Paano magluto ng herring? Herring pinggan: simpleng mga recipe

Pag-aasin ay isang tradisyunal na paraan, na kung saan ay nagbibigay-daan upang i-save ang mga isda. Halimbawa, herring ay pinaka-karaniwan sa mga benta ay maalat dahil ito ay lubhang masirain. Karamihan sa mga madalas na ang produkto ay nauugnay sa Scandinavia, kung saan ang species ng mga isda naghahain ng tradisyonal na bahagi ng mga pagkain sa loob ng maraming siglo.

Pagbuburo herring - ito ay soaking ito sa likidong may asin, asukal at pampalasa. Salted herring ay isang napaka-tanyag na mga tradisyonal na ulam, hindi lamang sa Russia ngunit din sa Netherlands, Sweden, Germany, Denmark at iba pang mga Nordic bansa. Ang dating Sobiyet republika, ang mga isda laging solilas sa mga malalaking dami sa kahoy barrels. Pagkatapos ito ay nalinis, gupitin at nagsilbi na may tinadtad mga sibuyas at pinakuluang patatas. Ang kumbinasyon na ito ay kilala bilang isang klasikong pampagana sa vodka. Gayunman, pagbuburo herring ganap na sa bahay ay nangangailangan ng isang bahagyang naiiba diskarte, higit sa lahat para sa mga kadahilanang seguridad.

maingat mga panukala

Laging tandaan na ang panandaliang pag-aasin ay hindi matiyak na ang sariwang isda ay nabura ng mga parasites na maaaring naroroon sa marine isda at mammals. Karaniwan, sila ay nawasak sa pamamagitan ng paggamot sa isang mataas na temperatura o sa pamamagitan ng malalim na nagyeyelo. Upang masiguro ang kaligtasan, siguraduhin na:

• Bumili ka ng pinakasariwang herring, na kung saan ay maaari lamang ay matatagpuan sa pagbebenta sa iyong lugar.
• Dapat mong maingat na alisin ang lahat ng lamang loob at hasang at hugasan ang loob ng bawat isda.

Peeled at hugasan herring upang ma-frozen nang mabilis sa bahay sa -16 ° C o sa isang minimum na temperatura ng iyong freezer. I-freeze ang mga isda ay dapat na hindi bababa sa 20 araw. Paano upang magluto herring matapos na frozen?

Kung ano ang kinakailangan:

• 3 medium herring;
• 1.5 kutsarita ng asin;
• 1/2 kutsarita ng asukal;
• 3 bay dahon (durog);
• 1 kutsara mirasol o langis ng oliba;
• juice ng 1/4 lemon;
• 1 malaking pulang sibuyas.

Paano upang magluto inasnan herring

Paghaluin ang asin, asukal at durog bay dahon. Masakop ang mga spices herring mula sa magkabilang panig, pati na rin mula sa loob. Ilagay ang herring sa isang baso mangkok, takip at ilagay sa ref para sa 2 araw. Sa paligid ng kalagitnaan ng panahon na ito, i-on ang herring sa kabilang panig.

At pagkatapos ang iyong ulam ay handa na. Ngayon ay maaari mong i-cut at maglingkod sa herring nasa mesa. Gupitin ang mga isda transversely-hiwain ng tungkol sa 2-3 cm ang lapad. Maingat na lay piraso sa tabi ng bawat isa sa isang tray o malaking flat plate. Kapag ang isda ay i-cut at ay nakatiklop, kunin ang mga sibuyas at ilagay ito sa itaas. Paglilingkod ito snack maging malamig o sa kuwarto temperatura.

Paano gumawa ng adobo herring?

