Tsinandali - gourmet alak. Wines mula sa Georgia

Ano Georgia ay nauugnay sa? Ano ang unang pagdating sa isipan sa pagbanggit ng bansang ito? Ang maniyebe peaks ng ang Caucasus, ang Black Sea mainit-init, nagniningning mga sayaw, na magiliw sa mga tao at jugs na may espesyal na spiced alak. Ang kasalukuyang Georgian alak daloy tulad ng tubig sa lahat ng maliit at malaking kapistahan at lamang kapag ang mga kaibigan meeting. Pumunta sa home ng Georgians at hindi uminom ng ito - ito lamang ay isang napakalaking insulto.

wine Kultura

Wine-making ay inextricably naka-link sa kultura at paraan ng pamumuhay ng mga ito maaraw rehiyon. Saperavi Napareuli, Tsinandali - alak sa bawat rehiyon ay may sariling mga siglo-lumang alamat. Kasaysayan gamot na pampalakas na inumin ubas dahon sa unang panahon at ay kaakibat ng kasaysayan ng estado. Ito ay sinusuportahan ng archaeological natuklasan. Kopya ng ubas dahon, na puno ng mga labi ng mga inumin, accessories pomeys natagpuan sa sapin ng Bronze Age. Ang paglilinang ng mga ubasan at cooking alak, iba't ibang mula sa lahat ng mga umiiral na sa mundo, ay tumatagal ng lugar sa teritoryo ng Georgia para sa tungkol sa 8000 taon! Georgian manggagamot na ginagamit ang inumin sa pagalingin maraming sakit. Matapos ang pag-aampon ng Kristiyanismo, alak ay naging isang kailangang-kailangan na katangian ng relihiyon rituals. Sa puno ng ubas at wine, kumanta kanta, magsulat poems at legend.

Ang award ng mga diyos

Noong unang panahon, kapag singled Dios iba't ibang bansa teritoryo upang manatili, barumbado at mapakali Georgians ay pagod ng nakatayo sa isang mahabang queue. Sila ay nagpasya upang paikliin ang masaganang piging na may maraming alak. Ginagawa natin ito, lahat ng kanyang silang nakuha. Kapag tinanong ng Diyos tungkol sa mga dahilan para sa pagkaantala, sinabi nila na ang isang toast, pinupuri ang Tagapaglikha at kagalakan ng buhay. "Well, - sinabi ng Diyos - ngunit matabang lupain walang higit pa, mayroon lamang isang scrap pagitan ng mga bundok at ang dagat, ngunit doon lamang maaaring linangin ang mga ubas!". Sa katunayan, ni Georgia natural na mga kondisyon para sa agrikultura ay hindi masyadong angkop, ngunit ang mga puno ng ubas ay makakakuha lamang kung ano ang kailangan mo upang ubas natural na asukal na ginawa nang walang additives: ideal na klima, maraming mga araw, lupa.

Georgian alak-paggawa sa kasalukuyan

Pang-industriya ng alak natanggap kasikatan nito kahanay ng pag-unlad ng industriya, ang pag-imbento ng bagong mga aparato at mga mekanismo. Nagkaroon ng isang oras kapag ang kalidad ng Georgian alak ay nawalan ng pagkilala nito. Ito ang nangyari sa panahon ng limang-taong plano, na kung saan ilagay ang karagdagang diin sa dami sa halip na kalidad. Ngayon ang Georgian winemakers itama ang mga pagkakamali ng nakaraang taon, ang kanilang wine muling lupigin ang European markets. business card edge ay lalo appreciated - Tsinandali. Georgian alak ay ang pangalan sa karamihan ng mga kaso mula sa mga ubas, ngunit mula sa lugar ng produksyon. Ang pangunahing alak-paggawa-iba sa kanilang mga klimatiko kondisyon at mga katangian. Kaugnay nito, nagkaroon ng isang alak at iba't ibang production technology: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, European.

Aling gumagawa Georgian alak?

