Karamihan sa mga hot peppers sa pagraranggo ng mundo, ang paglalarawan ng mga varieties

Pagkain na may paminta umaakit gourmets dahil ang mga pagkain, na kung saan ay nagdagdag hot peppers, isang maliwanag na lasa at aroma. Sa isang maginoo kusina hostes pinaka-karaniwang itim na mabangong gisantes, ngunit talagang mapait na varieties ay kaya marami.

Ang Guinness Book naitala ang pinaka- hot peppers sa mundo, ang ilan sa kanila ay ginagamit sa paghahanda ng pagkain sa mga restaurant, habang ang iba - para sa sauces, at iba pa - bilang mga nasasakupan ng pagbabaka at nagtatanggol armas.

"Pepper" kuwento

Salamat para sa ang hitsura ng burning ng kultura sa Europa ay dapat na Columbus, na unang dinala ang halaman mula sa isa sa kanyang mga journeys. Tahanan ng mabangong itim na paminta ay itinuturing na Indya, habang tunay na matalim varieties ng halaman ay katutubong sa Timog Amerika, at sa pamamagitan ng oras ang mga dakilang explorer natuklasan ang New World at ang mga katutubong tao ay may "pinaamo" ang ilan sa mga ito.

Sa lalong madaling panahon ay nagsimulang isang prusisyon ng tagumpay ng nasusunog na prutas sa buong mundo. Ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang ay nagsulat doktor na ginawa pepper tinctures at plaster. Cook gamit matalim additives nagbago ang pang-pamilyar na lasa ng pagkain at paglikha ng mga bagong recipes.

Isang siglo matapos Columbus 'paglalayag sa hardin at sa greenhouses sa iba't ibang bansa ay lumago domesticated varieties ng hot peppers. Sa Russian view ng chili nagdala sa XVIII siglo, ngunit ito ay nai-kilalang hindi lamang sa Europa kundi pati na rin sa mga bansa sa silanganan.

Sorta- "milyonaryo"

Sa sandaling ang isang scientist mula sa American Wilbur Scoville ay nagpasya na magtatag ng ang kalubhaan ng iba't ibang mga varieties ng paminta, na kung saan ay inanyayahan tasters. Ang kanilang mga trabaho ay upang subukan ang mga pods matapos ang isang sipsip ng tubig na may asukal. Ang intensity ng damdamin tasters at mailagay ang mga batayan para sa kanyang unang scale.

Gamit ang pag-unlad at pag-unlad ng industriya ng kemikal ng pagkakataon na ang pinaka-talamak na sa mundo ng peppers matukoy sa pamamagitan ng mga pamamaraan laboratoryo. Ang isang bagong scale ay pinangalanang matapos ang Scoville, kaya perpetuating kanyang pangalan. May mga varieties na isang maliit na mapait, ngunit mayroon ding mga na maging sanhi ng isang tao upang makaranas ng isang napaka-kasiya-siya damdamin, o maaaring siya kahit na makakuha ng isang paso.

Ang isang tunay na "masiglang" ay itinuturing na prutas, na ang sharpness ay lumampas ng isang marka sa Scoville scale ng 1 milyon. Kabilang dito ang:

• Trinidad Scorpion Cardi - varieties makapal na tabla sa pamamagitan ng breeders Caribbean Trinidad Agricultural Institute. Ang pangalan na "Scorpion", ang serye ng mga halaman, ito ay lubos na naaangkop dito, bilang parehong hugis nito ay kahawig ng dulo ng sumakit ang damdamin, at ang sharpness ay hindi kapani-paniwala. Ang bunga ng paminta ay hindi ginagamit bilang pagkain, tulad ng upang mangolekta at proseso dapat na nasa proteksiyon damit at guwantes. Mula ito sa Trinidad gumawa ng chemical weapons - tear gas. Ngayon ay itinuturing na isa sa mga pinaka-mapanganib sa gitna ng mga peppers na may index 1 milyon Scoville.

• Naga Morich - Nagsasagawa ang "tala ng mga ninuno" ng hilagang Indya at Bangladesh. Ang mga katutubong populasyon ng mga bansang ito, pag-alam ng hindi tapat nasusunog katangian ng bunga ng halaman, pagkain ito sa isang wala pa sa gulang na form. Gourmets na malaman kung paano sa tingin hindi lamang acute, ngunit din ng isang lasa ng paminta, i-claim na siya ay nagkaroon ng bunga, na malapit sa orange at pinya.
• "Bhutia dzholokiya" - milyonaryo nahuli noong 2011 sa Guinness Book of Records sa kategorya ng "pinaka-hot peppers sa mundo." Iba't-ibang ito ay lumitaw normal na natural na paraan, at ang kanyang kasangsangan ay direktang may kaugnayan sa eksakto kung saan ito ay lumalaki. Ang lugar ng kapanganakan ng ang pinaka-"killer" - ang hilaga-silangan ng Indya, habang ito ay ganap na hindi makasasama sa gitnang bahagi ng bansa. ang pamahalaan ng estado ay pinapayagan na gamitin ang "Bhut dzholokiya" kumakatay ng grana upang ikalat ang hooligans.
• "Bhutia dzholokiya chocolate" pati na rin na kilala bilang ang red kamukhang-mukha, ngunit sa likas na katangian ay lubhang bihirang, kaya ito ay lumago sa plantations, at ay ginagamit para sa pagluluto Curry pagkain.

