Grappa: ibig sabihin, kung paano magluto at kung paano sa pag-inom?

Solar Italy ibinigay ang natitirang bahagi ng mundo ang marami sa mga orihinal na alak. Kabilang sa mga ito sa lugar ng karangalan at grappa. Ano ito, kung paano maayos na magluto sa bahay? Ano ang nuances umiiral sa ang paggamit ng mga malakas na alcoholic drink? Sa ito at maraming iba pang, walang mas mababa kawili-wili, at ilarawan sa aming artikulo.

Grappa: ano ito? Ang isang maliit na kasaysayan

Italyano mananaliksik alak at pagluluto lang ang tahimik tungkol sa kung sino ay ang unang tao na imbento ganitong uri ng alkohol (siguro kalahating libong taon na ang nakakaraan). Ayon sa kaugalian, ang bayan ng Sicily ay may pinagtibay ang pamamaraan na ito ng paglilinis mula sa mga Arabo. Sa anumang kaso, pinaka-malamang, ang may-akda ng grappa - ang mga tao sa kanilang sarili, na mahaba ay nakikibahagi sa mga lugar na ito ng pagtatanim ng ubas at winemaking. Bagay ay na sa ang produksyon ng mga iba't-ibang alak ay nanatiling walang takip basura, na kung saan ay nagkaroon din upang ma-laan ng sa anumang paraan. Ang isang throw - ito ay isang awa, lalo na dahil ang matipid magsasaka ay maaaring bahagya kayang tulad ng luho. At nagkaroon ng grappa. Ano ito? Labi ng sapal pagkatapos ng wort produksyon, ang balat ng ubas, pits, ridges, at kahit na ang ilang mga dahon at Nagmumula - lahat ay sa paggalaw kapag maayos na ginamit, winemaking basura paglilinis pambayan inumin.

Sa iba't ibang mga bansa, ang mga paraan ng paghahanda ay katulad

Ang French - mark, ang Georgians - chacha, ang Italians - Rappe, ipinako sa krus, dakutin, grappa. Kaya tinatawag na ubas pomeys, sa katunayan mayroon na ay ang produksyon ng mga basura. At ito ay subjected sa paunang steam paggamot, kung ano ang mangyayari sa ilalim ng mataas na presyon. Pagkatapos, ang mga nagresultang pinaghalong ay gaganapin sa pamamagitan ng mga espesyal na pagbuburo kultura ng alak lebadura at asukal. Matapos ang produkto ay subjected sa paglilinis sa espesyal still ng tanso (alamibikah) o mga hanay para sa paglilinis na may isang tuloy-tuloy na cycle. Sa totoo lang, kung tanggihan mo ang lahat ng uri ng mga pambansang katangian ng pagbabalangkas, Italyano grappa: ano ito? Sa katunayan, ang parehong inumin bilang ang Georgian chacha, Peruvian o Chilean brandy na ginawa mula sa mga ubas.

Ano ang mayroon kami bilang isang resulta ng paglilinis

grappas lasa ay lubos na tiyak. Kahit na isang karaniwang tao mahirap upang lituhin sa anumang iba pang. Ang resultang paglilinis "sunog-tubig" ay may malaking fortress - hanggang sa 80% at sa itaas. Ngunit sa isang paraan na ito ay karaniwang ay hindi gumagamit, at diluted sa 39-55 degrees. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang pamagat ay iginawad eksklusibo Italian grappa orihinal na inumin na ginawa lamang sa Italya at mula sa mga lokal na mga ubas. Iba pang mga pagkakaiba-iba ay maaaring hindi kahit na maging karapat-dapat para sa mundo-sikat na brand. Ang uri ng alkohol at protektado ng batas (tulad ng, halimbawa, ang Mexican tequila) - Decree of ang Pangulo ng Italya mula 1997 at komersyal na mga kinakailangan ng European Union sa iba't-ibang mga marka at mga tatak.

kung saan ginawa ang pangalan

Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ng kaniyang inuming nakuha mula sa Mount Grappa (at ang eponymous maliit na bayan ng Bassano del Grappa), na kung saan ay matatagpuan sa Italya. Subalit, bilang ay sinabi, katinig na may mga salita sa wikang Italyano ay nangangahulugan din ng ubas pomeys.

climbing tatak

Sa una ang mga alak (reworked dahil sa pagtatanim ng ubas produksyon basura) ay ang eksklusibong karapatan ng ordinaryong magsasaka at mga proletaryo. Unti-unti, gayunpaman, nakita ang mga producer sa kanya ng isang creative at cash potensyal, at matapang na inumin magsasaka ay nagsisimula nito sa buong mundo tour. At sa lalong madaling panahon grappa ay nagiging mas mahaba kaysa sa dati, at ang mga ari-arian at pagmamataas ng Italian bansa! Tumaas ang bilang ng mga pagkakaiba-iba nito. Sa pagtugis ng pagpapabuti ng palatability ng pambansang mga producer bakal na gumamit ng mas kaunting pressed cake, juice nilalaman ng kung saan ay hanggang sa 40 porsiyento! At ang lakas ng inumin ay nabawasan sa 35-45 degrees, pursuing ang parehong layunin. Pagkatapos, sa huling bahagi ng ika-20 siglo lumitaw at ang pangangailangan para sa maingat na proteksyon ng mga karapatan ng mga ubas na inumin. At walang sinuman sa mundo walang idle tanong sa connoisseurs ng orihinal na alak: "Grappa - ano ito".

