrels na gawa sa kahoy. Sa proseso ng paghahanda ng isang maliit na halaga ng salamin, ang mga lalagyan ng salamin (lata o bote) ay pangunahing ginagamit.

Paano maghanda ng isang lebadura para sa alak?

Tulad ng nasusulat na mas maaga, ang proseso ng paghahanda ng isang mababang inumin na inumin sa bahay ay sa ilang mga lawak na itinuturing na hinihingi ang ilang mga kondisyon. Halimbawa, ang paghahanda ng isang ferment para sa alak ay pinapayagan isang beses bawat panahon. Gayundin hindi ito maaaring maimbak para sa isang panahon na lumampas ng higit sa 10 araw. Upang makakuha ng isang kalidad na alak, dapat mong obserbahan ang isang proporsyon ng 10 / 0.2-0.3 l (wine / sourdough para sa alak).

Kadalasan ay may isang direktang pangangailangan na ilagay sa ferment juice mula sa mga prutas at berries, na late ripen. Ang mga ito ay plums, mansanas, gooseberries o huli na pagkagulang ng mga varieties ng ubas. Sa kasong ito, ang ferment for wine ay pinalitan ng sediment, na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng wort ng mga naunang bunga. Ang proporsyon ng putik at wort (sa yugto ng pagbuburo) ay 1 / 1.5%.

Ang isang produkto tulad ng lebadura ay maaaring lutuin sa anumang oras na nababagay sa iyo. Ang pangunahing bagay ay palaging upang obserbahan ang proporsyon: 2/1 / 0.5 (berry / tubig / asukal). Kung naghahanda ka ng isang starter mula sa prutas o berries na ginagamit upang gumawa ng alak, pagkatapos ay inirerekomenda upang magdagdag ng higit sa 3% ng kabuuang lakas ng tunog. Mapapabuti nito ang pagbuburo ng wort.

Ang mga winemaker ng mga rehiyon sa timog ay gumagamit ng natural na juice para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng dry wines, nang walang anumang mga additives. Ang juice ng mga ubas na lumago sa timog ay may isang mas mataas na porsyento ng sucrose sa isang mababang kaasiman ng produkto. Gayundin, ang halaga ng lebadura na matatagpuan sa berries, ay nagbibigay-daan mula sa mga unang araw upang makakuha ng mas mataas na intensity ng pagbuburo ng wort, kahit na walang pagdaragdag ng lebadura.