Protina Komposisyon: Ano ang alam namin tungkol sa kanya?

Ito ay kilala na protina ay kinakailangan at ang pangunahing bahagi ng anumang buhay na organismo. Ito ay sila na ikaw ang mananagot para metabolismo at enerhiya ng conversion, na kung saan ay inextricably naka-link sa halos lahat ng mga mahalagang mga proseso. Dry matter karamihan sa mga tisyu at organo ng mga hayop at mga kawani na tao, at higit sa 50% ng lahat ng microorganisms, higit sa lahat binubuo ng mga protina (40% hanggang 50%). Sa kaharian ng halaman ang kanilang mga tiyak na timbang kumpara sa average na halaga ay mas mababa, at ang mga hayop - higit pa. Gayunman, ang mga kemikal na komposisyon ng protina para sa maraming tao pa rin ang hindi kilala. Ipaalam sa amin muli isipin kung ano ang sa loob ng mga mataas na natural Polymer.

protina Komposisyon

Ang sangkap sa average na naglalaman ng tungkol sa 50-55% carbon, 15-17% nitrogen, 21-23% oxygen, 0.3-2.5% sulfur. Bilang karagdagan sa mga pangunahing mga bahagi, minsan sa protina isama ang mga elemento na proporsyon ay masyadong mababa. Higit sa lahat, ito posporus, bakal, yodo, tanso at ilang iba pang mga micro-at macronutrients. Pausisa, ang nitrogen concentration ay may pinakamataas na kaayusan, habang ang mga nilalaman ng iba pang mga pangunahing mga bahagi ay maaaring magbago. Sa naglalarawan protina istraktura, kinakailangang ito ay dapat na nabanggit na ito ay isang irregular polymer na binuo ng amino acid residues sa formula na kung saan ang tubig solusyon sa neutral PH sa pinaka-pangkalahatang form na nakasulat na bilang NH3 + CHRCOO-.

Sa pagitan ng mga "mga bloke gusali" ay sumali sa pamamagitan ng isang amide bono sa pagitan ng carboxyl at amine group. Lahat ng bagay sa kalikasan nagsiwalat tungkol libu-libong mga iba't ibang mga protina. Klase na ito ay antibodies, enzymes, marami hormones at iba pang aktibong biological sangkap. Nakakagulat, sa kabila ng lahat ng ito pagkakaiba-iba ng protina komposisyon ay maaaring magsama ng hindi higit sa 30 iba't ibang mga amino acids, 20 ng kung saan ang pinakasikat. Sa mga kawani na tao, sila natagpuan lamang 22, ang ilang bahagi ay hindi lang hinihigop at excreted sa labas. Eight amino acids ng pangkat na ito ay itinuturing na lubhang kailangan. Ito leucine, methionine, isoleucine, lysine, phenylalanine, tryptophan, threonine at valine. Ang mga ito ay ang aming mga katawan ay hindi maaaring synthesize ng kanilang sariling, ngunit dahil sa kanilang kinakailangang paggamit mula sa labas. Ang natitirang (taurine, arginine, glycine, carnitine, asparagine, histidine, cysteine, glutamine, alanine, ornithine, tyrosine, proline, serine, cystine), maaari itong maging upang lumikha nang nakapag-iisa. Samakatuwid, ang mga amino acids ay itinuturing na interchangeable group. Depende sa kung ang unang pangkat ng mga protina, pati na rin ang antas ng pagsipsip ng katawan, ang mga protina ay nahahati sa high-grade at mababa. Ang average na pang araw-araw consumption rate ng sangkap sa mga tao ay namamalagi sa hanay mula 1 hanggang 2 gramo bawat kilo ng timbang ng katawan. Kasabay nito laging nakaupo tao ay dapat stick sa mas mababang dulo ng hanay na ito, at sporstmenov - top.

Paano upang pag-aralan ang istraktura ng protina

Para sa pag-aaral ng mga sangkap ay higit sa lahat na ginamit haydrolisis paraan. Ang caller protina ng interes ay pinainit sa magpalabnaw hydrochloric acid (6.10 Mol / litro) sa isang temperatura ng 100-1100? C? C. Bilang isang resulta, ito ay gumuho sa isang halo ng amino acids na naka-pagbibigay ng mga indibidwal na amino acids. Sa kasalukuyan, para sa nabibilang na pagtatasa ng pagsubok protina na ginagamit na papel, at Ion exchange chromatography. Mayroong kahit isang espesyal na awtomatikong analyzers na kung saan ay madaling tukuyin ang eksakto kung aling mga amino acids ay nagawa sa pamamagitan ng pagkabulok.