• Solar Kakheti - ang lugar ng kapanganakan Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (dry wine mula sa mga ubas na kung saan ay nakakakuha ng araw ay sapat na).
• Imereti - ang mabundok na lugar na may isang mapagtimpi klima para sa mga lumalagong vineyards sparkling wines.
• Carly - maliban sparkling sa bahaging ito ng Georgia makabuo ng matamis wines mesa at brandies.
• Racha-Lechkumi - sikat semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

pride winemakers

Wine, na kung saan natanggap ang pinakamataas na pagkilala sa internasyonal na eksibisyon at mga kumpetisyon - ito Tsinandali. 10 ginto at 9 silver medals - ang resulta ng isang malubhang winemakers, na kung saan ay hindi upang ulitin, walang iba ng Georgian alak.

Tsinandali - dry white wine ay maputla kulay dayami, isang muog ng 10-12 rpm. Nito lasa ay napaka espesyal, malilimot, natatangi na may kapaitan na lumilitaw pagkatapos ng sapilitan drink pag-iipon sa barrels owk.

Tasters tukuyin ang lasa palumpon ng mga tala ng peach, citrus, apple, halaman ng kwins, tropikal na prutas. Ang ilang mga kahit na mapansin ang lasa ng toasted nuts.

kasaysayan Tsinandali

Kagiliw-giliw na kasaysayan ng pinagmulan ng banal na inumin. Tsinandali ani (wine) na nagsimula sa pabrika noong 1886 sa produksyon, na kung saan ay itinatag sa pamamagitan ng Alexander Chavchavadze, na ang anak na babae, Nina, naging asawa ng sikat na Ruso manunulat at diplomat Aleksandra Griboedova.

Ang nayon ng parehong pangalan na matatagpuan sa Alazani Valley. Ang pabrika, na itinatag Chavchavadze, may bisa pa rin ngayon. Ngayon siya ay bahagi ng gawaan ng alak "Telavi Wine Cellar".

Bukod sa ang produksyon ng mga inumin at alak na lumalagong pamilya ay mahilig ng pagkolekta ng alak. Glass bote ng alak, ang ilan sa kung saan petsa pabalik sa ika-19 siglo, ay napanatili hanggang sa ngayon. Plant na may tulad na mga natatanging mga cellars ngayon nagpapatakbo bilang isang museo. Pasukan sa teritoryo nito ay bukas sa mga turista.

alak produksyon teknolohiya

Ang natatangi ng ang karamihan ng Georgian alak ay nagbibigay ng isang espesyal na pagmamanupaktura teknolohiya, na kung saan ay ginagamit para sa siglo sa rehiyong ito.

Kakhetian teknolohiya ay hindi na ginagamit kahit saan pa sa mundo maliban sa Georgia. Hindi tulad ng dati European teknolohiya na ay ginagamit para sa pagbuburo ay hindi purong juice at porridge milled berries na may mga skin at twigs. Ang French minsan ubas skin ay kaliwa upang umasim, ngunit walang mas mahaba kaysa sa isang linggo. Sa Kakheti at mga skin at twigs manatili sa juice bago ang katapusan ng buong proseso ng pagbuburo.

European teknolohiya kapag berries ay pinindot sa ilalim ng presyon, na ginagamit sa Georgia, masyadong. Tsinandali - isang alak na ginawa sa ganitong paraan.

Tsinandali upang gamitin ang dalawang mga ubas. Ang isang malaking bahagdan ng falls sa Rkatsiteli at tungkol sa 15% - Mtsvane. Kapag ang asukal sa nilalaman ng 19% berries dumating para sa pagpoproseso, kung saan ang mga ito ay isang nararapat - purong katas ng ubas. Pagkatapos pagbuburo, ang wort ay pinananatili sa pamamagitan ng leaps at hanggahan tungkol anim na linggo. Hanggang sa luto ng alak ay kailangang pumasa sa katas ng hindi bababa sa tatlong taon, kalahati ng kung saan - sa barrels owk. Iyon ay ang saturation ng kahoy at gumagawa ng mga tiyak na maasim lasa.

Kvevri o vats?

