Mga uri ng wheat at ang kanilang kahulugan

Wheat ay kabilang sa cereal. Sa ilalim ng pangalan na ito ay magdadala ng sama-sama sa paligid ng 15 species naiiba mula sa bawat isa ng iba't ibang mga elemento: butil, mga bulaklak, ang istraktura ng tainga. Upang maunawaan kung ano ang mga uri ng trigo, doon ay dapat galugarin ang biological pag-uuri ng mga halaman ng ganitong uri. Ito ay makakatulong upang maunawaan kung bakit ang division ay ginawa eksakto kung paano ito ay ginawa, at upang makilala ang susi sa mga natatanging katangian ng bawat isa sa ang mga kaugnay na species.

Ang pinaka-karaniwang

Ang pinaka-karaniwang subspecies ng wheat varieties ay malambot. Latin mga ito nang tama tinatawag Triticum vulgare. Upang makilala ang isang partikular na halaman na kabilang sa species na ito ay maaaring pag-aralan ang istruktura ng tainga. Ito ay relatibong malambot, keel ay walang kaliskis, dahil sa kung saan ang mga butil ay sarado lamang bahagyang.

Species at varieties ng malambot trigo varieties ihiwalay, na tumututok sa ang pagkakaroon ng gulugod: ilang kasalukuyan, ang iba ay hindi. Sa kasong ito, para sa lahat ng mga varieties, na ang tinik ay (sa kaso ng malambot trigo), nailalarawan sa pamamagitan ng mga direksyon ng lateral spikelets maraming nalalaman. Mayroon na ang hitsura ng trigo lumalagong sa mga patlang, nang walang anumang mga espesyal na pag-aaral ay tumutulong upang kilalanin ang isang halaman na kabilang sa spinous, beardless malambot varieties.

Ito ay may ganitong uri ng wheat 4 mga espesyal na tampok: ito tint iba't-ibang mga butil, ang kanilang mga hugis, texture at stem. Ang planta ay karaniwang ay hindi magkaroon ang core ng ang stem, at grain pangkulay ay lubos na magkakaibang: na field ilang spike mapula-pula glow, at iba pa - medyo puti. Grain karaniwang bilog, hugis-itlog. Sa pagsasaalang-alang sa hindi pabago-bago, at pagkatapos ng ilang tiyak na mga halaman, ito ay maaring maging pulbos, habang ang iba vitreous, bagaman higit sa lahat sa larangan palaguin wheat na butil - polusteklovidnye.

Ano pa ang bigyang-pansin?

Soft wheat plant species ay naiiba balbas. Maaari itong makita sa mga mata lamang, kung pag-aaralan mong mabuti ang grain. Beard medyo makapal, ay binubuo ng mahabang hairs.

May dalawang uri: isang uri ng "taglamig trigo", pati na rin ang spring. Ito ay pinaniniwalaan na sa aming rehiyon ang mahahalagang butil ay nagmula sa katimugang, western bahagi ng Asya. Siguro, orihinal na sila ay lumago sa hilaga at silangan ng Afghanistan, sa hilagang Indian rehiyon at sa mabundok na lupain, sinasakop ngayon sa pamamagitan ng Tajikistan. Ngunit tulad ng ang pag-unlad ng mga pamamaraan ng paggamot at ng relokasyon ng mga taong Kultura pagkalat ay nadagdagan makabuluhang, at ngayon walang isang uri ng trigo - kahit na ano - ito ay mahirap na isipin ng isang tao pagtupad buhay.

At ano firm?

Botany sabi na hindi lamang malambot na uri ng trigo, ngunit din matatag. Yaong mga iskolar na kilala bilang "durum". Ang pangalang Latin ng species Triticum durum halaman. Hard upang makilala ang isang iba't ibang mga simple, kailangan lang namin suriin ang mga tainga. Lahat ng uri ng durum wheat ito medyo masikip, may palaman (na may bihirang mga eksepsiyon) gulugod. Beardless species na kilala sa agham, ngunit ay bihirang.

