Gelatin ay maaaring mapalitan, upang ang lasa ng pagkain ay hindi nagbago?

Maaari ko bang palitan gelatin? Ang isyu na ito ay napaka talamak na para sa mga tao na propesyonal pansin sa paggawa ng kendi at hindi maaaring maghintay hanggang ito hardens. Ang mga ito ay din interesado sa mga taong ito, hindi kumakain ng baboy o mga materyales na ginawa sa kanyang batayan. Para sa kaligayahan ng mga ito, may mga ilang mga produkto na maaaring palitan gulaman.

Ano ang mga produkto ay maaaring mapalitan ng gelatin?

Kaya kung ano ang maaari palitan ang gelatin? Ito ay maaaring gawin ang mga sumusunod na mga produkto ng planta pinanggalingan:

1. Agar-agar - ang pinaka-karaniwang ginagamit kapalit para sa gulaman. Pagpapalit ay nangyayari sa isang ratio ng 00:59.
2. Carrageen - Irish lumot. 30 gramo ng mga produktong ito ay magagawang ibahin ang anyo ang mga likidong 1 tasa jelly.
3. Kudzu - ang pinaka-popular na pampalapot agent sa Japan. Transform likido sa halaya kapag proporsyon ng dalawang tablespoons bawat tasa ng likido.
4. Guar gum - produkto nilikha mula sa guar bean. Mahirap sapat na kapalit kung kinakailangan bago gamitin ito upang gumawa ng iba't-ibang ng mga pagkilos upang maghanda.
5. Xanthan gum. Dahil gulaman ay ginagamit sa isang bahagdan ng 2: 1, ayon sa pagkakabanggit, sa halip na dalawang kutsarita ng gulaman napupunta sa isang kutsarita ng xanthan gum.
6. Araro - isang almirol na nahango mula sa isang tropikal na halaman ng genus Maranta.

Bilang karagdagan sa mga produktong ito, arina sa halip ng gelatin ginagamit (ang isa sa mga pinakamasama mga pamalit) at pektin.

Ang bawat isa sa mga produktong ito ay maaaring gamitin upang palitan ang gulaman, ngunit ang isang bagay sa isang mas higit na lawak, ngunit isang bagay na mas mababa.

Maaari ko bang palitan gelatin agar-agar, at vice versa?

Agar-agar ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay pamalit para sa gelatin, ngunit ito ay hindi inirerekomenda upang palitan ito na may gulaman. Ito ay dahil sa ilang mga katangian ng bawat produkto.

Ang mga pangunahing katangian ng agar ay ang mga sumusunod:

• Ito hardens sa isang maikling panahon;
• kahit na ang mataas na temperatura ay pinananatili sa isang katulad ng halaya estado;
• maaari itong ganap na matunaw lamang sa temperatura lampasan 90 degrees;
• ay hindi maaaring dissolved sa malamig na tubig;
• kung mayroong tulad ng isang pangangailangan, ito ay maaaring muling dissolved, at siya ay muli maging matigas;
• Ito ay may isang maliit na bilang ng calories;
• sa 35 degrees at tumatagal ng anyo ng isang dalisay na siksik gel;
• Ito ay tumutukoy sa isang uri ng halaman ng produkto, kaya walang anumang amoy o lasa.

Ang mga pangunahing katangian ng gelatine ay ang mga:

• Ito ay tumutukoy sa mga produkto ng hayop pinanggalingan;
• Ito ay may isang karne lasa;
• Ito ay may isang mataas na pagkainit nilalaman;
• natutunaw sa mataas na temperatura;
• ang haba ng sapat na hardens.

Ang mga katangian ng mga produkto, maaari mong makita na ang agar-agar gulaman maaaring mapalitan, ngunit hindi kanais-nais. Lalo na pagdating sa paghahanda ng dessert (cakes, Cream). Pagkatapos kumbinasyon ng matamis cream na may karne lasa ay hindi ang pinakamahusay na isa. Samakatuwid palitan ang mga produkto sa itaas ay maaaring gulaman, ngunit hindi vice versa.

Kung ito ay kinakailangan upang palitan ang gelatin almirol?

