Vacuum cutter: paglalarawan, pagtatalaga. Kagamitan para sa industriya ng karne

Gamit ang produktibo at pagganap ng mga yunit sa negosyo ng karne processing ginagawang posible upang makabuo ng mataas na kalidad na mga produkto at sa parehong oras pagliit ng mga gastos. Kamakailang mga trend sa merkado ng pang-industriya na kagamitan sa segment na ito dahil sa mas mataas na interes sa functional at cost-effective na mga aparato na mahusay na makaya sa kanilang mga gawain, ngunit sa parehong panahon ay nangangailangan ng mas kaunting mga gastos sa maintenance. Kabilang dito ang vacuum cutter, na magagamit sa merkado sa iba't ibang mga bersyon.

Anong uri ng mga kagamitan na nagbibigay sa industriya ng karne?

Bago ka pumasok sa pagpoproseso ng linya, ang karne ay maaaring sumailalim sa ilang mga yugto ng paghahanda, kabilang ang isang espesyal na vacuum masahista. Dagdag dito, depende sa panghuling mga kinakailangan para sa paghahanda ng ang produkto, gumawa ng paggamit ng mga o iba pang mga yunit. Lalo na laganap na kagamitan para sa industriya ng karne sa anyo farshemeshalok na mapadali paghahalo ng mga sangkap. Ang nasabing equipment ay hindi lamang dalubhasa delicatessen shops at karne processing halaman, ngunit din ang mga samahan ng catering sa hypermarkets. Ang paggamit ng eksakto ang vacuum istraktura pagbabago ay nagbibigay-daan upang mapabuti ang isang hinalo masa, at upang makadagdag sa kanyang komposisyon pangkulay additives, kung kinakailangan.

Ito ay laganap sa industriya at ang vacuum hiringgilya, kung saan ang mga tagagawa ng mga produkto ng karne pinalamanan sausage. Ito pang-industriya na kagamitan, na ginagamit sa Mills at para sa produksyon ng mga sausages at frankfurters bilang isang resulta ng twisting Pagpupuno may iba't ibang mga hindi pabago-bago. Bilang ay ang kaso sa mga mixers at paggamit ng sausage hiringgilya paghahanda ng karne para sa karagdagang paggawa ng mga produkto ay nagbibigay ng isang vacuum cutter at katabi nito teknolohikal na kagamitan.

Bakit ang pangangailangan para sa isang proseso kuttirovaniya karne?

cutter function na ay hindi dapat malito sa mga paghahanda ng tinadtad na karne. Ito ay isang kasunod na hakbang sa paggawa ng parehong sausages, dumplings, cake at iba't-ibang semi-tapos na mga produkto. Siya ay nagmumungkahi refinement ng mga tapos nang sausage karne hanggang makinis. Gayundin paggiling, ang hakbang na ito ay ginanap masusing paghahalo ng masa, na kung saan ay maaari ring maidagdag iba't-ibang spices, additives at fillers. Sa output ng cutter para sa pagproseso ng karne ay may upang magbigay ng isang matalik na kaibigan na batayan, na kung saan ay magkakaroon ng pinakamainam na mga katangian ng lapot at water retention. Gayunman, ang mga tukoy na mga katangian ng karne naproseso sa sausage pamutol ng karne depende sa mga pangangailangan ng pangwakas na produkto. Siya nga pala, ang kagamitang ito ay ginagamit hindi lamang para sa paggiling at pagproseso ng mga produktong karne. Ito ay ginagamit din pabrika ng isda - ngunit para lamang sa mga walang buto karne.

Mga Tampok vacuum cutter

Sa klasikong bersyon ng karne cutter para sa paggiling ay isang mahirap hawakan makina na ay mahal at nangangailangan ng maingat na maintenance. At iyan ay hindi upang mailakip ang mga paghihirap upang makontrol ang unit. Kapalit ng naturang machine dumating vacuum cutter, na kung saan ay isang maliit na-laki na disenyo elliptical hugis. Sa maraming mga paraan, ang mga yunit magmukhang mixers sarado magkaroon ng amag, kung saan ang pangunahing pagpoproseso ng function ay ginanap sa pamamagitan ng kutsilyo. Ang mga pakinabang cutter nauugnay kuttirovaniya pinasimple proseso sa ilalim ng kondisyon ng vacuum. Ang ganitong mga solusyon ay may pakinabang sa mga tuntunin ng kadalian ng pagproseso ng mga teknolohikal na mga organisasyon, at aesthetically, pati na sa itsura ang modernong cutter na may isang hugis-itlog hugis hitsura mas kaakit-akit at malinis at maayos.

Paano gumagana ang cutter para sa karne?

Ang pangunahing bahagi ng ang disenyo ng ang yunit ay hugis-itlog mangkok, na kung saan ay naayos na sa isang espesyal na frame. Technically, ito nabuo dalawang bahagi: ang base at ang takip. Huling binuksan para sa paglo-load at alwas ng tinadtad na karne. Arched tuktok at base ay nasa mga gilid ng goma sapin para sa sealing sa proseso. Sa ibaba istraktura ng axis saro, ang cutter ay pagputol mekanismo isinumite karit kutsilyo. Sa kanilang pagkilos ang nagiging sanhi ng motor na de koryente. Bilang isang panuntunan, ito ay nagbibigay ng ilang mga mode ng operasyon na naiiba sa iba't ibang mga bilis. Ang mga napiling programa ay nakasalalay sa mga antas ng paggiling at homogenization ng mass sa dami ng tasa. Rin bilang ang pagpoproseso ng mga operator ay maaaring gumawa ng isang pulutong ng patumpik-tumpik na piraso ng yelo o spices sa pamamagitan ng butas teknolohiya. Gayunpaman, ang mga prinsipyo ng pagpapakain ng mga karagdagang ingredients maaaring mag-iba depende sa mga tiyak na pagbabago ng pamutol.

