Smokehouse para sa karne at isda sa kanyang sariling mga kamay: Mga Tampok, mga kinakailangan at mga rekomendasyon

Para sa ang pansin ng mga tagahanga ng pinausukang sa espesyal na mga tindahan ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng iba't ibang mga Smokehouses halaman. Maaari silang gamitin upang hawakan ang hiwa ng karne at isda. Ngayon, halos lahat ng host cottages o infield paninigarilyo karne sa pagsasanay sa bahay sa tapahan.

Kaya handa na produkto ay may isang natatanging lasa at aroma. Sino ang nais ni upang i-save ng pera, ay hindi maaaring bumili ng factory tapahan para sa karne at gumamit ng isang gawang bahay, pagkakaroon ng ginawa ito sa pamamagitan ng materyal na sa kamay.

Ano ang prinsipyo ng paninigarilyo?

Ang pamamaraan na ito ay isang init paggamot ng mga produkto: karne o isda. Ang pangunahing gawain sa prosesong ito nagdadala ang usok na nabuo sa pamamagitan nagbabaga wood chips o chunks, na nagbibigay sa ang produkto ng isang natatanging lasa. Higit pa rito, ang isang antibacterial at antioxidant epekto: smoke pinapagbinhi na karne o isda bahagyang inalis ang tubig, na nagreresulta sa malaki extended buhay shelf.

uri pinausukang

Smokehouse para sa karne ay maaaring gamitin para sa malamig at mainit na sa paninigarilyo. Sa unang kaso, ang karne ay itinuturing ng usok ng dalawa hanggang anim na araw. Temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 25 degrees. Sa kabila ng katotohanan na ang mga ibinukod na pagpapabinhi taba karne produkto sa kurso ng malamig na pinausukang, kung ano ginagawan siya ng mga shelf buhay, sa ganitong paraan ng paggamot ay bihirang ginagamit. Karamihan sa mga madalas na ginagamit para sa paninigarilyo ng karne tapahan pinausukang.

Meat bago simulan ang mga pamamaraan ay dapat na maingat na hindi pinahiran ng asin at pampalasa. Bilang karagdagan, dapat itong kinakailangang gumawa ng serbesa para sa hindi bababa sa limang oras sa malamig. Ang karne sa isang tapahan pinausukang usok ibuhos sa isang temperatura ng hanggang sa isang daan at dalawang degrees. Kapag ito pagpapabinhi ay isinasagawa nang walang kanyang taba produkto dehydration. Bilang isang resulta, pagkatapos ng ilang oras ito ay magiging handa sa anumang karne sa tapahan.

Recipe para sa baboy hot-pinausukang

Upang maghanda na ito ulam, kakailanganin mong:

• 10 kg ng baboy. Maaari kang bumili ng isang blade bahagi.
• Bawang (2-3 ngipin).
• Nitrayd (10 g).
• Sugar (30 g).
• Itim na paminta (2 g).
• Red paminta (2 g).
• Salt (300 g).

Recipe pinausukang karne sa isang tapahan ay binubuo ng ilang yugto. Kapag gumagamit ng asin, salitre, asukal at pampalasa upang simulan upang ihanda ang pinaghalong, na kung saan ay patuloy na ma-hadhad lubusan hugasan at pinatuyo piraso ng karne ng baboy. Dagdag dito, karne, pampalasa naproseso at sprinkled na may durog na may bawang, para sa tatlong oras ay nilalaman sa ilalim ng presyon sa isang espesyal na salt-coating kapasidad. Ang mga lalagyan ay dapat munang tumayo sa isang mainit-init na lugar. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay dapat na naka sa parehong kapasidad para sa isang linggo upang ilagay ang malamig. Sa panahon na ito ito ay inirerekomenda upang i-on ang pork ilang higit pang mga beses. Pagkatapos ng lima hanggang pitong araw ng ito ay inirerekomenda upang lunurin ang karne. Para sa layuning ito ito ay kinakailangan upang punan apat na oras ng malamig na tubig sa isang malaking lalagyan. Pagkatapos ng baboy ay dapat na alisin na may isang kutsilyo at ibinigay na may espesyal na recesses ng pinong abaka lubid, na kung saan karne ng isa pang tatlong oras ay maaliwalas.