Ang isa pang tipikal na pag-imbento Georgian alak - kvevri. Ito ay isang espesyal na simbolo ng bansa, na kung saan ay ang paksa kahit na isang museo at monumento. Kvevri - espesyal na clay kaldero, kung saan ang nangangasim alak. Pitchers ay buried sa lupa sa parehong leeg. Bathed sa kvevri katas ng ubas nangangasim sa mga ito maglagay ng isang panahon ng pulp rises sa itaas, at ang carbon dioxide ay dumating out nang malaya. Pagkatapos mag-expire ng pagbuburo ng alak ay de-boteng sa glass bottles o owk barrels para sa imbakan. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang bundok mga tao, na walang alak sa mesa huwag umupo, de-boteng alak ay hindi makilala. Ito ay pinaniniwalaan na ito na lasa at lasa ng mga inumin, na kung saan ay naka-imbak sa isang kahoy o clay na lalagyan at fed sa talahanayan sa isang pitsel.

Modern factory production unting gumagalaw mas malapit sa European pamantayan at tumangging kvevri, preferring steel vats. Ito ay facilitated sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pinakabagong teknolohiya at mga kasangkapan payagan para sa mas tumpak na kontrol ng temperatura, upang obserbahan ang proseso ng pagbuburo. Oo at masters para sa produksyon ng mga tamang kvevri pagkuha ng mas maliit. Ang debate tungkol sa kung ano ang pinakamahusay para sa ang eksklusibong lasa - kvevri o modernong chan, ang mga tagasuporta ng magkabilang panig, ngunit tasters pa rin makilala ang katunayan na ang inumin mula sa mga iba't ibang mga sasakyang-dagat pa rin ang iba't ibang mga lasa at aroma.

Kapag ang pag-inom Tsinandali?

Tsinandali puting dry wine na may isang natatanging kumbinasyon ng tamis, kapaitan at acidity, mahusay sa isda at ibon. Ito napupunta na rin na may pasta, keso, gulay hot dish. Pinakamainam na paggamit ng temperatura - 14 ^° C

Tungkol sa mga panganib at mga benepisyo

Nang sabihin tungkol sa mga benepisyo ng natural dry wine, madalas makipag-usap tungkol sa pulang wines. Still dry white na ginawa ng lahat ng mga patakaran, kapaki-pakinabang, walang mas mababa. Sa karagdagan, ang white wine na natupok nang maayos pinalamig, pa rin at magandang pagkauhaw inumin.

White wines palakasin vessels ng dugo, protektahan ang puso. Sila ay makatulong sa atherosclerosis, ang ilang mga sakit ng gastrointestinal tract at metabolic disorder. White wine ay inirerekomenda para sa anemya.

Tulad ng para sa mga pinsala, ang mga payo ay pareho: pagmo-moderate ay mabuti sa lahat ng bagay, sa ang paggamit ng mga mababang-alak inumin, masyadong. Natural, ang pagpili ng mga alak na maging sa pabor ng mataas na kalidad at napatunayan na mga produkto. Ang pangunahing bagay - ang alak ay dapat na natural, na walang mga additives at asukal alak.

Ano, kung saan at kung magkano?

Kabilang doon ang konsepto ng "ang karapatan ng alak?" Ito inumin, na kung saan ay gawa sa kanan ubas harvested sa tamang panahon. Obserbahan sa kanyang manufacturing teknolohiya at exposure oras.

Ginagarantiya ang kalidad ng kanilang mga produkto na kilala at napatunayan tagagawa, siyempre, tulad ng isang produkto, at ito ay mas mahal. Halimbawa, sa mga tindahan sa Tsinandali presyo saklaw mula sa $ 10 hanggang $ 15 bawat bote. Ang Georgian maliit na wineries o mula sa mga pribadong producer maaaring palaging bumili ng mas murang alak, ngunit kung saan ay ang garantiya na ito ay eksakto ang inumin na gusto mong subukan. Upang parangalan ang mga winemakers sa remote rural na lugar ay maaaring matugunan ang mga tunay na, ang "right" alak, ngunit kung ikaw ay hindi isang dalubhasa, isang tagatikim, ito ay pinakamahusay na kumuha ng payo pinagkakatiwalaang dalubhasa.