Ano ang buko? Ano ang ginagawa ng salitang "buko"?

Ayon sa kasaysayan, na halos nasa hustong gulang na purong karne breed ng mga baka sa ating bansa - lamang gatas o, sa pinakamahusay, pagawaan ng gatas at karne. Ito ay hindi binuo, hindi nakatuon sa pagpipigil sa sarili at sa pagbuburo ng karne na magpapahintulot sa kanya upang makakuha ng magandang mga rich lasa at lambot.

Meat na bumili kami

Ngayon ang ilang mga magsasaka at breeders ay may pa upang simulan ang paggawa nito. Dalhin, halimbawa, ang Lipetsk rehiyon. May Australian bred beef lahi binti. Sa karagdagan, ang preform ay isinasagawa kahit pili karne ng baka, na kung saan ay isang perpektong isa para sa pagluluto steak.

Magluto mahusay na karne pinggan, unang kailangan upang malaman kung paano piliin ang mga pangunahing produkto. Tama pinili mo para sa isang partikular na meat dish salamat sa culinary kasanayan ng mga chef ay maaaring maging isang tunay na napakasarap na pagkain. hayop patay na hayop ay hiwa sa isang iba't ibang mga bahagi, na kung saan, sa pagliko, bawat isa ay may kanilang layunin. Tingnan natin ang isang masusing pagtingin sa kung ano ang matabang buntot at mula dito maaari naming magluto.

Ang likod ng hita ng hayop

Kaya, ano ay ang buntot na mataba? Sa pamamagitan ng ito ay nangangahulugan na ang isang produkto ng karne femoral bahagi ng bangkay ng mga iyan ng isang hayop, na kung saan arrangement - downwardly mula sa makapal na buntot na mataba at lomo. Karne ng baka buntot na mataba nabibilang sa ang kategorya ng pangalawang klase karne. Bakit? Ang katotohanan ay na sa buong buhay ng mga hayop ay gumagalaw, at ang pinakamalaking pasanin ay bumaba sa kanyang hita, na kung saan ay kung bakit ang isang pangalawang klase ng karne - ito ay rump. Ang ibig sabihin ay lubos na malinaw. Ito ang nangyari pangalan mula sa salitang "Goose" (puwit).

Sa kabila ng ito, sa pagluluto karne produkto inilalarawan pinahahalagahan. Ng lahat ng mga tao, at ang mga cooks ay well ng kamalayan na ang buntot na mataba ito. Perpektong well kamalayan ng kanyang nutritional halaga.

Karamihan sa mga madalas na ito ay ginagamit sa pagluluto karne ng baka puwitan. Hindi ito naglalaman ng isang pulutong ng calories at ay perpekto para sa mga taong pag-upo sa isang diyeta, dahil hindi ito makapinsala sa tiyan. rump ay itinuturing na pinakinabangang beef bangkay bahagi para sa paggawa ng isang malakas, malinaw at rich sabaw. Siya ang malambot at rich. Bilang karagdagan, mula sa puwitan nakuha mahusay na pinakuluang at nilaga karne. Ang isang malaking bilang ng mga bihasang hostesses panatag na nanggagaling sa labas ng mga ito mahusay na burger, meatballs, iba't-ibang mga Sopas at iba pang mga pagkaing muna. Bago ka magluto ng tinadtad na karne, puwitan kailangan mo munang maayos labanan off, at pagkatapos ay ibahin ang kahulugan nito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ang ilang mga lihim mula sa chef

Kaya, ano ang ginagawa ng salitang "matabang buntot", namin alam. Ngayon ilipat namin sa sa paghahanda. Bilang ito ay maaaring tunog mabutil, ngunit mayroon kang isang mahusay na try kapag pumipili ng karne, dahil ito ay nasa isang nang dapat sundin o hindi, ito ay depende sa lasa ng pagkain. Professional chefs ay nagbibigay ng ilang mga patnubay sa pagpili ng puwitan. Ang unang bagay na kailangan mong magbayad ng pansin, ay taba. Oo, ito ay taba. Dapat itong masakop ang karne ng isang mahusay na makapal na layer. Kulay nito ay dapat na gatas. Kung makakita ka ng kulay-abo kulay, mas mahusay na magbigay ng up ang piraso at pumunta bumili ng karne kahit saan pa. Ang katotohanan na ang kulay ay nagpapahiwatig ng staleness ng produkto at, samakatuwid, ang kalidad nito ay umalis magkano na ninanais.

Ang isa pang bagay na dapat mong bigyang-pansin - ito ay ang bigat ng karne. Kung bumili ka ng isang matabang buntot upang magluto ng sopas, ang iyong mga pagpipilian sa malaking piraso tumitimbang ng hindi kukulangin sa tatlong kilo. Bakit hindi bumili ng karne mas mababa timbang? Ang isang maliit na piraso na malapit sa buntot ay naglalaman ng higit taba kaysa sa karne, at ang natitira ay ang lahat inookupahan ng buto. Ang mga nuances na kailangan mong malaman upang maiwasan ang pagkabigo mula sa katotohanan na ang ulam ay naka-out hindi bilang gusto naming.

Ngayon na alam mo kung ano ang matabang buntot, kung paano pumili ng ito, ito ay posible upang magluto mula dito.