"Bouillabaisse" - isang French restaurant, Moscow. Description, mga menu, mga contact at customer review

"Bouillabaisse" - restaurant, na kung saan ay isa sa mga unang paaralan sa Moscow, nag-specialize higit sa lahat sa mga isda cuisine. Sa kasong ito, ito ay sumasaklaw sa mga institusyon ng European antas ng luxury. Restaurant binuksan noong 2006. Ang parehong pangalan ng maalamat Marseilles bouillabaisse ibinigay ang pangalan ng bagong institusyon, at ito ulam ay naging kanyang trademark. Ayon sa ilang mga kagalang-galang "bouillabaisse" magazine - isang restaurant na bahagi ng isang top-end "top sampung" ng mga katulad na institusyon. kusang Ito ay bisitahin ang sikat na pulitiko, artista at negosyante.

Marseilles tainga

Sopas na ito ay isang beses imbento sa pamamagitan ng mga mangingisda ng Marseille. Mediterranean pagkain ay ang pangunahing menu ng ipinapakita dito. Sa bawat panahon, ang tunay na mga tagahanga ng mga pagkaing isda bumalik dito, upang tamasahin ang mga pinaka-masarap na bouillabaisse muli. Ito ay isang napaka-makapal at masaganang isda na sopas, na kung saan ay ginawa sa parehong ika-18 siglo recipe na ay bumaba na sa aming mga araw. Ito ay inihanda para sa mga siglo sa Mediterranean baybayin ng France. Ang pangunahing highlight ng ulam na ito ay isang hindi karaniwang kumbinasyon ng mga isda at orihinal na napili pampalasa at mga kamatis.

Paano magluto ito kailangan mo ang pinakasariwang Mediterranean isda, ang tunay na saffron, seafood at aioli. Saffron, hindi sinasadya, ay nagbibigay sa mga ulam ng isang nasusunog maasim lasa. Sheer feed Marseilles sopas sa isang restaurant ay isang ritwal. Una fed sauce (aioli), malamig na mashed patatas, gadgad keso at croutons (toast na may spices). Higit pa rito, ang mga bisita ay bibigyan ng isang kapita-pitagang malukong na pinggan ng sabaw. Kasabay nito sa isang solong platter kasinungalingan seafood, kung saan ang waiter lays sa plates at ibuhos ang sabaw. Isaisip na ang hindi bababa sa dalawang tao na dinisenyo ng isang ulam tulad bouillabaisse.

Ang presyo ng restaurant sa mga ito (sa klasikal na bersyon) ay tungkol sa 10 rubles bawat 2 tao. Din ng mga tanda ay na ang restaurant ay nag-aalok sa karagdagan sa ang pagpipiliang ito at iba pang mga klasikal na uri ng Marseilles bouillabaisse, tulad ng Royal, Imperial at pagkaing-dagat: ang mga ito ay ang lahat ng mga bahagyang naiiba sa komposisyon, ayon sa pagkakabanggit, at para sa presyo. Sa gayon, ang gastos ng ang pinakamahal na sopas bouillabaisse ay 24 000 (para sa 2 tao). Sa Moscow, lamang sa establisimentong ito, masisiyahan ang mga bisita tunay Marseille tainga, tradisyonal na mga recipe.

interior ng restaurant

Sa kanyang hitsura sa masarap na pagsasamahan sa kagandahan at pagiging simple. Ang restaurant ay isang di-malilimutang interior: Wooden, grand Venetian glass chandelier, puti sofas, mapaglarong larawan sa pin-up style, manipis na kurtina, maayang background music. Ang panloob na puwang bihirang mga materyales ay ginagamit, tulad ng African puno zebrano pagkakaroon pasikat piraso, oak at Italyano oniks itim.

Ang espesyal na panloob na medalya - maluho chandeliers. Ang hall mismo institusyon ay may tatlong mga antas: cabins sa plataporma, itinaas sa ikalawang palapag at "flush" sa gitna. Lumilikha ng isang kapaligiran ng kaginhawahan mahinhin at magandang tingnan ang interior, na ginawa sa klasikong istilo. Lahat ng bagay dito ay kaaya-aya sa kapayapaan at pagmumuni-muni. interior mga detalye bigyan ng isang kabuuang pakiramdam ng kawalang-galang at pagiging bago.