Arista isang uri ng trigo - mahirap - mukhang maganda sa parehong oras na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga planta mismo. Long-elemento hairs lumaki pataas sa kahabaan ng tainga, kung sila gapangin sa kahabaan ng axis. Cheshuinki binibigkas, na pinapasukan grain sakop ang mga ito at protektado mula sa agresibo mga panlabas na mga kadahilanan.

Ano pa ang bigyang-pansin?

Isinasaalang-alang ang mahirap na mga uri wheat, mapapansin mo na ang mga ito naiiba mula sa malambot na tangkay ng mga species - ang mga ito ay hindi walang laman, ngunit puno ng tissue, na tinatawag na core. Stem ay hindi palaging puno ng ang buong volume, ay madalas na lamang sa itaas na bahagi.

Ang isa pang kapansin-pansing tampok - ang mga uri ng trigo. Karaniwan durum buto pahaba, at kung i-cut namin ang mga ito sa kalahati sa kabuuan, ipakita ang isang angular cross-seksyon. Karamihan sa mga halaman ay may isang malasalamin grain na may halos invisible sa mata balbas. Maaari itong maging isang magandang hitsura, taasan ang grain ay hindi magkakaroon ng mas mababa sa limang beses.

Maganda, masarap at masustansyang

Solid mga paraan ng wheat mamunga napaka magandang kulay. Unang-una sa ating bansa malinang ang varieties na ang mga butil ay hinog amber. Sa ibang estado, karaniwang varieties, na nagbibigay sa grain red hue.

Mas madalas na solid uri ng trigo - spring. Winter pananim ay maaaring lumago sa South Caucasus. Ito ay natutukoy sa pamamagitan ng klima: doon ay lubos ng banayad malamig na panahon, kaya inihalal species ay maaaring mabuhay. Halimbawa, ito ay tinanggap sow grade "appulikum".

Englishwoman "turgidum"

May isang espesyal na uri ng trigo, na sa Latin ay tinatawag Tritikum turgidum. Ngunit bukod sa mga ordinaryong tao na ito ay kilala bilang Ingles. Tainga ng ganitong uri ng halaman ay halos kapareho sa matapang na iba't-ibang, bilang ang gulugod ay mahaba, na minarkahan, at ang mga spike siksik, sa konteksto ng pagbibigay ng isang parisukat o isang bilog. Lubos na katangian at ang mga buto ng mga ito species, nangangaliskis keel agad catches ang mata.

Ngunit British wheat ay nagpasya na magtalaga ng isang espesyal na grupo. Sa partikular, ito ay batay sa ang katunayan na ang para sa mga varieties tipikal ng hindi lamang ang classic na hitsura ng tainga, ngunit din branched. Kadalasan Nagmumula lumago sa kalahatan, at napuno sa isang espesyal na tela. Grain hugis - ovals, mga lupon na katulad ng, sa istraktura, hindi tulad ng durum mamayani giniling, polusteklovidnye. Maaari mong palaguin wheat ito tagsibol, ngunit maaaring maging, at bilang isang taglamig kultura.

Polish "Polonicum"

Polonicum - ito ay tulad ng isang uri ng trigo, na sa tainga, tulad ng isang rye - makitid, matangkad, mayaman spike tinik. Kadalasan, ang isang planta na mas kilala bilang "rye-giant." Kasabay nito, ang isang kapansin-pansing tampok ng iba't-ibang - "paper" hindi pabago-bago kaliskis tainga. Sa kabila ng mga pagkakatulad na may rye, ang wheat ay nakapagpapaalaala ng keel istraktura at oats pa rin - ito ay napakaliit upang makita nang hindi tinataasan ng halos imposible.