Ang prinsipyo ng operasyon ng mga yunit

Tulad ng nabanggit sa itaas, cutter para sa pagpuputol karne ay katulad sa mixers, at hindi lamang sa hitsura, ngunit din sa prinsipyo ng trabaho. Nagsisimula ang proseso sa pamamagitan ng paglo-load ng karne sa isang mangkok. Maaari mong gamitin ang cooled o frozen ground beef - ito ay depende sa kapangyarihan ng machine. Ang karagdagang ang takip ay sarado, at direktang activate sa pamamagitan ng makina proseso ng pagpipino, kung saan ang karit-shaped blades dumating sa aksyon. Ito ay mahalaga upang tandaan na ang cutter para sa karne processing sa proseso ng overheating. Ang pinakamainam na temperatura ay 12-15 degrees sa average. Paglampas sa figure na ito ay mapanganib para sa mga kagamitan. Upang maiwasan ang hindi kanais-nais na sitwasyon operator off pagtatakda ng sinabi flake yelo. Ito rin ay nagkakahalaga ng noting ang dibisyon ng machine sa mga modelo na may awtomatikong control at nang wala ito. Sa unang kaso ang yunit ay titigil ang motor mag-isa kapag ang mga kritikal na tagapagpahiwatig ng temperatura. Model walang control ay kinakailangan upang makontrol ang kanilang sariling - upang magabayan ayon sa mga built-in na thermometer. Kapag ang proseso ay nakumpleto, ang cutter ay naka-off, at ang tapos na mass ay inalis mula sa cup.

karagdagang seguridad

Ang pagpipilian para sa pinaka-bahagi ay napapailalim sa mga kinakailangan upang matiyak ang kaligtasan ng mga yunit. Ang karagdagang temperatura sensor ay maaari ring na ibinigay kasama cutter tagapagpabatid ikot cutterblock, dosimeters tubig balancing system at t. D. Modern vacuum cutter Ipinapagamit din na may espesyal na mga aparato na hindi payagang mass nakulong sa mga sulok. Ang katotohanan na sa pamamagitan ng kabutihan ng mga tampok na disenyo na hugis-itlog mangkok ay maaaring magkaroon ng mga lugar na hindi maaabot ng mga elemento cutting. Upang maiwasan ang pagbuo ng walang pag-unlad na lugar, mga tagagawa ay nagbibigay sa disenyo ng naaangkop na mechanical device na kasangkot din sa paghahalo.

Pangunahing katangian ng ang cutter vacuum

Ang pangunahing katangian na tumutukoy sa komersyal na halaga ng cutter, ay pagganap. Ito ay ipinahayag sa isang ratio ng bigat ng ang produkto at ang oras kung saan ito ay inihanda. median ay 250-300 kg / hr. Ito ay sumasaklaw sa mga produkto ng karne, ngunit universal cutter, na kung saan ay maaari ring ma-proseso prutas at gulay ay nagbibigay ng 200 kg / h. Ang lakas ng tunog ng tasa ay tungkol sa 60-80 liters, ngunit ito ay mahalaga upang tandaan na sa proseso ay kasangkot sa isang maximum ng 90% ng lakas ng tunog na ito. Sa pagsasaalang-alang sa ang dalas kung saan chopping knife makabuo ng karne, ito releases sa pang-industriyang mga average 3000-3600 magpatulin / min. Muli, modernong bersyon payagan ang paggamit ng maramihang mga mode high-speed - ayon sa pagkakabanggit, at ang bilang ng mga liko ay maaaring magbago.

Magkano ang ang mga kagamitan gastos?

Ang mga modelo ay naiiba sa maraming mga teknikal at pagpapatakbo parameter, kaya ang gastos ay nag-iiba depende sa klase. Halimbawa, sa unang segment ng cutter ay matatagpuan, ang presyo ng kung saan ay magiging sa pagkakasunud-sunod ng 100-150 libo. Kuskusin. Bilang isang panuntunan, ang mga hanay na may maliit na sukat na angkop para sa paggamit sa mga pasilidad ng pagkain serbisyo. pinapayagan nila para sa isang maikling panahon ng oras upang ihanda ang mga produkto ng karne sa mga maliliit na dami.

Kung nais mong produktibong shredder para sa operasyon sa isang pang-industriya scale, ito ay kinakailangan upang tumutok sa mga malalaking-sized cutter, na ang presyo ay hindi mas mababa sa 300 libo. Rub. Kung namin idagdag sa ang gastos ng kahit 50-70 ths., Tagagawa ay magbibigay ng karagdagang kagamitan sa anyo ng modernong control panel, display systems, at iba pa. D.

konklusyon

Cutter vacuum type tiyak na nagbibigay ng maraming mga pakinabang sa mga maginoo mga halaman para sa paggiling karne. Ngunit ito ay mahalaga upang isaalang-alang kapag pagbili at disadvantages ng mga naturang equipment. Una, ang cutter para sa karne ay isang technically kumplikadong aparato, na kung saan ay dapat na nakikibahagi sa repairing espesyalista. At hindi lamang sa mga de-koryenteng drive "pagpupuno." Maraming mga problema kung ginamit hindi wasto ay maaaring maghatid at istraktura na may pagputol elemento. Pangalawa, sa ganitong uri ng mga yunit upang matugunan ang mataas na mga kinakailangan sa mga tuntunin ng seguridad.