Ari ng restauran - who is this? Kung paano maging isang restaurateur?

Malamang lahat ng tao ng hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay pinangarap ng pagbubukas ng kanyang sariling restaurant. Gayunman, ang restaurant negosyo - mahirap, napaka-manipis at may isang pulutong ng mga nuances at trick. Siya nga pala, sa Europa ari ng restauran - ito ay isang napaka-kagalang-galang na propesyon. Upang master ito, kailangan mong malaman ang mga kakayahan at makakuha ng isang malaking halaga ng kaalaman.

At sino ang malaking ari ng restauran?

Founder at may-ari ng isang kadena o isang restaurant na tinatawag na restauran. Isang negosyante na binuo ang konsepto ng restaurant, at itinatag ito alinsunod sa mga ito. Ari ng restauran na tinatawag na hindi lamang ang mga may-ari ng catering establishments, kundi pati na rin ang manager. Gayunman, hindi lamang siya ay dapat maging isang mahusay na manager, ngunit din ang isang creative na tao, isang mahusay na psychologist at isang esteto. Of course, ang pinuno ng restaurant ay dapat ding magkaroon ng talento sa marketing at relasyon sa publiko espesyalista. Siya ay dapat tratuhin ang kanyang hindi bilang isang restaurant pagtutustos ng pagkain establishments, pati na rin ang isang espesyal na lugar na kung saan tao ang pumupunta upang makakuha ng isang pulutong ng mga di malilimutang karanasan, ay may isang mahusay na oras at mamahinga ang mga bisita, pagtikim ng isang bagay na orihinal at bagong. Makamit ang ninanais na resulta at dapat mag-ambag sa orihinal na interior, hindi nagkakamali serbisyo at eksklusibong mga pinggan, at hindi kapani-paniwalang masarap at hindi karaniwang pinalamutian ng mga pagkain at nakakarelaks na musika at ang paglitaw ng gana sa pagkain, at marami pang iba. Natural, ang restaurateur - isang propesyon mahigit creative, bagaman maraming mga tao sa tingin na ang pangunahing bagay sa kasong ito - ang kakayahan upang maunawaan ang mga subtleties ng pagluluto. Walang pagkakataon na ang maraming mga nakaranas ng mga restaurateurs kanilang mga establishments kumpara sa teatro mismo - na may director-producer, at mga bisita at waiters - ang aktor. Iyan ay kung ano ang isang restaurateur! Ay hindi ito kahanga-hangang propesyon?

Quality, na kung saan ay dapat na may-ari ng restauran

Ito ay lumiliko out na mayroong isang listahan ng mga katangian na dapat ay naibigay na ang taong gustong i-set up ng isang restaurant negosyo o maging sa pinuno ng isang handa na restaurant. Narito ang mga ito:

• malikhaing pag-iisip ;
• pangsamahang kasanayan;
• paglaban sa stress;
• isang magandang memorya;
• responsibilidad at pangako;
• mabuting kalusugan;
• imahinasyon;
• kakayahang mamuno;
• ang pagnanais na magdala ng kaligayahan sa iba, at iba pa. d.

Kung nais mong buksan ang iyong sariling restaurant, at pagkatapos ay kumuha ng isang pagtingin sa iyong sarili: ikaw ay may marami sa mga katangian ba? Kung hindi, pagkatapos mong mas mahusay na mahanap para sa kanilang sarili ng isang mahusay na manager, ang isang sinanay na propesyon bilang ng restauran. Ito ay, naniniwala sa akin, ay ang pinakamahusay na paraan out.

gawain ng restauran

Siyempre pa, ang pangunahing layunin ng restauran - upang ayusin ang mga negosyo upang ito ay kumikita. Upang gawin ito, una sa lahat, upang akitin ang mga customer, well pagkatapos ay gawin ang mga ito ng impresyon na sila ay nais na maging regular na mga bisita sa institusyon. At kung paano gagawin hindi ay isang kaakit-akit na sitwasyon, hindi mahalaga kung gaano polite staff, ngunit ang pinakamahalagang "na tampok" ng anumang restaurant ay ang kusina. Ang ibig sabihin nito na ang restaurant ay dapat magkaroon ng isang mataas na propesyonal na chef. Hanapbuhay ari ng restauran ay hindi mapilitan siya na maging isang mahusay na lutuin, ngunit kailangan niyang magkaroon ng isang may matalas na isip na kaalaman sa mga pinili ng mga chef at ang iba pang mga kasapi ng koponan, siyempre, alinsunod sa mga konsepto ng restaurant.

Saan matutong ari ng restauran?