Kapag ganitong uri ng grain ay nagsisimula na tainga, ang patlang na napuno ng amber ginto, ngunit medyo mas matingkad kaysa sa ibang mga kasamahan. Polish wheat ay maaari lamang lumago bilang pananim na tag-init. Sa Russia, ito ay nilinang sa ilang mga rehiyon na malapit sa Caucasus at Siberia, ngunit ang mga taniman ay maliit.

dwarf wheat

Sa Latin, ito species ay tinatawag Tritikum Compactum. Ang pangalan ay ibinigay hindi sa pamamagitan ng aksidente, dahil ang planta ay may maliit na mga tainga. Tumingin sa mga ito - at ito tila bilang kung sila ay tightened. May mga mayaman na tinik, at walang bawian ito species. Advantageously wheat dwarf nilinang bilang isang taglamig kultura.

Grain katulad ng isa na nagbibigay ng malambot na iba't-ibang, ngunit mas maliit sa sukat. sapagka't ang trigo industriya sa kalidad insignificant dwarf wheat na apektado ang pagkalat ng ganitong uri at sa kanilang gamit. Palakihin ang mga varieties sa American, Asian patlang. Sa Russia, ay lumaki sa bulubunduking lugar ng Caucasus. Medyo marami ng mga dwarf varieties makapal na tabla sa Central Asian republics.

Agham ay napatunayang

Wheat kilala sa mga tao mula noong sinaunang panahon, kaya mga tao na nagsimula upang malaman ang mga ito maagang sapat. Ito pinapayagan sa aming mga araw upang mangolekta ng isang malaking database sa kung paano bumuo, lumalaki, prutas at lahat ng uri ng wheat varieties. Isang uri ng trigo - nabaybay - kahit inawit sa sikat Russian engkanto kuwento, kung saan sa araw na ito sa maraming paaralan sa mga bata matuto sa pamamagitan ng puso ng hindi bababa sa mga sipi.

Wheat nakahimok ng pansin ng mga breeders at sa panahon ng Sobiyet Union. pagkatapos ito ay magagawang upang opisyal na tapusin na ang pagtatanim wheat ay binago sa paglipas ng panahon. Sa ilalim ng impluwensiya ng kapaligiran kondisyon ng halaman ay unti-unting mutates mula sa isang species sa isa pa. Iyan ay kung paano ito naka-out husto upang magbigay ng malambot varieties ng trigo. Sa karagdagan, matagumpay na karanasan ay isinasaalang-alang ang na-translate sa pagitan ng taglamig at tagsibol anyo papunta at pabalik.

Nabaybay: kung ano ang ibig kong sabihin?

Dahil kami ay pakikipag-usap tungkol sa mga lumang Russian folk Tale, na kung saan ay tinukoy sa main dish at mga produkto kusina, tradisyonal na lumang-time, ito ay kinakailangan upang banggitin at iyon ay isa sa mga species ng trigo --spell. Isang natatanging tampok ng kategoryang ito ay nakita sa paggiling, kapag ang tungkod ng mga tainga, sa kaibahan sa kasalukuyan wheat ay nasira at nahahati sa mga bahagi. Ang mga indibidwal na butil, bago pagtatago sa kulay film, ay inilabas mula sa pagpapanatili layer at malagas, na nagpapahintulot sa kanila upang higit pang processing.

Kaya karaniwan sa mga nakalipas na produkto panahong ito ay nawala nito dating kasikatan. Nabaybay lubos na aktibong nilinang sa Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan at ilang kalapit na lugar, ngunit ito ay hindi maihahambing sa mga naunang volume na ginawa ng bansa. Emmer appreciated sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pelikula sa isang wind pinoprotektahan butil-Sukhovo na hindi mangagpapatawad iba pang mga species cereal. Kasabay nito, ang kalidad ng mga tagapagpahiwatig ng grain ay medyo mababa. Spell ay angkop para sa produksyon ng mga putol-putol na cereal. Sa pamamagitan ng ang paraan, pati na iyong nakikita sa crosswords tanong na "uri ng trigo, 7 mga titik?" At eto ay nagtanong ng spelling, o sa halip, sa isa sa kanyang mga varieties. Ano? Basahin ang tungkol dito sa.