Paano upang uminom ng grappa

Siya nga pala, sa Italya doon ay isang tradisyon sa pag-inom ng inumin na ito hindi lamang sa kanyang purong form. Kaya ang ilang residente simulan ang kanilang umaga na may kasamang tasa ng espresso, na kung saan ay nagdagdag ng isang piraso ng grappa. Tinaguriang caffee corretto (naitama coffee).

digestif

Dahil ang pag-inom grappa tama? Ito inumin - isang digestif, at nangangahulugan ito na sa Italya na karaniwang ito ay natupok matapos ang isang nakabubusog na hapunan (na taliwas sa aperitif, na kung saan ay ginagamit sa pagkain karamihan). Ito ay isang pagkakamali magsisilbi na rin pinalamig na inumin (tulad ng Russian vodka), yelo. Hindi ito pinapayagan sa kanya upang ibunyag ang lahat ng mga flavors at panlasa. Para sa isang batang grappa mga pinakamabuting kalagayan temperatura ay 8-10 degrees sa itaas zero. Isang mainit-init up ay hindi inirerekomenda - upang hindi matabunan ang lasa ng mga sangkap alak. Higit pang mga napapanahong mga grappa ay dapat na natupok sa isang temperatura ng 15-18 degrees. Dahil ang mga ito ay ang pinaka-masarap at aromatic. Sa katunayan, maraming mga bartenders inirerekomenda ang paggamit ng mga bato para sa mga templo (upang mahaba upang mapanatili ang nais na temperatura at sa parehong oras ay hindi maghalo ang nagniningas na liquid) para sa hangaring ito. Pagkatapos inumin ay nagpapakita banayad na mga tala ng Italyano ubas, dagat, araw at hangin. Mga nagsisimula pagtikim, hindi pa maliwanagan sa isyu ng "Grappa: iyon ay, kung paano sa pag-inom ng ganitong uri ng ubas brandy" ay maaaring gamitin ang mga simpleng mga alituntunin para sa paggamit.

Ano ang dapat ibuhos?

Grappa kailangang snifterah (espesyal na varieties ng konyak baso) o sa isang baso para sa pagtikim sa binti (tulips). Magkasya "Romer" pag-inom ng baso ng white Rhine alak. Italians kanilang mga sarili sa mga panahon, bilang ay sinabi, kahit na ginamit tasa ng kape, ang pagdaragdag sa grappa. Ngunit ito ay pinaniniwalaan na ang buong pinasasalamatan ang lasa - at pinaka-mahalaga - isang banayad na ubas lasa inumin, kailangan mong gawin ang batayang glass binti at singhot ng kaunti sa itaas ng itaas na gilid, paghinga dahan-dahan.

Sa bahay,

Ang bawat tahanan winemaker sino ang nakakaalam kung ano ang paglilinis proseso, ay maaaring maghanda ng inumin na ito bilang grappa. Mga Review Tikman matapos ang iyong trabaho ay magiging positibo, at kahit na masigasig, kung obserbahan ng ilang mga simpleng patakaran, dahil ito ay orihinal - pambayan alak magsasaka, at walang kumplikado sa paghahanda nito, walang!

Susubukan naming kailangan 10 liters ng ubas pomeys sa isang semi-likido estado, 5 kg ng asukal, 25 liters ng purified tubig, 100 gramo ng lebadura para sa alak, upang makuha ang tamang at masarap grappa. Paano upang magluto ito sa bahay hakbang-hakbang?

1. Raw pumili ng hindi bulok ubas kailangan na maging mas acidic, upang makakuha ng isang rich aroma.
2. Ang 50-litro sasakyang-dagat pagtula ang pomeys. Ang tubig ay pinainit sa 30-32 degrees, at ang asukal ay lubos na dissolved. Ang pinaghalong ay poured sa isang lalagyan.
3. Wine lebadura ay dissolved sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig (hindi mainit, at sa lebadura ay maaaring pumatay). Idagdag sa mangkok sa kabuuang timbang. Gumalaw wort.
4. Pagkatapos nagsisimula ang standard na proseso ng pagbuburo (3-4 linggo sa isang mainit na lugar). Braga ay dapat na ganap na fermented.
5. Susunod, distilled tulad ng regular na gumawa ng serbesa, pag-aalis ng ulo at tails. Para sa "gubat ng luha," maaari kang gumawa ng isang dalawang-tiklop na paglilinis.
6. Dagdag dito, ang inumin na may edad na sa barrels owk (ngunit maaari mong gamitin ang iba pang paraan sa kamay, at, halimbawa, oak sup) ng hindi bababa sa anim na buwan, at maaaring kinakain!