Bloating pork ninanais, pre-nakabalot sa papel. Ito ay maprotektahan ang produkto mula sa uling. paninigarilyo paggamot ay natupad sa isang temperatura ng 50 degrees. Ang proseso ng pagluluto ng karne manigarilyo paggamot ay tumatagal ng mahabang panahon. Gayunman, ang paninigarilyo mismo ay tumatagal ng hindi hihigit sa apat na oras.

Ano ang tapahan para sa karne?

mga produkto para sa paggamot ng mga produkto sa usok ay simple sa kanilang mga disenyo. Smokehouse para sa karne ay isang closed loop, mas mabuti sa isang metal lalagyan, na kung saan ay ibinigay para sa mahigpit na pagsasara ng cover. Ang produkto ay nilagyan ng metal grid kung saan ay inilalagay produktong karne o isda. Ito ay mahalaga na ang mga piraso ay isang solong layer at hindi sa contact sa bawat isa. Taba drains sa isang espesyal na tray, na matatagpuan sa ilalim. Sa ibaba ng decomposed oil lamp wood chips o sup, na kung saan, nang walang access sa oxygen, sa pamamagitan ng init na nagmumula sa ibaba, na nagsisimula sa usok at naglalabas ng malalaking halaga ng usok.

Paano gumawa ng isang tapahan sa labas ng barrel?

Sinuman na nagnanais na gumawa ng isang tapahan karne sa bahay, ay maaaring gumamit ng isang bakal barrel. Ang pagpipiliang ito ay ang pinaka-simpleng lampara langis. Una, kailangan mo upang i-cut mula sa barrel pabalat. Mamaya ito ay maaaring magamit bilang isang tray para sa taba. Pagkatapos, gamit ang mga tagagiling na kailangan upang i-cut ng isang pambungad na sa barrel sa ilalim ng tsimenea. Sa itaas na bahagi ng ang pangangailangan upang i-install ang ihawan, na kung saan ay ma-unpack ng mga piraso ng karne at isda. lattice na ito ay maaari ring nilagyan ng Hooks sa kung saan mag-hang ang mga isda nang kumportable.

Sa mga nais para sa isang beses sa paggamot manigarilyo higit pang mga produkto, bariles, tulad ng anumang iba pang mga self-made na oil-lamp, ay maaaring sa gamit na may ilang mga bar. Mahalaga na ang distansya therebetween ay hindi mas mababa sa 200 mm.

Ang mas mababang bahagi ng barrel ay nilagyan ng mga espesyal na bukasan kung saan ang mga abo ay malagas. Ito ay sakop ng isang kahoy na bariles na may takip o tela ng sako. I-install ng isang self-made na oil-lamp ay maaaring maging sa mga brick. Pagkatapos ay ang aparato ay nakakonekta sa tsimenea. Maaari mong gamitin ang tubo o masuwayin brick paggawa.

Pagyari ng mga furnaces

combustion pamamaraan ay isinasagawa sa isang espesyal na oven. Upang gawing mas, kailangan mong firebrick, na mula sa labas ay madalas na pinahiran na may clay.

Napakainit ng hurno ay konektado sa oven sa pamamagitan ng tsimenea. usok temperatura ay mananatiling mataas na kung ang isang brick tsimenea magpataw at sheathing sheet bakal. Ang ilang mga may-ari ng improvised oil lamp chimney ibinuhos ng isa pang at ang lupa.

Ang produkto para sa paninigarilyo mula sa mga bucket

Maliit na halaga ng karne o isda ay maaaring luto sa paggamit ng isang bakal bucket. ito ang magiging batayan para sa isang napaka-simpleng lamp hiking langis, pati na rin ang magbibigay-daan upang maunawaan ang mga prinsipyo, sa pamamagitan ng kung saan ang paninigarilyo. Wood chips ay inilagay sa ilalim. Hindi na bucket ay dapat na naka-install sa isang papag ng mga brick. Sa tuktok ng bucket ay may isang bakal na rehas na bakal na may karne o isda. Mula sa itaas nito ay hapit na talukap ng mata. Matapos ang karne produkto ay inilatag out sa isang grid, at sa ibaba ng wood chips shot at bucket sakop na may isang talukap ng mata, ito ay maaaring ilagay sa apoy.