Ang disenyo ng restaurant "bouillabaisse" pansin sa mga detalye: dito iba't-ibang mga kakulay ng tsokolate, banilya at kayumanggi makadagdag sa bawat isa, ang paglikha ng isang kapaligiran ng kaginhawahan at katahimikan. Muwebles na ginawa ng mga bihirang kahoy ay nagdudulot sa disenyo ng mga maharlika. Mamahinga at nagpo-promote ng malambot, medyo subdued liwanag. Sa pangkalahatan, ang interior asta kahanga-hanga, ngunit kulang ang pathos at labis kahali-halina. Ang kabuuang bilang ng mga upuan - 80.

punong tagapagluto

Kusina ay buhok sa pamamagitan French chef Lilian Terion. Ang kanyang trabaho aktibidad sa ilalim ng direksyon ni Richard Vanera nagsimula sa 14 taon sa kusina ng restaurant, na kung saan ay matatagpuan sa Nice. Siya ay isang espesyalista sa Russian, French at Asian cuisine. Tulad ng walang ibang alam niya kung paano gumawa ng isang tunay na Marseilles tainga. Pagkatapos ng lahat, ang maestro ay ang nag-iisang may-hawak ng lisensya, na nagbibigay sa kanya ng karapatan upang maghanda ng isang tradisyonal na bouillabaisse sa teritoryo ng CIS. Ang maalamat na sopas ay naging kanyang lagda ulam, at ito ay sinasagisag na siya ay gumagana sa isang restaurant na may pangalan ng sikat Marseille isda sopas.

Ano ang higit pa ay maaaring maging masaya dito bukod sa seafood?

"Bouillabaisse" - restaurant, higit sa lahat naglalayong paghahanda ng pinggan isda. Ngayon, gayunpaman, narito ang menu ay mas magkakaibang. Bilang karagdagan sa mga pangunahing mga kurso, ang pansin ng mga bisita ay isang malawak na hanay ng mga pagkain mula sa mga manok at karne pati na rin ang dessert at isang malawak na listahan ng alak. Partikular na atensiyon ay ibinibigay sa mga pagkaing inihanda sa mga pana-panahong mga produkto farm. Ang tunay na connoisseurs ng Mediterranean cuisine ay tatangkilikin here iba't-ibang lutuin mula sa parehong mga klasikong isda at mga kakaibang mga varieties, pati na rin ang seafood. Mayroong iba't ibang dezhestivov, pagkatapos ng hapunan maaari kang manigarilyo tabako at tubo ng tubig. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang menu ay may isang 3D-format na, para sa kanya ay dapat na naka-attach espesyal na baso para sa pagtingin.

Restaurant "bouillabaisse": menu

Eksperto ang restaurant sa isda, Pranses, Mediterranean at may-akda cuisine. Ang malawak na hanay ng mga pagkain ay ipinakita at ang mga na hindi maaaring natagpuan sa ibang dako. Ang pangunahing ulam siyempre ito ay ang bouillabaisse, na pinagsasama apat na uri ng isda, kabilang ang gurnard, dagat diyablo, pula mullet. Sa karagdagan, may kasama itong prawns, mussels, purong gulay, keso, sarsa, croutons at may lasa ng sabaw. Kasama sa menu ang lobster, lobsters, alimasag, snails Bülow, ang lahat ng mga uri ng hipon at oysters, pusit, pugita at iba pa. Makakapili ang mga bisita mula sa maraming mga pagkaing isda, pinaandar sa isang magkakaibang paraan. Narito ito ay inihanda sa aluminum foil, sulatan, lutong bahay na may mga gulay, "a la Mehner" in sea salt o steamed.

Bilang isang bahagi ulam nagsilbi risoto, batang gulay, malambot asparagus, gourmet salad. Popular mga pagkaing Mediteranyo: malamig na karne at isda appetizers na may keso, pampalasa at pasta sa isang klasikong homemade recipes. Din ng isang malaking bilang ng mga iba't-ibang mga pinggan nakalulugod uri ng alak, na binubuo ng higit sa 200 mga pangalan.

Dapat ito ay nabanggit na ang mga pagkain dito ay hindi cheap, ngunit ito ay naiintindihan, dahil ito ay isang premium na institusyon, ng restaurant na ang pangalan "bouillabaisse".

