Sosa alginate. Mga Katangian at mga Aplikasyon

Sosa alginate ay isang asin ng alginic acid - nanlalagkit polysaccharide na kung saan ay nakuha mula brown seaweed o kelp Hapon. Ito ay ginagamit sa gamot bilang isang gamot (antacid) at ay inilaan para sa paggamot ng Gastrointestinal sakit, na kung saan ay nangangailangan ng neutralisasyon ng hydrochloric acid. Sa industriya ng pagkain ito ay gumaganap bilang isang pampatatag at thickener at ito ay mas mahusay na kilala sa amin bilang isang pagkain additive E401.

Sosa alginate ay may "0" na antas ng kaligtasan para sa mga tao dahil sa kanilang natural na pinagmulan. Siya ay isang emulsifier sa industriya ng pagkain ay ginagamit bilang isang humectant. Sa packaging ng mga produkto nito ay itinalaga E401, ngunit bukod sa na, mayroon ding mga iba pang mga pangalan: sosa aliginat at sosa alginate. Ito ay dapat magkaroon ng kamalayan ng kung ikaw ay isang tagataguyod ng isang malusog na diyeta at ay ginagamit upang maingat na pag-aralan ang mga label ng mga produkto ng pagkain.

Bilang isang polysaccharide ng natural na pinagmulan, alginate ay binubuo ng L-guluronic residues at D-mannuronic acid. Ang powder ng sangkap na ito ay may krema o matingkad na kayumanggi kulay. Siya humahawak kahalumigmigan na rin at ito ay kaagad natutunaw sa tubig. Ang pangnahing gamit nito ay nauugnay sa ang kakayahan upang bumuo ng gels.

Sosa alginate ay gawa sa brown at red algae. Ang kanilang produksyon ay kasalukuyang pagiging malawakan sa Indonesia. Sa Pilipinas, Japan, China, France at ang Estados Unidos ay higit sa lahat tapos na processing. Maliit na processing halaman ay din na inorganisa sa Indya, Russia at Chile.

Asing-gamot ng materyal na ito ay mahusay enterosorbents, ngunit ito ay hindi lamang kapaki-pakinabang sa gamot ari-arian. sosa alginate accelerates ang proseso ng paglunas. Sa karagdagan, alginic acid at asing-gamot nito makabuluhang bawasan ang antas ng dugo kolesterol. Sa mga pag-aari ito ay nai-kilala para sa isang mahabang panahon, at ang paggamit ng higit sa 300 taon.

Mayroong ilang mga kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kasaysayan ng bagay na ito.

• Ang search para sa ligtas at epektibo ang mga compounds na panagutin at deducing radionuclides mula sa katawan, na kasangkot sa 70-ngian. huling siglo. Ang materyal na ginamit bilang ang mga pagsubok alga Laminaria at Fucus, na kung saan ay mayaman alginic acid at nito derivatives. Kasabay nito pananaliksik ay isinasagawa sa higit sa 10 mga bansa. Mataas-pagganap alginates ay napatunayan upang labanan ang mga epekto ng radiation exposure.
• Karamihan sa mga katangian ng nakakagamot ng seaweed dahil sa ang nilalaman nito ng alginic acid.
• Sa lahat ng mga pag-aaral na isinasagawa sa ikadalawampu siglo, nakumpirma namin ang kaligtasan ng sosa alginate sa katawan ng tao. Ito ay ginawa ito posible na gamitin ito bilang isang pandiyeta madagdagan.
• ADI para sa tao at itinakda ng WHO. Ito amounted sa 50 mg bawat kg ng timbang ng katawan ng tao katawan. Sa Russia at sa maraming bansa ang karagdagan na ito ay kinikilala bilang ligtas at inaprubahan para sa paggamit sa industriya ng pagkain.
• Dahil sa kanyang mga katangian ng sosa alginate enjoys pagtaas ng pangangailangan, noong nakaraang taon nag-iisa, sa kanyang consumption ay nadagdagan ng 16% sa buong mundo.
• Bilang isang magkakasama pagkain, ito ay ginagamit para sa produksyon ng mga tsokolate, halaya, jams at jellies.
• Ito ay ginagamit din para sa mga clouding ng mga inuming na hindi naglalaman ng alak at para sa paglilinaw ng mga juices; sa produksyon ng mayonesa dressings; isda at karne jellies; bilang pag-isiping mabuti sa pagkain.
• Ito ay ginagamit sa mga pampaganda para sa produksyon ng mga ointments, creams at lipsticks.

stabilizers Pagkain - mga espesyal na additives na kasama sa subgroup ng E400 - E499. Ang pangunahing layunin ng mga ito ay sa paglikha at pagpapanatili ng texture, hindi pabago-bago, form. Ang mga ito ay dinisenyo upang pagbutihin at panatilihin ang hitsura ng produkto, tulad ng ito ay pumipigil sa kemikal at pisikal na mga pagbabago. Pagkain stabilizers ay ginagamit sa bakery, pagawaan ng gatas, karne processing at kendi industriya. Ang mga ito ay nahahati sa 3 pangunahing mga grupo: pectins, gilagid, carrageenans.