Nagluluto kami ng cream "Angles". Mga recipe at mga tip

Ang ideya lamang ng iba't ibang mga krema para sa mga dessert at cakes ay nagiging sanhi ng gana. Protein, custard, langis ... Ang bawat isa sa atin ay may mga personal na kagustuhan at paboritong pagkain, mula sa kung saan ang mga drools ng tubig.

Hindi alam ng lahat na ang mga creams at fillers na iniibig namin nang buong puso ay dumating sa amin mula sa iba pang mga bansa at may isang siglo-lumang kasaysayan, pati na rin ang hindi pangkaraniwang matamis na sarsa "Anglais". Panahon na upang malaman kung ano ang cream ng "Anglez". Ang resipe at mga larawan ay makikita mo sa artikulong ito.

Ano ito?

Cream "Angles" sa karaniwang tao na tinatawag na vanilla sauce o custard. Ang sikat na tagapuno ay inihanda sa loob ng 20 minuto at angkop para sa paggawa ng mga dessert at paglilingkod bilang isang malayang pagkain.

Ang Cream "Anglez" ay isang simpleng sauce ng sour cream consistence, na binubuo ng yolks (kung minsan buong itlog), asukal, mataba gatas, cream at banilya. Bilang isang panuntunan, kumakalat ito sa mainit-init na anyo, ngunit lumalamig at lumalamig. Ay tumutukoy sa kategorya ng hinalo bush. Sa madaling salita, ito ay isang pastol na luto sa malalim na pinggan sa tulong ng pinakuluang gatas at yolks.

Ang custard ay isang likido, o isang sarsa. Ang termino ay malawakang ginagamit ng mga confectioner. Maaaring kumilos bilang isang hiwalay na dessert na may pagdaragdag ng tsokolate, biskwit at ice cream. Ngunit mas madalas ito ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno (cake, cakes, eclairs).

Cream "Mga anggulo": kasaysayan ng pinanggalingan

Ang Creme Anglaise, sa kabila ng Ingles na pangalan nito, ay pinagmulan ng Pranses. Ang unang pagbanggit nito ay matatagpuan sa isyu ng magasin na Ecole des Cuisinières noong 1876 (isinalin mula sa French Culinary Book).

Tulad ng Pranses, at ng British, ang cream na ito ay simpleng bilang isang serbesa. Sa loob ng isang siglo at kalahati ang sauce na ito ay naging ninuno ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga tagapuno. Sa orihinal na bersyon ng "Anglez" ay inihanda lamang sa paggamit ng mga itlog at gatas, mamaya nagsimula itong magdagdag ng banilya, tsokolate, kape, rum at sitrus. Sa Inglatera, kaugalian na maglingkod sa ulam na ito ay mainit at makapal, at sa Pransiya, sa kabaligtaran, ito ay malamig at likido. Hindi mo alam kung paano gumawa ng isang Anglez cream? Ang recipe sa mga larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyo!

Classic Recipe

Cream "Anglez" - isang popular na recipe, dahil ito ay simpleng pagluluto. Ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto, at ang mga produkto ay nangangailangan lamang ng mga itlog at gatas. Bagaman upang makakuha ng isang talagang masasarap na dessert, ang pagluluto ay maaaring mabago.

Mga sangkap:

1. Egg yolks - 5 piraso.
2. Gatas 3.2% - 300 ML.
3. Cream (o kendi, o mataba) - 100 ML.
4. Asukal - 3 tablespoons.
5. Chocolate vanilla - 1 pc. (Maaaring mapalitan ng vanilla powder).

Mga yugto ng paghahanda:

1. Lahat ng mga produkto ng dairy ay halo-halong at ibinuhos sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng banilya (buto, lupa pod, pulbos), dalhin sa isang pigsa.
2. Sa sandaling ang gatas at cream pigsa, dapat silang alisin mula sa plato. Sa oras na ito, kailangan mong matalo ang mga yolks na may asukal (hanggang ganap na dissolved). Muli, ilagay ang pinaghalong gatas sa kalan at pakuluan.
3. Sa pinaghalong itlog-asukal, ibuhos sa isang pinaghalong gatas na pinaghalong may manipis na patak, pagkatapos ay ihalo nang lubusan, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at hawakan hanggang sa ang cream ay lumalaki.

Payo: upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, kailangan mong lubusan ihalo ang cream sa huling yugto.