Construction ng lumang refrigerators at washing machine

Sa paghusga sa balat sa pamamagitan ng maraming mga review ng pinausukang karne lover, bilang ang mga lampara ng langis mahusay na napatunayan lumang refrigerators. Upang gawin ito, kailangan nila unang upang palabasin mula sa compressors, pipe, freezer, plastic at pagkakabukod. Dapat manatiling isa lamang na asero kaso, sumali sa pamamagitan ng tsimenea.

Maaari kang manigarilyo karne, sausage at isda sa isang convert lumang refrigerator. Ang huli ay kapaki-pakinabang upang pumutok usok, nagha-hang sa espesyal na Hooks.

Ang prinsipyo ng operasyon ay din pagpainit kahoy chips, ngunit sa tulong ng electric. Sa paghusga sa balat sa pamamagitan ng mga review ng lamp may-ari ng oil gawa sa refrigerators, heating proseso ay medyo mahaba.

Sa kawalan ng isang lumang refrigerator o barrels, pinausukang karne lovers ay maaaring samantalahin ng iyong mga lipas na washing machine. Upang gawin ito, ang master ay magkakaroon upang palabasin ito mula sa engine, at relays. Ito ay magagamit sa isang butas sa ilalim ng katawan ng poste motor ay magkakaroon upang palawakin: ito ay ginagamit bilang isang tsimenea. Alisan ng tubig plug sa ilawan ay i-tap ang taba. Ang pabalat ng washing machine, lalo na kung ito ay metal, ito ay kanais-nais upang panatilihin sa lugar. Sa kasong iyon, kung ito ay sa mahinang kondisyon, maaari itong mapapalitan ng isang mamasa-masa tela o sariwang mga sanga.

Ano ang dapat isaalang-alang sa panahon ng paninigarilyo?

Maghanda ng isang masarap pinausukang isda at karne ay maaaring maging sinuman, kahit na walang ito mahusay na karanasan. Upang hindi upang palayawin ang produkto, ito ay mahalaga upang sumunod sa mga sumusunod na alituntunin:

• Ang anumang timber ay maaaring gamitin bilang fuel. Gayunman, ang usok ay aromatic, chips para sa katiwalian ay dapat na enebro o alder. Sa paghusga sa balat sa pamamagitan ng mga review, napaka mabangong usok na nakuha mula sa pagsunog ng oak, maple, birch at apple chips. Kapag binanggit sila ay pinagsama-sama.
• Bago mong punan ang langis-ilawan slivers, ito ay inirerekomenda upang alisin ang mga ito mula sa buong cortex, dahil naglalaman ito ng isang pulutong ng mga pag-alok, na kung saan ay hindi kanais-nais para sa mga produkto. Din ito ay hindi inirerekomenda na gamitin pine trees para sa paninigarilyo. Sa kabilang banda, lutong karne ay magpapasara mapait at smells ng tar.
• Maraming mga tagahanga ng pinausukang note na pinakamahusay na nagpapanatili ng init ng pag-ikot o hugis-parihaba silid.
• Tulad ng mga pabalat para sa lamp langis fit sangay na may seresa, wilow, wilow at raspberries. Lay ang langis lamp dapat mga sanga, na kung saan ay walang amoy at huwag bitawan ang juice.
• Ang mga sanga sa itaas ng mga lampara ng langis ay maaaring matukoy kahandaan dish. Ang karne ay maaaring alisin sa pangyayari na ang mga dahon sa mga sanga lanta malaki.
• karne ay may isang mahusay na aroma, may-ari ay pinapayuhan na gumamit ng oil lamp kurant dahon. lumang karne panlasa magkano ang mas mahusay na kung gumamit ang mga dahon ng malunggay.

konklusyon

Upang mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng isang napaka mabangong at masarap, hindi kinakailangang maging ang may-ari ng factory brand tapahan. Sa pagkakaroon ng mga kasangkapan at materyales na kailangan para sa aparato sa paninigarilyo ay maaaring gawin sa bahay.