Anong binabalak na palaguin?

Wheat, na kilala sa modernong botany, higit sa lahat ay may dalawang anyo - taglamig, tagsibol. Subalit, may ay ang mga na ibahagi lamang ng isang species. Bilang karagdagan sa mga paghihiwalay ng dalawang mga pagpipilian ay naroroon sa division uri. Umiiral ang mga ito, pag-aanak, farm. Kung ikaw tumagal ng ilang mga uri ng kakaiba dito at galugarin ang iba't-ibang, maaari itong makita: ang botanical tampok ay pareho, sa gayon na pagkakaiba at hindi matagpuan.

Kasabay nito, mayroong isang pagkakaiba sa mga tuntunin ng ani at shoot sa pamamagitan ng kung gaano kadali isang planta madaling kapitan sa impeksiyon sa pamamagitan ng fungi. Mga natatanging katangian ay ang tagal ng panahon mula sa paghahasik sa pag-aani sa pag-alis, kalidad ipinapakita sa pamamagitan ng pagproseso ng butil at pagbe-bake tapos nang produkto. Kapag isinasaalang-alang uri ng taglamig ay sinusuri sa kanilang pagtutol sa malamig. Ngunit para sa spring ay magiging isang mahalagang tagapagpahiwatig ng kakayahan upang mabuhay sa isang kawalan ng ulan.

Breeders kalsada!

Kaya breeders ay maaaring gumana nang epektibo para sa kanila sa gamit na may espesyal na mga istasyon. Ang na-optimize ang mga kondisyon para ito ay maaaring nagmula tinaguriang varieties breeding. Makamit ito ay karaniwang sa pamamagitan ng tawiran varieties. Hindi kinakailangang pagbatayan isang bagay mula sa dalawang uri ng mga halaman, maaari mong subukan upang lumikha ng isang hybrid ng dalawang magkaibang. Science kilala matagumpay na mga kaso ng tumatawid trigo rye at sopa damo. Dagdag pa rito, ang mga breeders ay pinili varieties at mga indibidwal na mga halaman - mass o paisa-isa.

Modern breeders ay nagtatrabaho pa rin sa ang batayan ng ang teorya na binuo sa Sobiyet panahon sikat na scientist Michurin. Ang mga resulta ay nakakagulat na mabuti: ito ay nagmula varieties na lumalaban sa mga negatibong mga kadahilanan, sa parehong oras magbigay ng isang mahusay na ani at hindi partikular na hinihingi kundisyon. Lalo na nakikilala ang kanyang sarili sa trabaho na may wheat, Academician Lysenko, na di-napatutunayang na may tamang exposure sa ang halaman sa ilang mga agwat ng oras, maaari mong baguhin ang napaka likas na katangian ng trigo. Nangangahulugan ito na ang taglamig ay maaaring maging spring, at kung kinakailangan upang gawin ang kabaligtaran transformation.

ay hindi maaaring overstated!

Ito ay mahirap na isipin ang ating buhay na walang lutong kalakal. Ngayon ito ay hindi isipin kung paano ang mga taong ito nahulaan na ang grain maasikaso at naghanda ng pagkain mula sa mga ito, ngunit sa huli ito ay haka-haka ay naging isang standing kultura ng pagkain sa planeta. Ano ang maaari kong sabihin, maliban sa pagkain ay apektado? Ngayon ang wheat ay nabanggit sa lahat ng dako - sa mga libro, mga pelikula, mga larawan ng kanya, na itinatanghal sa paintings na binanggit sa awit at tula. Siya nga pala, alam mo ba ang sagot sa mga klasikong tanong ng isang krosword "uri ng wheat 7 mga titik?" Ang tamang bersyon - "spell".