Fruity clafouti sa rum cream ng Ingles

Ang Clafuti ay isa pang dessert ng pinagmulang Pranses. Sa anyo nito ay kahawig ng isang ordinaryong pie ng prutas, at ang paraan ng paghahanda ay katulad ng isang kaserol. Sa Pransya, ang dessert na ito ay ayon sa tradisyonal na paghahanda na may seresa. Tingnan natin kung paano magluto ng klafuti (ang recipe na may cream "Angles" ay napakapopular).

Mga sangkap para sa pie:

1. Cherry walang buto (sariwang, frozen) - 400 g.
2. Mga itlog ng manok - 3 piraso.
3. Gatas - 100 ML.
4. Trigo harina - 6 tablespoons.
5. Sugar - 5 tablespoons.
6. Baking Powder - 1 tsp.
7. Salt - isang pakurot.
8. Mantikilya (para sa pagpapadulas) - 1 tsp.

Mga Sangkap para sa Cream:

1. Yolks - 3 piraso.
2. Gatas - 200 ML.
3. Cream - 75 ML.
4. Rum - 2 tsp. (Ito ay ginagamit lamang para sa aromatization, perpektong ito ay sinamahan ng isang cherry). Maaari mong gamitin ang pampalasa ng pagkain - 1 ML.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ihanda ang kuwarta para sa klafuti. Sa isang malalim na mangkok kailangan mong itabi at asukal. Talunin ang taba o panghalo hanggang matunaw ang asukal, at ang mismong masa ay hindi mag-double.
2. Kapag ang halo ay handa na, ibuhos sa harina, pampaalsa at asin sa maliliit na bahagi.
3. Sa isang homogenous mass ibuhos ang gatas, habang patuloy na mamalo ang kuwarta kuwarta. Subukan upang mapanatili ang isang semi-likido pare-pareho. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting harina o gatas.
4. Lubricate ang hugis sa mantikilya, pagkatapos ay mag-ipon ng isang seresa. Sa tuktok ng cherry, malumanay ipamahagi ang batter. Ipadala ang klafuti sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Maghurno para sa hindi hihigit sa kalahating oras hanggang lumilitaw ang isang golden crust.
5. Habang inihanda ang pie, tinatanggap namin ang paghahanda ng tagapuno. Cream "Angles", ang recipe ng kung saan ay napaka-simple at tanyag, ay perpekto para sa klafuti pie. Sa isang malalim na mangkok, dapat mong ihalo ang cream, gatas at rum (lasa). Ilagay sa kalan.
6. Paikutin ang yolks na may asukal hanggang ganap na dissolved. Ang pinakuluang gatas at cream na may manipis na patak ay dapat ibuhos sa pinaghalong itlog hanggang sa ito ay dadalhin sa isang homogenous na masa.
7. Ilagay ang likidong cream sa paliguan ng tubig hanggang sa mapapalaki ang bush. Sa oras na ito, ang pie ay dapat na handa na.
8. Sa bahagyang cooled pie ito ay kinakailangan upang ibuhos ang cream "Anglez" at pantay-pantay ipamahagi ito sa ibabaw. Payagan ang paglamig. Bilang isang patakaran, ang sarsa ay nagpapaputok, nakakakuha ng matatag na hugis.

Nagluluto kami ng makapal na cream na "Anglez" para sa cake

Sarsa na ito ay angkop hindi lamang para sa mga pie. Paano magluto ng makapal na cream na "Anglez"? Ang recipe para sa cake ay matatagpuan sa mga tagubilin sa ibaba.

Mga sangkap:

1. Yolks - 5 mga PC.
2. Cream (pinalamig, kendi) - 200 ML.
3. Asukal - 50 g.
4. Vanilla, tsokolate, pistachios, rum, flavors at dyes - sa panlasa.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Pound asukal sa mga yolks hanggang makuha ang pare-pareho na pagkakapare-pareho.
2. Sa cream, idagdag ang filler at matalo sa isang taong magaling na panghalo hanggang nabuo ang matatag na mga taluktok (makakatulong ito na punan ang cake na may makapal at makapal na cream), pagkatapos ay ilagay sa isang mabagal na apoy. Patuyuin nang tuluyan, dalhin sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang isang manipis na patak sa itlog na halo, mainit na cream, ibuhos sa isang lalagyan ng metal at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Gumalaw hanggang sa ang cream ay nagpapaputok at humihinto sa paghuhugas mula sa kutsara.

Upang gawing malapot at malapot ang sarsa, inirerekomendang gamitin ang mataba pinalamig na cream. Cream "Angles" - isang recipe na nanalo sa puso ng mga milyon-milyong mga kababaihan. Ang kahanga-hangang tagapuno ay ginagamit upang palamutihan ang mga prutas, cake, eclairs at cakes.