Hindi lahat ng mga varieties ng mga hot peppers, bilang ito ay lumiliko out, ay lumalaki sa kanilang natural na kapaligiran at ay ginagamit para sa pagluluto. Ngunit may mga varieties magkano magdaraya.

Marka pagkakaroon ng higit sa 1 milyong mga yunit

Sa ngayon, marami sa mga halaman nagmula sa pamamagitan ng tumatawid ng iba't ibang uri ng hayop sa laboratoryo. Huwag maiwasan ito at hybrid varieties ng paminta.

• 7 Pot Chili - orihinal na mula sa Trinidad, at ang pangalan natanggap niya dahil Jamaicans na nagsasabi na ang isang fetus ay tatagal ng pitong kaldero ng pagkain na ay peppered na may isang ulam at bigyan ito ng lasa.

• Gibralta ay hinggil sa Espanya, dahil ngayon ito ay kanyang bayang pinagmulan, ngunit siya ay set up ng isang laboratoryo sa England. Upang Plant bigyang-katwiran ang kanyang sharpness, lumilikha ito ng matinding mga kondisyon para sa paglago - isang mataas na temperatura ng air sa makulong lugar. Hindi ito maaaring matagpuan sa kusina ng mga Espanyol trangkaso, ngunit ito ay inihatid sa restaurant para sa pagluluto tradisyonal na pagkain.
• Infinity chili ay may 1,176,182 mga yunit at ay makapal na tabla artipisyal na sa UK, isang bansa kung saan may ayon sa kaugalian maanghang na pagkain. Ito red hot peppers medyo hindi nakaaakit sa hitsura, ngunit ang tunay na gourmets pag-ibig ito.
• Naga Viper ay inilunsad breeder Gerald Fowler Iput tumatawid 3 iba't ibang varieties ng peppers. Upang mapalago ang dapat itong maging sa bawat oras na upang bumili ng buto, dahil sa bawat bagong henerasyon ng mga pag-aari nito lumala. Para sa pagbili ng planting materyal na kinakailangan upang sumali sa pila, dahil ang mga tagahanga ay kaya "matalim na maliit na" lumabas na lubos ng ilang sa buong mundo.

Ang mga varieties ng paminta ay dapat na napaka-ingat upang gamitin sa pagluluto at sundin ang mga dosis sa mga reseta.

Grade higit sa 1.5 milyong

Varieties na may crossed figure ng 1.5 milyong mga yunit ng Scoville, hindi kaya magkano. Kabilang sa mga ito:

• Trinidad Scorpion Butch T - record holder ng Guinness Book sa 2011. Mayroon kang upang maging talagang matinding, upang idagdag ito sa pagkain. Cook kinakailangan proteksiyon damit, isang mask at i-double guwantes LaTeX. Kung ang paminta ay makakakuha ng sa iyong balat, bilang karagdagan sa nasusunog na tao ay makakakuha ng manhid sa lugar na ito para sa isang pares ng mga araw.
• 7 Pot Douglah - isang uri ng "chocolate" peppers, ngunit may isang tanda ng 1.8 milyon sa scale. Nang kakatwa sapat na, ngunit ito hybrid na iba't-ibang ay may mga tagahanga na-claim na ito ay ang makatas, mabango at mainit na chili pepper.

Para sa naturang mga eksperimento, ang mga breeders ay dapat na tratuhin napaka mabuti, dahil maaari kang makakuha ng mga problema sa kalusugan para sa buhay.

Marka ng pagkakaroon ng 2 milyong mga yunit

Sa pagraranggo ng "pinaka-hot peppers sa mundo" may 2 varieties na inilipat sa ibang bansa para sa 2 milyong Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - lamang ng isang halimbawa ng isang likas na talino. Ito ay lumalaki sa Trinidad. Sa isang pod capsaicin katulad ng sa gas kartutso. Kahit na isang napaka-maliit na piraso ay maaaring pumatay sa hypertensive. Bukod sa anghang, ang bunga ng halaman na ito ay may isang masarap maprutas lasa, kaya ng isang maliit na halaga ng paminta idinagdag sa ulam, na nagbibigay ito sa parehong sharpness at magkaroon ng lasa.
• Carolina Reaper - isang katutubong ng South Carolina, ng isang talaan 2.2 milyong mga yunit. Matatag siya ay tumatagal ng pagmamalaki sa unang lugar sa Guinness Book noong 2013.

Ito ay tunay na ang pinaka-hot peppers sa mundo, kaya kailangan mong tratuhin ang mga ito may pag-iingat.

Ang paggamit ng mga hot peppers

Dahil sa pagiging sa ang alkaloyde capsaicin masangsang pods maaari nilang linisin ang mga sisidlan, sa "patayin" ang kanser cells o maiwasan ang kanilang paglitaw. Ito ay kapaki-pakinabang upang magkaroon ng mga tao na may kapansanan metabolismo at labis sa timbang, dahil ito nagtataguyod paglagom ng mga pagkain.

Ang pinaka-popular sa mga truckers na grado - peppers "Adjika". Ang kanyang pahabang pods ng makatas at aromatic sapal ay hindi lamang para sa pagluluto sauce ng parehong pangalan, ngunit din ay magbibigay sa isang masarap na lasa sa anumang ulam.