Sa mundo wheat ay maaaring makatwiran itinuturing bilang ang pinaka-mahalagang mga pananim. Ito ay ginagamit para sa produksyon ng harina, dinikdik na mga butil, at ito ay nagbibigay sa amin ng harina, kendi delicacies at nakabubusog na pasta. Vodka, beer - lahat ng bagay ay ginawa sa trigo.

Ikaw - kung ano ang kinakain mo

Ang slogan ng maraming paghahayag sa mga nakaraang taon ay naging boring, at hindi sumasalamin sa tunay na kakanyahan, ngunit ito tunog nice, ay hindi kumuha ang layo. Sa anumang kaso, hindi ito magiging kalabisan upang malaman kung ano ang kinakain natin - hindi bababa sa upang pumili para sa kanilang sarili ang pinakamahusay na. At ano ang pinakamahusay na mula sa mundo ng trigo? Sa mga nakaraang taon, ang mga popular na media nagsimula ng isang real isterismo durum. Sa kanila gawin absolutely lahat ng bagay, at ang mas malaki ang pagpapawalang sa packaging ng grado, ang mas mahal ito ay magdadala sa mga mamimili. Ngunit bakit solid uri ay "sa alon"?

Solid varieties ay mayaman sa protina, carotenoids. Ang huli ay ipinaliwanag lilim ng butil at arina ay ginawa mula sa mga ito - ito ay may creamy na kulay. Sa sarili nito medyo magaspang na harina, dahil sa katigasan ng feedstock. Ito ay isa sa mga kadahilanan na nagbibigay-daan sa makipag-usap tungkol sa mataas na kalidad na gluten, kung saan ang pera ay nakuha pagkalastiko. Tulad ng isang raw materyal ay kailangang-kailangan para sa paghahanda ng mataas na kalidad ng pasta, semolina at isang bilang ng iba pang mga pagkain. Karaniwan, ang packaging ng mga produkto na ginawa mula sa durum wheat ay maaaring tinatawag na patnubay, "durum», «di grano duro».

At kung malambot?

Sa ganoong wheat protina na konsentrasyon ay hindi kaya mataas na ito ay nakakaapekto sa kalidad ng panghuling produkto. Butil arina ay lupa sa harina ay malaki, at siya ay puti, maliit, crumbling. Ang mga raw na materyales ay dapat gamitin sa pamamagitan ng paggawa ng iba't-ibang mga biskwit at masasarap na pastry likha. Soft harina ay kailangang-kailangan kung maghahanda cakes, pies.

Gluten: kung ano ang nakataya?

Ang salita sa labi lahat, ngunit maaari itong ipinaliwanag, hindi lahat ng tao sa kalye. Kaya ano ito? Sa normal wheat ay may gluadin, glutenin. Ito ay dahil sa kanila at bumubuo ng gluten. protina ay may isang tiyak na tagapagpahiwatig ng kalidad na makahulugan sa mga tao. Para sa kanya harina pinili para sa mga tiyak na mga layunin. Kapag ito ay dumating sa contact na may tubig, ang kalidad ng gluten nagtatakda kung ang mga resulta ng nababanat.

Lubos ng ilang ay may kamalayan ng isang allergy sa gluten. Ito ay hindi nakakagulat, protina katotohanan ay na hindi lahat ng katawan ng tao ay maaaring makaya sa mga ito. Sa mga nakaraang taon, mga kaso ng gluten hindi pagpaparaan ay unting naayos na. Mahigpit na inirerekomenda na ang gluten nakuha sa pagkain na fed mga sanggol - sa mga bata ng pagtunaw lagay ay masyadong mahina upang makaya na may protina. Karaniwan, ang gluten ay idinagdag sa iba pang mga pagkain o pagkatapos ng ika-8 buwan, madalas - magkano ang mas bago. Kaya, semolina, kaya minamahal sa pamamagitan ng maraming mula sa kanyang pagkabata, sa edad ng tungkol sa isang taon ay hindi maaaring kainin.

mga dinikdik na mga butil

Durum trigo ay ginagamit sa karamihan ng mga kaso upang makabuo ng giniling na mais. Grain milled sa halip malaki, pagproseso ng pag-aalis ng lahat ng mga embryo shell. Nakagawian nang makilala ang iba't ibang mga uri ng mga kuwarto, wheat. Ang dibisyon ay batay sa mga pamamaraan sa pagproseso, butil criteria:

• laki;
• form.

