Para chebureks kagamitan: isang pangkalahatang-ideya, mga detalye, manufacturing at mga review

Mga Tao mahalin, pag-ibig at mamahalin fast food. Oo, sa gitna pangkalahatang sigasig malusog na pamumuhay tulad ng isang pahayag na tunog peligroso, ngunit ang katunayan ay nananatiling na napakakaunting mga tao ay mananatiling walang malasakit sa pagharang sa run ay isang bagay na napaka-malasa, mabilis at mapanganib. Marahil ang pinakaunang kinatawan ng "fast food", na nagmumula mula sa Sobiyet panahon - cheburek. Mag-expire karne juice, crispy, mainit na mainit mainit at indescribably masarap ... Nais kong? Hindi kayo nag-iisa. Sa pag-ibig ng mga tao ng pasties, maaari kang bumuo ng isang mahusay na negosyo. Buksan point, sundin ang mga recipe, kalidad ng produkto, at mga tao na maabot para sa iyo. Ngunit kung paano piliin ang kagamitan para sa mga chebureks production - sasabihin namin sa iyo.

Pagkain Panandalian pagkakasunod-sunod

Pasties - ito ay pritong sa isang malaking halaga ng taba cakes ng walang latoy masa na may karne. ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring maging ganap na inilarawan ng mga sumusunod na mga item:

• pagmamasa ang masa;
• Pagluluto pagpupuno;
• masa tela ng kumot;
• Sobrang init;
• imbakan at exhibition;
• Paglilinis langis.

Ang recipe, na kung saan ay nagawa sa pamamagitan ng mga produkto na maaaring maging anumang bagay - maaari mong malaman ito mula sa kanyang lola, basahin sa Internet o maulinigan ang shop assistant sa isang bakery. Ang pangunahing bagay na pasties dito nakuha malasa. para chebureks kagamitan ay maaaring suportahan ang anumang routing.

pagmamasa masa

Ang kuwarta para sa ganitong uri ng mabilis-pagkain ay gumagamit ng sariwang tubig. Ito ay nangangahulugan na ito ay naglalaman ng isang pulutong ng harina, isang maliit na tubig at nag-aalis ng anumang pampaalsa. Sa pahapyaw na pananalita, ang pangunahing recipe ay binubuo ng tubig, harina at asin. Depende sa volume ng produksyon ay maaaring kneaded masa sa parehong mga manu-mano at sa pamamagitan ng kneaders. At dito nagsisimula ang subtleties: ang gastos ng isang maliit na halaga ng likido sa loob nito ay mahirap upang masahihin kuwarta. Classic embodiments para sa lebadura mixtures ay hindi angkop. Makikita mo puksain ang mga ito sa rekord ng oras masyadong matarik magkakaiba test. Pastry kagamitan chebureks nagsasangkot horizontal pagmamasa. Ang espesyal mixers na gawin ang isang mahusay na trabaho sa ang lantaran siksik na masa, nag-iiwan walang-bugal sa loob nito.

Ang bonus ay ang katotohanan na ang horizontal mixer ay nagpapahintulot din sa iyo upang magluto at ang pagsisiksik para sa pagpuno.

Volume mixers para sa mga maliliit at katamtaman ang laki ng produksyon ay ang mga sumusunod:

• 15 liters (8 kg per batch test);
• 25 liters (17 kg per batch test);
• 30 liters (22 kg per batch test);
• 50 liters (43 kg per batch test);
• 60 liters (53 kg per batch test).

Ang presyo ay nag-iiba 60-200 Rubles. Dapat itong nauunawaan na ang dami ng kuwarta para sa masa ng tinapay ay hindi katumbas ng bilang ng mga pagsubok, na kung saan ay kneaded sa isang oras. Sa average 3-4 lumiliko per hour bahagi, ibig sabihin pinakamadaling mixer upang bigyan 15 liters ng 60 minuto sa 30 kg ng walang latoy masa.

cooking pagpupuno

Pagpupuno ay karaniwang gawa sa karne, sibuyas at pampalasa. Ang unang dalawang mga produkto na kailangan sa giling. Ito ay gumagamit ng naturang mga kagamitan para sa paghahanda ng chebureks bilang pang-industriya gilingan. Depende sa mga technician pangangailangan operating room at mga posibilidad, maaari itong maging alinman sa 220 o 380 V. Performance h ay nag-iiba 80-600 kg.

unrolling test

Ang pundasyon ng lahat ng mga maliliit na negosyo na pakikitungo sa walang latoy masa. Roll solid masa sa pamamagitan ng kamay ay mahirap, lalo na kung ito ay dapat gawin para sa 8-9 na oras sa isang araw. Narito ang output ay reeling para sa pagsubok. Nang walang pagmamalabis, napakahalaga equipment para chebureks na ito sapagkat ito ay nagbibigay ng unipormeng kapal ng masa na nakakaapekto sa kalidad ng panghuling produkto. Ang mga sumusunod na varieties maaaring hindi angkop depende sa laki at sukat ng handa chebureks:

• Kamay ilunsad kuwarta sa isang baras lapad ng 15 cm. Nabibilang sila sa halip na ang mga sambahayan. Magaan, matibay at compact, ay naayos na sa tabletop salansan. Dahil sa baras maximum web lapad ng pagsubok ay hindi lalampas sa 15 cm. Presyo depende sa tagagawa, saklaw 1.5-4 rubles.
• Kamay ilunsad kuwarta sa isang baras lapad ng 20 cm. Kagamitan na ito ay chebureks propesyonal na antas. Laki mas malaki, mas mataas na wear paglaban. Ngunit, muli, ay magkakaroon upang i-on ang hawakan sa kanilang mga sarili. Ang average na presyo - 25 rubles.
• Electric rolling kuwarta. Depende sa modelo ng ang lapad baras ay nag-iiba 30-80 cm equipment Ito ang perpektong lahat, maliban para sa presyo -. Ito ay nasa hanay ng 45-160,000 Rubles.

litson

Fried pasties sa isang malaking halaga ng halaman ng langis. Upang makamit ang isang makinis na golden brown mahalaga na sila ay nahuhulog sa mga oil ganap - ang prinsipyo ng "bola-bola sa pan" ay hindi angkop. Produkto ay may isang maliit na taas at isang malaki na lugar (malaking flat patty). Kinagawian fryers magkaroon ng isang malaking malalim na sa isang katamtaman ang taas at lapad.
Kagamitan sa pagluluto chebureks salungat, Inaanyayahan isang average depth na may isang malaking lugar. Maaari mong mahanap ito sa gitna ng mga modelo ng thermal line brand "ATEC", gaya ng tinaguriang cheburechnitsy na pinagsasama ang pag-andar ng malalim fryers na may higit pang mga kumportableng panloob na sukat. Ang average na presyo - 22 rubles.

Storage at exhibition

Kung balak mong magluto produkto ay hindi lamang sa mga prinsipyo ng "magprito at agad nagbigay ng", ngunit din upang mag-iwan ng isang tiyak na halaga sa anyo ng init para sa mga taong talagang hindi maaaring maghintay, ito ay nagkakahalaga upang bumili ng thermal storefront. Ito compact desktop chebureks kagamitan, na nagbibigay-daan upang mapanatili ang temperatura sa loob ng ^0-90 C. Oo, dahil ang produktong ito dries, kaya mahaba ay hindi maaaring ma-imbak. Ay nagbibigay-diin sa mga pangangailangan at badyet, maaari kang bumili Chinese (20-25 thousand), Russia (30-35 Rubles) o European (40-70,000) na modelo.

paglilinis ng langis

May mga sistema ng pagsasala frying, na magbibigay-daan sa mataas na kalidad na i-clear ang ginamit halaman ng langis para sa mamaya gamitin.

Of course, hindi ito ang pinaka-mahalagang kagamitan para sa chebureks (presyo para sa mga ito ay tungkol sa 80 libong Rubles), ngunit sa mga kondisyon ng mataas na pagganap ay maaaring makabuluhang bawasan ang mga gastos ng produkto nang walang sacrificing kalidad.

Ang prinsipyo ng operasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ang mga raw na materyales nang direkta sa hot fryer, na ginagawang mas madali upang gumana sa mga kondisyon ng mataas na pagganap. Ang paglilinis cycle ay 10-15 minuto, na hindi itigil ang proseso ng trabaho.

Accessories para sa paggawa ng chebureks

Upang makumpleto ang gawain na kinakailangan upang matiyak na pagkain cooks ang mga sumusunod na kagamitan:

• hindi kinakalawang na asero mga talahanayan. Ito ay sila na nagbibigay ng mga kinakailangang bilang ng mga manggagawa ibabaw para sa ordinaryong mga aksyon. Makilala ang mga modelo na may at walang shelf, wall at unibersal. Tables ay pinili alinsunod sa mga lugar ng kusina.
• hindi kinakalawang na asero istante. Sila maglingkod bilang drive para sa pagkain at mga kagamitan, na nagbibigay ng kumportable access mula sa lahat ng panig.
• Refrigeration at nagyeyelo kagamitan. Sa katunayan, para sa chebureks kagamitan ay hindi kumpleto nang walang mga ito, dahil ito ay kinakailangan sa mga produkto ng tindahan at mga blangko na walang anumang pagkawala ng kalidad.
• Mababaw kagamitan. Halimbawa, weights portioned, thermometers at iba pang mga kitchenware.
• Propesyonal na hindi kinakalawang na asero kubyertos, kutsilyo at iba pa

Pagkakaiba-iba at mga review

Inirerekomenda upang dalhin sa negosyo ng manufacturing chebureks bagong tala, na kung saan ay palawakin ang listahan ng end na mga customer. Ito ay sapat na upang gumawa ng mga pagsasaayos sa menu, nag-aalok pasties sa ibang mga fillings sa mga taong hindi kumain ng karne. Halimbawa, fillers ay maaaring keso, kubo keso, gulay o damo.

Sa opinyon ng mga tao kung sino ang kumuha ng isang pagkakataon at nagpasyang subukan ang kanyang kamay sa inilarawan lugar, ang mga negosyo ay hindi masyadong mahal sa mga tuntunin ng mga kagamitan at supplies. At ito sa kabila ng katotohanan na ang pangwakas na produkto ay palaging sa demand. Mga taong takot upang simulan, "old-timers" inirerekomenda upang makakuha ng sa unang lugar ang karamihan sa mga kinakailangang mga teknolohikal na kagamitan, at pagkatapos lamang na mag-pokus sa mga pangangailangan.