Mga review

Tinatangkilik ng mga bisita ang tahimik at mapayapang kapaligiran na prevails dito, na nag-aambag sa ang background music, himig in sa mag-relaks. Tulad ng nabanggit sa pamamagitan ng mga bisita, "bouillabaisse" - restaurant, na kung saan ay angkop para sa mga corporate mga kaganapan, business meeting at appointment. May magandang serbisyo, waiters na may pansin na naaayon sa mga bisita at maaaring sabihin ng maraming tungkol sa mga pagkaing iniharap sa menu, para sa mga problema sa ang pagpili ay hindi lumabas. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang pangunahing bahagi ng mga tauhan dito ay hindi nagbabago para sa maraming mga taon, kaya ang waiters ay mga eksperto sa kanilang mga patlang, pati na rin pinag-aralan ang mga kagustuhan ng mga regular na mga customer. Kapaligiran ng mabuting pakikitungo at pagkabukas-palad may pantay na tagumpay magsasagawa ng anumang mga pagbisita sa isang di-malilimutang isa, maging ito ng isang romantikong petsa o isang negosyo pulong sa isang mataas na antas. Waiters ay nagbibigay ng isang mainit-init, tahanan-tulad ng mainit-init na reception. Diplomatikong tauhan, magkaroon ng kamalayan ng ang mga kagustuhan ng mga bisita.

Regular bisita sa institusyon tandaan na ang kalidad ng mga produkto, serbisyo at antas ng cuisine bilang isang buo ay hindi magbabago sa oras: ang lahat ng bagay dito ay sa isang mataas na antas. Ang lugar na ito ay napaka-maganda, bukod talahanayan ay matatagpuan sa ang pinakamahusay na lugar. Bisita rin mapapansin na ito ay hindi tulad ng lugar na ito, ngunit sa halip, kung saan maaari kang tahimik na mamahinga ang mga bisita sa ginhawa at talikuran ang makamundong problema. Guests institusyon magpahiwatig na ang pangunahing ulam ng restaurant ay lumiliko out talagang mahusay na: bouillabaisse itinuturing ang mga ito lamang bilang isang gawain ng masarap na sining. Kalidad seafood sa isang mataas na antas, na parang sila ay kadarating pa lamang mula sa Mediterranean Sea. Iyan ay kung ano ang sinasabi ng mga tao, bisitahin ang restaurant. siyempre, ang mga iba't-ibang mga menu, ay akit ng pansin. Mayroon ding isang malaking seleksyon ng mga alak, na kung saan maaari mong kunin ang bawat ulam, at ito ay makakatulong sa mga waiters.

Gayunman, ang ilang ay hindi nasisiyahan sa medyo malaki ang mga presyo na itinakda dito, pagpuna na ang mga ito ay hindi makatwirang mataas. Bukod dito, mga customer ay naniniwala na ang kalidad ng produkto at ang pagkakaloob ng pagkain ay hindi tumutugma sa tulad ng isang mataas na halaga sa mga ito. Tulad ng sinasabi nila, kung ilang mga tao, kaya maraming mga opinyon. Gayunpaman, Pagpili sa pamamagitan ng mga maraming ng mga review, maaari naming tapusin na ang pagkain at serbisyo ay may upang gustuhin ang karamihan sa mga bisita ng establisimentong ito. Very kagiliw-giliw na punto dito ay na ang mga bisita ay maaaring panoorin ang paghahanda ng mga pagkain tulad ng kusina ay sa likod na salamin. Ito ay isang kawili-wiling paningin at isang pakiramdam bilang kung siya ay lumahok sa ang paglikha ng mga katangi-tanging delicacies. Sa karagdagan, tulad ng nabanggit sa pamamagitan ng mga bisita, ang mga pagkaing may isang aesthetic disenyo at supply.

Ang restaurant ay dinisenyo para sa mga rich mga tao na gustung-gusto ng isda cuisine, maayang kapaligiran at handang magbayad ng isang pulutong ng pera. Sa pamamagitan ng ang paraan, sa presyo na tag, i-set dito sa pinggan, maraming mga bisita magreklamo. Sila ay naniniwala na sa pamamagitan ng mga liko ay mas mahal kaysa sa gastos ng mga produktong ito sa kanilang sarili. Ang ilang mga tandaan na ang gastos ng pagkain ay tumutugon sa kalagayan ng institusyon at ang kapaligiran na prevails sa institusyon. Ang mga bisita sa magpahiwatig na ang mga pagkain talagang nagiging sobrang malasa, at sa parehong oras malinaw na nadama ang natural na lasa ng seafood, kung saan ay hindi magambala seasonings at iba pang mga sangkap, na kung saan lamang napupunta sa plus restaurant.

