Tan at Ira: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang mga inumin?

At gatas, at fermented gatas inumin na inihanda sa labas nito, ay may matagal na ginagamit ng sangkatauhan sa mataas na demand. Ang dating Sobiyet Union ay ang tradisyunal na yogurt, binuo mo gatas, keso. Ngunit hindi kaya matagal na ang nakalipas sa istante sa malaking dami ay nagsimulang upang lumitaw tan at ayran. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito? Pag-usapan natin ito ng ating artikulo ngayon hayaan.

Tan at ayran. Ano ang pagkakaiba?

Sa una, tinutukoy namin ang mga termino. Fermented gatas inumin Tan, halimbawa, opisyal na ibinebenta bilang isang produkto ng gatas pag-aasido. Ngunit Ira (muli, ayon sa mga opisyal na terminolohiya) - ang inumin, na kung saan ay nakuha mula sa pagbuburo ng dalawang uri: ang mga mula sa gatas acid at alkohol. Marahil ito ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga popular na inumin.

airan

Fermented ayran - isang tunay na natatanging produkto na may maraming mga katangian. Pinagsasama nito ang lahat ng mga "pagiging kapaki-pakinabang" ng gatas at mababa calorie, well hinihigop ng katawan (kumpara sa parehong gatas - dahil na agham ay di-napatutunayang na ito ay hindi sa lahat ng tao mabilis na nasira down sa tiyan, at ang ilang di-umiiral na mga enzymes).

Ayran - isang inumin na ay mas nakapagpapaalaala ng ang pagkain ay masyadong nakabubusog. Ito ay kilala rin ng mayorya ng mga recipe sa batayan ng buttermilk. Halimbawa, ang isang hash nagawa sa pamamagitan ng paggamit nito, ay may isang kakila-kilabot lasa. Of ayran inihanda suzma - keso-tulad ng produkto. Mula suzma, siya namang, sa pamamagitan ng drying at pagbuburo - kurut.

Ang isang maliit na kasaysayan

Ayon sa mga mananaliksik at historyador Ira sa una ay lilitaw sa gitna ng mga Turks. Ito ay nagiging isang kailangang-kailangan ng pagkain para sa mga nomads. Sa mga araw na iyon, siya ay handang magpatawad. Sa isang espesyal na bag - wineskin - pawned gatas. Idinagdag starter (karaniwan ay guya renit, at pagkatapos ay - para sa susunod na piraso - ang nananatiling ng isang nakaraang ginamit na). Sa ilalim ng mainit na araw sa isang selyadong at naka-attach sa ang lagyan ng siya sisidlan pagbuburo proseso ay mas mabilis. At kaya: matapos ang isang araw ng paglalakbay masarap at nagbibigay-kasiyahan na inumin ako ay handa na. Lahat nomads ginamit ang produkto sa undiluted, makapal na form. Ngunit laging nakaupo tao ginustong upang Ira diluted na may tubig sa tagsibol, at idagdag sa ito ng isang pakurot o dalawa sa asin.

katyk

Sa ilan sa mga orihinal na mga recipe Ira ay sa batayan ng katyk - pinakuluang gatas (tungkol sa isang third ng orihinal na lakas ng tunog). Pagkatapos ng exposure sa lebadura, Lactobacillus bulgaricus at ilang iba pang mga bakterya sa lebadura man nakuha nakabubusog at nakapagpapalakas, kunwari-tasting produkto, isang maliit na mabula.

tan

Fermented gatas inumin Tan ay inihanda sa batayan ng yoghurt, na kung saan ay katulad sa panlasa sa mga tradisyunal na Slavic yogurt. Matsun, siya namang, na inihanda mula sa pinakuluang gatas fermented ng Streptococcus gamitin sa Bulgarian bakterya. Bilang isang panuntunan, ang natapos na yogurt diluted sa isang tiyak na ratio ng tubig, asin ay idinagdag. Bilang ito ay lumiliko tan. Sa pagbabanto makakuha ng carbonated mineral na tubig matapang na lasa.

Ang pangunahing pagkakaiba

Kaya, tan at ayran: ano ang pagkakaiba? Sa paggawa ng buttermilk kinuha, bilang isang panuntunan, gatas, baka, tupa, kambing. Sa ilang mga kaso, ang isang katyk - pinakuluang. Para sa Thane - sa orihinal na recipe at ang paggamit ng kalabaw gatas camels.

Para sa thane raw kinakailangang pakuluin. Para ayran - no.

Sa ayranom paggamit ng lebadura ng mga bakterya at lebadura. Batayan para sa Thane - matsun - ay naghanda na walang lebadura na paraan. Pagkatapos - diluted tubig alat.

Airan may hirap at ginhawa "hypostasis." Tan - likido. Bukod maaari itong bumubuo additives, halimbawa, ang isang pipino o damo. Gayunpaman, ngayon sa tindahan maaari mong makita ang isang bote na may label na "ayran na may pipino, dill."

Ayran o dance - na kung saan ay mas mahusay?

Ito ay mahirap na sabihin kung ano ang inumin ay mas mahalaga sa kalusugan ng tao. At siya at ang iba pang mga ayon sa kaugalian na ginagamit ng maraming mga residente ng mga bundok at disyerto ay may para sa maraming siglo. Tan at ayran - ano ang pagkakaiba? Para sa marami, ito ay hindi malinaw, hindi bababa sa sample. Ang parehong mga inumin nagbibigay-kasiyahan at masustansiya, ganap na pawiin uhaw, at ang ilan lamang sa kamalig ng mga bitamina, mineral at amino acids. Ang tanging mahalagang pagkakaiba (pagdating sa tunay, tradisyonal na mga recipe) ay ang pagkakaroon ng isang tiyak na porsyento ng etil ayran - sa kapinsalaan ng halo-halong uri ng pagbuburo produkto. Sa ilang mga kaso, tulad ng sa gatas ng kabayo, maaari itong saklaw 0.2-2%. Kaya mga tao na nauugnay sa pang araw-araw sa pagmamaneho, dapat kang maging maingat.