Sa kaibahan sa pag-aasin, ang mga isda ay isang paraan ng paglalagay ng isang maanghang atsara. Ang ganitong mga pagkain ng herring kadalas national sa hilagang bayan. Halimbawa, Scandinavian classic recipe ay katawanin sa isang napaka-simpleng buhay. Kailangan ang mga sumusunod na ingredients para sa mga ito:

• 1/4 tasa ng asin;
• 5 tasa ng tubig;
• 500 g ng herring fillets;
• 2 tasa white wine suka;
• 1/4 tasa ng asukal;
• 1 kutsarita ng mustasa buto;
• 2 kutsarita olspays gisantes;
• 2 kutsarita itim na paminta;
• 3 dahon ng laurel;
• 3 bawang cloves;
• 1 lemon, hiniwa nang maninipis;
• 1 medium pulang sibuyas, thinly hiwa.

Init 4 tasa ng tubig sa isang temperatura sapat upang matunaw ang asin. Payagan ang mag-asim sa palamig sa room temperatura. Pagkatapos isawsaw herring fillets sa ito at naka-imbak sa refrigerator magdamag o hanggang sa 24 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, magkakaroon ka ng salted herring, na kung saan ay maaaring kinakain.

Para sa paghahanda ng adobo isda , paghaluin ang asukal, suka, isang baso ng tubig at ang lahat ng spices, dalhin sa isang pigsa. Kumulo 5 minuto, at pagkatapos ay i-off ang init at ipaalam sa cool na atsara.

Alisin mula sa herring brine, tiklop patong sa glass jar ng may limon at tinadtad mga sibuyas. Hatiin sa pagitan ng iyong spice lalagyan, kung gumamit ka ng higit sa isa. Ibuhos ang atsara sa ibabaw ng isda pinalamig at isara ang mga bangko. Hayaan umupo para sa hindi bababa sa isang araw. Store sa ref adobo tawilis ay maaaring hanggang sa 1 buwan.

Pangalawa Sagisag atsara

Inatsara herring, na kung saan maraming mga recipe Pwedeng ihanda na may mustasa sarsa. Isa rin itong Swedish national meryenda na maaaring mukhang kawili-wili sa marami.

Para sa ulam kakailanganin mong:

• tungkol sa 0.5 kg salted herring;
• 3 tablespoons matamis mustasa;
• isang kutsara ng Dijon mustasa ;
• isang kutsara ng kulay-kape asukal;
• isang kutsarita ng apple cider suka;
• 50 ML ng isang walang kinikilingan kuwadro gulay (hal, rapeseed o mirasol);
• ½ tasa dill;
• shallots (1 pc.).

Paghaluin ang mustasa, apple cider suka at asukal ng husto. Magdagdag ng langis ay unti-unting may pagpapakilos. Pagpira-pirasuhin ang sibuyas at dill pino at magdagdag sa mga sauce. Spice asin at sariwang lupa itim na paminta. Ilagay ang mga piraso ng herring sa atsara at gumalaw napaka-maingat na, ang mga isda ay sakop sa lahat ng panig pantay-pantay. Adobo herring Mag-iwan para sa ilang oras, mas maganda sa gabi. Masarap na lutong bahay herring handa! Bago paghahatid, hatiin ang berdeng sibuyas sa maliliit na piraso at sabog ang mga ito sa itaas ng isda. Serve herring na may bagong patatas o lamang sa isang madilim na rye bread na may hiwa pinakuluang itlog. Enjoy!

Ano ang isang pinausukang herring?

Smoking - ay isa pang paraan upang panatilihin ang mga produkto. Upang gumawa pinausukang herring gutting isda, i-cut sa kahabaan ng gulugod ay nahahati sa 2 bahagi sa kahabaan ng patay na hayop at asin. Kasunod, gaanong inasnan herring ay nag-hang sa mga kahoy na pegs o "peak". Kung balak mong malamig na paninigarilyo, ay ginagamit din sup oak o beech. Ito ay nakakagulat na pinausukang herring sa kanyang kasalukuyang form lamang ay lumitaw sa unang bahagi ng ika-19 siglo, kapag ang isa sa mga vendor sinimulan upang mag-alok ito nang regular sa merkado London, upang humiram ng isang termino mula sa pamamaraan na ginagamit ng salmon. Piniling mga isda na niluto sa paraan na ito ay may lasa na kung saan ay isang timpla ng usok at magalang asin. Gayundin pinausukang herring ay may isang napaka-soft, ngunit juicy at malangis texture.