Ang pinaka-karaniwang komersyal na iniharap maliwanag na kulay-dilaw na trigo. Kulay na ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay ginawa mula sa spring trigo. Ngunit maaari mong mahanap, at pagkakaroon magkano ang mas pampagana lilim ng kulay-abo. Kulay ay nangangahulugan na ang taglamig trigo crop ay kinuha para sa kanyang produksyon.

Anumang durum wheat - isang kamalig ng protina, at ginawa ng mga ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang recharge ang enerhiya ng pagkain agad at permanenteng. Ang ganitong mga pagkaing mataas na pinahahalagahan ng mga taong magkaroon ng isang aktibong buhay, ang paglipat ng isang pulutong, na nagtatrabaho para sa pagsusumikap. Sa mga may gulang na hindi paghihirap mula sa gluten hindi pagpaparaan, pagkain mula sa durum wheat ay digested mabilis at madali, maaari mong buksan ang menu sa maraming mga diets. Hindi kumain ng pasta, payagan ang iyong sarili upang cereal, side dishes.

mga uri ng trigo: bulgur

Bulgur ay ginawa mahalagang mga durum. Ang proseso ay tulad ng sumusunod: grain ani splash steam sa pamamagitan ng isang espesyal na teknolohiya ay tuyo sa sikat ng araw, nalinis, milled. Of course, ito orihinal na pamamaraan na kilala para sa isang mahabang panahon, ay bihirang ginagamit mga araw na ito, marami pang iba Drain produce teknikal na mga pamamaraan na bahagyang ibinababa ng kalidad ng produkto at lasa ng mga pagkaing gawa sa mga ito.

Tulad ng sa butil manufacturing yugto cereal ay steam ginagamot sa hinaharap, ang kanilang mahabang pagluluto ay kinakailangan. Kasabay nito, ang mga pagkain ay mayaman sa bitamina, ay hindi mawawala sa proseso ng pagluluto. Bulgur ay lubhang kailangan para bigas, salads at soups. Ngunit tandaan: ito ay mayaman sa gluten, kaya kumain ito sa isang allergy sa protina ay hindi maaaring maging.

Ode bulgur

Sa European bahagi ng Russia at sa hilagang rehiyon ng bansang ito uri ng produkto wheat ay dumating relatibong kamakailan lamang, para sa marami, at sa araw na ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, pa rin untested. At ito ay nagkakahalaga ng subukan. Bukod sa saturated, mayaman matamis na lasa, ito grain ay may natatanging lasa - nakapagpapaalaala ng mani.

Upang bulgur ganap na nagpakita ng kanyang panlasa at lasa katangian, bago pagluluto ay kinakailangan upang magliyab ito sa isang maliit na langis sa isang kawali tulad ng "wok". Gumawa ng anumang langis: gulay, langis ng oliba, gi, mantikilya. Ito ay pinaniniwalaan na ang huling pagpipilian ay pinakamahusay. Ang kanyang stoked ibuhos marumi bulgur, gumalaw magprito hanggang sa kusina ay hindi i-crawl ang aroma ng mani. Nagkaroon ng amoy? Mahusay, ang mga pamamaraan dumadaloy papunta sa susunod na yugto - ibuhos sa pan ng iba pang produkto conceived ang recipe at ihanda ang lahat ng mga mas kaya bilang na ginamit upang gawin. Bulgur ay angkop para sa lahat ng mga uri ng mga pagkain, kaya eksperimento at fantasize na may wheat ay maaaring maging walang katapusan.