Cold paninigarilyo sa bahay

Proseso malamig na usok paggamot ng isda o karne hindi maging kumplikado. Sa pamamagitan ng tamang pagpili ng smoker pinausukang at pagsunod teknolohiya. Ang produkto (isda, karne) ay nakuha bilang isang resulta ng mga naka-air cured at pinausukang: tanggalin ang labis na kahalumigmigan, nadagdagan shelf buhay, palatability napabuti.

Smokehouse usok ay gumaganap bilang isang antiseptiko, pagsira maninipsip microflora. Sa karagdagan, ang produkto ay mas mahusay prosalivaetsya. Imbakan ulit umabot ng tatlong buwan.

Paano upang gumawa ng isang tapahan pinausukang? Maraming mga solusyon. Sa ibaba mayroong isa lamang, ang pinaka-naa-access. Ngunit upang i-hold malamig paninigarilyo sa paraang ito ay maaari lamang maging sa kanilang yarda. Kaya ...

Pagluluto maginoo barrel na walang ilalim. Kahit na isang luma at kalawangin. Paghuhukay ng hukay 40 cm malalim at 50 cm ang lapad. Ngayon kami ay sinusukat mula sa butas 3m at humukay ng isa pang balon na may parehong depth at pagkakaroon ng diameter bahagyang mas maliit kaysa sa diameter barrel handa. Sa pagitan ng mababaw na balon dripped sa bayoneta pala trintsera (chimney). Masakop ang lagyan ng trintsera sheet ng bakal at sakop na may lupa. Barrel masakop na may pangalawang hole, budburan lupa sa paligid upang maiwasan ang mga hindi gustong mga butas na tumutulo ng usok at hangin. Sa aparatong ito ay nagbibigay-daan para sa malamig na paninigarilyo, handa na.

Ngayon - ang proseso mismo. Bariles i-set ang bar - ang mga ito ay sinuspinde mula sa produkto. Bloating lata at karne, at manok, at isda, at mantika. Hanapin ang mga piraso sa gayon ay hindi sila pindutin ang bawat isa at sa mga pader ng barrel (kung hindi man mga lugar na ito prokoptyatsya o masama, o hindi sa lahat prokoptyatsya).

Bago simulan ang malamig na paninigarilyo, ang produkto ay itatago sa mag-asim. Mag-asim recipe sa Internet ng isang pulutong, kaya hindi sila ay hihinto sa.

Kapag natapos mo na ang paglagay up ng mga piraso, pabalat na may tela ng sako barrel. Ang unang na rin (sa isa na walang ang bariles), kumalat ang apoy. Apoy sa kampo napiling mga sanga ng mga puno ng prutas. Koniperus puno ay hindi maaaring gamitin: ito ay masyadong resinous. Mga Sangay at mga log ay hindi dapat pag-alabin at magnaknak: kailangan namin ng walang init paggamot at usok - ito ay ang kakanyahan ng malamig paninigarilyo. Hukay ay sakop ng bakal sheet sa gayon ay mayroong maliit na magagamit oxygen (kung hindi man ang apoy ay extinguished sa lahat). Siya nga pala, mas masahol pa sa magalab raw sanga, kaya ito ay makatwirang upang gamitin ang mga ito. Sa pangkalahatan itinuturing na ang pinakamahusay na fuel bulok alder o aspen. ipalibot Sila sushnyak halaman ng dyuniper, grapevine, Heather, Krasnotal. Lalo na mahalaga ay ang huling yugto ng halaman ng dyuniper - manigarilyo ito ay may malakas na anti-microbial epekto (na kung saan ay hindi maaaring makaapekto sa shelf buhay ng mga tapos nang produkto). Tagahanga ng iba't ibang spices at flavors ay idinagdag sa dulo ng pinausukang rye dayami, tuyong damo, balanoy, tim, sambong, at kahit ajenjo.

Perfect usok para sa paninigarilyo - light (nakuha sa pamamagitan ng bahagyang pagkasunog ng kahoy na may sapat na pag-access ng oxygen). Ang pangunahing pagkakamali beginners - fanning ang apoy. Muli: ang kahoy ay dapat umusok ngunit hindi sumunog. Ang nais na resulta ay nakakamit sa pamamagitan ng stacking ang hurno (hukay) kahoy na panggatong, na sinusundan ng backfilling ng sup (mas maganda basang). Kung ang produkto ay maaaring makita nang malinaw, ang pinakamainam na konsentrasyon ng usok.

Tulad ng para sa mga oras ng paninigarilyo, ito ganap ay depende sa iyong sariling panlasa. Kung kukunin natin ang average na oras para sa mga manok, bacon at isda ito ay 15 oras (nang isinasaalang-alang ang bigat ng isang piraso ng 2 hanggang 4 kg). Siya nga pala, ang karne ay cut nang hindi sa kabuuan at sa kahabaan ng grain.

Lovers ng magandang hitsura (may mapulang pisngi, "marbling) ay maaaring magrekomenda ng pagdaragdag sa ang mag-asim ng kaunti sosa nitrayd tungkol sa mga panganib sa kalusugan natin, siyempre, manahimik ito ay lamang makatarungang na dapat tandaan: .. Shopping sausage, na nasa legal na benta, nang walang nitrayd (mayroon o walang paglahok ito sa produksyon) upang makahanap oh, kung paano mahirap ito ay.

Subukan, eksperimento. Sino ang nakakaalam, marahil ito ang magiging simula ng kanyang, corporate produksyon ng malamig na pinausukang mga produkto. Good luck!