Herring, kaya inihanda, ay ayon sa kaugalian nagsilbi sa talahanayan hiwa at kaniyang binuhusan ng langis at lemon juice. Paano upang magluto herring pinausukang? Upang gawin ito, mga espesyal na paninigarilyo kagamitan, nang walang kung saan ang cooking proseso ay hindi gagana ipatupad. Samakatuwid ito ay mas mahusay na bumili ng ganitong uri ng isda sa mga natapos na form.

sa larangan ng pagluluto eksperto magtaltalan na ang mga klasikal na feed ay pino ang tinadtad pinausukang isda fillets, inilatag out kasama ang mga gilid ng isang well-buttered rye bread na may pula ng itlog sa gitna bilang sauce.

Dish mula pinausukang herring

Maaari itong gawin sa bunbunan o "caviar" pinausukang herring kung ninanais. Para sa kanya, kakailanganin mong:

• 1.5 tasa ng tapos tanggalan ng buto ng pinausukang herring (tinadtad);
• ¼ tasa unsalted butter, lamog;
• 300 gramo ng cream cheese;
• juice ng 1 limon;
• cayenne pepper o matamis paminta (tikman);
• 2 tablespoons sariwang tinadtad perehil.

Paghaluin o i-mash ang mga isda na may mantikilya, cream cheese, lemon juice, paminton at perehil. Ilagay sa saucers o batched sa isang malaking mangkok, masakop sa plastic wrap, at palamigin para sa ilang oras. Maglingkod na may crackers o toast na may butter at limon hiwa.

Ano pa ang maaari mong magluto?

Maraming mga housewives ay nagtataka tungkol sa kung ano ang gagawin sa salted herring, dahil sila ay hindi pamilyar sa ang proseso ng pagbuburo. Paano upang magluto herring, na kung saan ay naging napaka maalat? Ang kailangan mong gawin - ay upang magbabad ang mga isda sa tubig-tabang magdamag at pagkatapos ay lutuin ito sa anumang paraan. Herring, na ang mga recipe ay nangangailangan ng init paggamot, ay dapat na halos sariwang.

sautéed herring

Ilagay ang salted fish sa isang malaking mangkok at punan ito na may ilang baso ng tubig - sa gayon ay upang masakop ang mga ito lahat. Takpan ang mangkok sa plastic wrap at lugar sa refrigerator magdamag.

Alisin ang mga buto mula sa herring na may isang matalim kutsilyo, gupitin ang ulo at buntot. Hatiin ang herring sa dalawang halves. Alisin ang balat at itapon.

Init 3 tablespoons ng langis ng oliba sa isang kawali higit sa mataas na init. Kapag ang langis ay nagsisimula sa usok bahagyang, idagdag ang bawang. Ilagay ang mga halves ng herring at magprito para sa tatlong minuto sa bawat panig (o hanggang sa panahon hanggang ang mga ito ay opaque at malambot). Magdagdag ng sariwang lupa paminta sa lasa at dekorasyon na may lemon wedges.

Fried herring sa langis

Magbabad at linisin ang mga isda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang tutorial.

Heat 3 tasa ng langis ng oliba sa isang malalim na pan Pagprito sa mataas na init sa kati. Magbasa-basa ang herring fillets sa gatas, roll sa harina o oatmeal na may pampalasa.

Ilagay ang isda sa kawali at iprito hanggang medyo kulay kayumanggi at presko. Serve herring sa langis na may perehil at lemon.

lutong herring

Magbabad sa herring fillets at gawin ang tulad ng sa nakaraang recipe. Grasahan bawat piraso na may olive oil sa lahat ng panig at ilagay sa baking dish. Lutuin sa hurno para sa tatlong minuto. Alisin ang herring mula sa oven at idagdag ang mga sariwang lupa paminta sa lasa. Palamutihan na may perehil at lemon wedges.