Sa Russia, lalo na sa mga malalaking lungsod, may mga isang malaking bilang ng mga restaurant ng iba't ibang mga kategorya, mula sa luxury sa simpleng pagkain mga bahay. Gayunpaman, walang state university, kung saan ang mga bisita ay maaaring makakuha ng ang propesyon ng restauran. Gayunman, ang mga taong gustong matuto ito propesyon at maging mga propesyonal, ay maaaring maging nasiyahan sa edukasyon sa parallel na lugar, halimbawa, piliin ang isang specialty "Tourism", "Sotskultservis at turismo", "Economics at Pamamahala", "Economics at Pamamahala of Tourism Enterprises", at iba pa . sa katunayan, ang mga taong nagpasyang malubhang tumagal ng hanggang ang kaso, para sa certification ay ipinapadala sa ibang bansa. Sa isang mundo ng maraming pangunahing mga unibersidad, na ang specialty ng restauran ibinigay magkano ang mas mahalaga kaysa sa ating tahanan. Kung maraming lokal na negosyante sa pagbubukas ng kanyang sariling restaurant magabayan ng iyong mga panloob na likas na hilig at ang kaalaman na nakuha kapag bumibisita sa mga restaurant sa ibang bansa, sa Europa, Amerika at Silangang Asya (China, Taylandiya, Japan, at iba pa.) Sigurado mas masusi sa ganitong uri ng negosyo. Restaurant ay hindi maaaring kontrolin ang isang tao na hindi magkaroon ng sapat na kaalaman.

Posible upang maging isang propesyonal na restauran sa ating bansa?

Tulad ng nabanggit sa itaas, walang pagkakataon upang makakuha ng isang diploma ng restauran sa mga pampublikong unibersidad ng Russian Federation. Dahil sa pagiging isang restaurateur, nang hindi umaalis sa bansa? Kamakailan lamang, dahil sa ang kaugnayan at katanyagan ng propesyon na ito sa maraming mga malalaking lungsod ng Russia ay nagsimula upang buksan ang mga kurso para sa mga nais ng isang mas competently patakbuhin ang iyong negosyo restaurant. Halimbawa, sa Moscow sa training center MBA lungsod may mga restaurateurs courses. Sa pagtatapos ng mga mag-aaral ay makakatanggap ng isang sertipiko o diploma ng restauran. May mga training centers kung saan pagsasanay ay isinasagawa para sa mga tiyak na specialty na kinakailangan para sa mga restaurant na negosyo, lalo ring:

• kurso para sa mga may-ari ng restaurant;
• kurso para sa restaurateurs;
• kurso para sa mga senior managers;
• kurso para sa mga administrator;
• master klase para sa mga bartenders;
• Training para sa HR-espesyalista;
• workshop at mga kurso para sa mga waiters, at iba pa. d.

Chef at restaurateur

Sa katunayan, ang restaurant achieves ang pinakamataas na mga resulta at tumatanggap ng isang bituin "Michelin Red Guide" kapag ang ari ng restauran at chef gumawa ng isang malakas na unyon at kumilos sa interes ng institusyon. Gayunpaman, kasaysayan na kilala rin maraming mga kaso kung saan ang mga chef, hindi nilalaman sa kanilang mga posisyon sa restaurant at naipon sapat na pondo at kaalaman, ay nagpasya upang buksan ang kanyang sariling restaurant. Of course, maraming mahuhusay na chef na maunawaan na ang tagumpay ng isang restaurant ay depende sa kanilang mga kasanayan sa pagluluto. Siyempre, may ilang mga katotohanan, ngunit sa kapakanan ng restaurant ay hindi lamang masarap na pagkain, nagsilbi sa institusyon. Sa order para sa isang institusyon flourished, maraming mahalagang mga detalye, kabilang ang mga multa. Samakatuwid, ang mga chef na ay nagpasya na umalis sa restaurant at i-set up ng kanilang sariling mga negosyo, upang maging masigasig hindi lamang upang ang lasa kalidad ng mga pagkain, ngunit din na may paggalang sa lahat ng bahagi ng gawaing-bahay. Makakuha ng sapat na karanasan, maaari niyang pumunta sa libreng swimming at buksan ang iyong maliit na restaurant. Subalit, bilang isang panuntunan, pagkatapos ng ilang sandali chefs nababato sa administrative at pamamahala ng mga gawain, at pagkatapos ay mayroon silang suporta ng isang sertipikadong restauran. Ito ay ang pinakamahusay na opsyon para sa ligtas na operasyon ng restaurant, dahil lahat ng tao ay dapat gawin nang eksakto ang kaso kung saan mas mahusay na nauunawaan.

Mga Sikat na restaurateurs huling

Ang French magtaltalan na unang restaurant sa buong mundo ay itinatag sa kanilang lupain, ang mga Espanyol ding igiit ang kabaligtaran, gayunpaman, ayon sa mga mapagkakatiwalaang mga pinagmumulan, ang pinakaunang sa mundo ay isang Chinese restaurant. Din ito ay imbento sa pamamagitan ng menu restaurant. Gayunpaman, tahanan upang ipakilala ang pinong establishments na magkaroon ng masaya at kumakain ng lahat ng parehong dapat isaalang-alang France. Sa bansang ito, pagluluto equated sa ang mga sining, at ang bihasang chef itinuturing na poets. Ang pinaka-tanyag na restaurateurs ay nakalipas na Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch at iba pa. Tulad ng iyong nakikita, marami sa kanila Pranses.