Posible bang palitan ang gelatin almirol? Hindi, ito ay hindi kinakailangan, dahil ito ay hindi magagawang upang gawin ang mga form ng isang jelly.

Almirol ay maaaring gamitin bilang isang thickener sa puding, o sa halaya. Ang pinaka-siksik na hindi pabago-bago ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit rice arina, hindi bababa sa siksik - gumagamit ng patatas.

Kung ito ay kinakailangan upang palitan ang gelatin pektin?

gelatin ay maaaring mapalitan sa tahanan? Pektin ay bilang mabuting ng isang kapalit bilang agar-agar. Ayon sa mga katangian nito, ito rin ay isang natural na halaman thickener.

Pektin upang maayos na palitan ang gelatin, ito ay kinakailangan upang ihalo ito na may asukal. Ang huli ay dapat na dalawang beses na mas kaysa sa pektin. Ang liquid, na kung saan ay idinagdag sa kapalit para sa gelatin, ito ay kinakailangan upang dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay hayaan kumulo ng ilang minuto.

Kung ito ay kinakailangan upang palitan ang gelatin carrageenan?

gelatin ay maaaring mapalitan? Carrageenan - isang produkto na nilikha mula sa Irish lumot. Palitan ang mga ito gelatin gastos lamang sa paghahanda ng ang mga sumusunod na pinggan:

• marmelada;
• jam;
• jam;
• jam;
• candy;
• suple.

Upang ihanda ang cream sa keyk, o iba pang anyo ng mga produkto carrageenan jelly ay hindi gagana.

Madalas na ginagamit upang palitan ang gulaman sa vegetarian cuisine.

Kahit na palitan guar gum gelatin?

gelatin ay maaaring mapalitan? Guar gum ay magiging isang kahanga-hangang kapalit para sa gulaman, kung obserbahan mo proportion. Ang gelling epekto ng guar gum anim na beses ang gelling epekto ng gulaman, kaya sa panahon ng pagluluto ito ay mahalaga na hindi kalimutan ang tungkol dito.

Dapat ito ay nabanggit na ang karagdagan ng guar gum sa parehong oras at sa likido at dry ingredients ipinagbabawal. Kailangan mo munang idagdag ang produktong ito sa likidong sangkap, at pagkatapos ay tuyo. Pagkatapos ay tuyo at likidong sangkap ay poured sa isang lalagyan at halo-halong lubusan upang maiwasan ang bugal nabuo.

Kung ito ay kinakailangan upang palitan ang gelatin kudzu?

Ang produktong ito ay magagawang upang palitan ang gelatin lamang sa paghahanda ng sauces o gravies. Ang cake kudzu ay mas mahusay na hindi upang idagdag.

Upang lumikha ng isang gelling epekto ito ay kinakailangan para sa isang baso ng likido magdagdag ng dalawang tablespoons ng kudzu.

Kung ito ay kinakailangan upang palitan ang gelatin araro?

Angkop para sa pagpapalit ng gelatin sa panahon ng pampalapot ng acidic likido. Nguni't ganito ang araro makapal na mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi maaaring, dahil sa kanilang pakikipag-ugnayan sa ang produkto ay humantong sa clotting.

Hindi maaaring gamitin araro para sa pampalapot ng mga produkto, na kung saan ay patuloy na nailantad sa mataas na temperatura.

Hindi inirerekomenda habang pag-init ng produkto para sa higit sa 30 segundo bago ang pagdaragdag ng araro sa mainit na likido, ito ay dapat na dipped sa malamig.

Pagkatapos ng pagsusuri ng lahat ng mga produkto na maaaring palitan ang gulaman, maaaring ito ay nabanggit na ang bawat isa sa kanila ay may mga tiyak na katangian at hindi magagawang upang palitan ang gulaman sa lahat ng mga recipe. Ang tanging exception ay ang agar-agar. Ang produktong ito ay hindi maaari lamang palitan ang gulaman, ngunit din ay may maraming mga pakinabang. Samakatuwid, kung sa harap mo may problema, kung ano upang palitan ang gulaman, huwag mag-atubiling upang pumili ng agar. Maaari kang maging 100% sigurado na hindi mo ay ikinalulungkot ito.