Dapat ito ay nabanggit na naghahain, kinalkula sa menu para sa dalawang tao, ay madaling sapat para sa apat na tao, kaya ito ay pinakamahusay na pumunta dito ngayon. Maaari mo ring subukan ang mga mahusay na sushi na, ayon sa ilan, malampasan ang lahat ng mga inaasahan.

Ang average na bill ay higit sa 3000 Rubles.

mga contact

Telepono: + 7 (495) 958 0508; +7 (495) 633 8888. Pagrereserba sa: +7 (495) 256-0920. Address institusyon "bouillabaisse" (restaurant): Moscow, Leninsky Prospect, 37. Pagbubukas oras: 11.30-24.00 (hanggang sa huling guest dahon).

akwaryum

Sa restaurant maaari mong makita ang isang malaking aquarium na may buhay sa dagat, bukod sa kung saan mayroong mga kakaibang naninirahan. Mayroon ding isang glacier na may pinakamaraming kapani-paniwala species ng mga isda. Pwedeng magbook ang isa sa mga kayamanan ng dagat, at siya'y maghahanda, isang kahanga-hangang pagkain mula dito. Bukod pa rito, maaari kang pumili ng anumang mga isda na kinakatawan dito, at kahit na ang teknolohiya kung saan ito ay luto. Kaya, ang mga tangke ay parehong kagila-gilalas na elemento interior at showcase na lamang emphasizes ang konsepto ng restaurant.

Ang gastos ng pagkain

Isaalang-alang ang ilang mga item sa menu, na nagbibigay ng mga bisita sa isang restaurant "bouillabaisse" on Lenin. Ang mga bahagi ay karaniwang kinakalkula bilang stogrammovye. Kabilang sa mga marine kayamanan ng aquarium, halimbawa, ay kinakatawan ng rock lobster, ang average na gastos ng na kung saan ay 2500 rubles per 100 gramo alimango ay nagkakahalaga ng 1600 Rubles, sariwang isda sa yelo ay nagkakahalaga ng 570 Rubles para dorado at pula mullet kailangang magbayad tungkol sa parehong. Bukod pa rito, may sariwang pagkaing-dagat sa yelo (octopus - 1500, shrimps - 1250, pusit - 450). Din diyan ay isang talampas ng seafood, kung saan ay isang kumbinasyon ng mga pagkaing-dagat, na maaaring nabuo at sa iyong sariling panlasa. Nito gastos ay tungkol sa 10,000 rubles.

Kabilang sa mga malalamig na pagkain ay magagamit, tulad ng pulang tuna na may abukado (batch 120/65/30 g) - 930 Rubles, Panache seafood - 5900 Rubles para sa 2 tao. Ng mainit na pagkain ay ang sikat na black cod na may mini-gulay at orange sauce - 3600 rubles (180/140/50 g). Halimbawa, ang risoto na may salmon ay nagkakahalaga ng 900 Rubles.

institusyon ay isang malawak na iba't-ibang mga side dishes. Niligis na patatas, ang isang bahagi ng kung saan ay 150 g, gastos 400 rubles. Mayroon ding iba't-ibang sauces ng lahat ng uri, kung saan ang average na presyo ay tungkol sa 150 Rubles. 30 gramo ng keso na kailangang magbayad ng tungkol sa 250 (depende sa iba't-ibang). Lettuce gastos mula sa 600 rubles per serving (250 g) Soup - 400 Rubles. Kaya maraming nakatayo, halimbawa, gazpacho na may gulay.

Bilang karagdagan sa mga tampok na ibinigay ay isang medyo malaking seleksyon ng mga desserts, cake, jam, ice cream. Ang average na presyo para sa dessert ay 500 Rubles. Menu bar ay nagsasama ng isang malawak na iba't-ibang ng lahat ng uri ng alak, cocktail at spirit. Ang gastos para sa isang bote ng 750 ML ng lakas ng tunog ay hindi bababa sa 4000-5000 Rubles. Espresso ay 200 Rubles, tea (600 mL) ay gastos tungkol sa 400 p. Kumain sushi ay maaaring maging isang average ng 1,000 Rubles.

Narito ang tinatayang presyo dahil sila ay nag-iiba depende sa, kung saan sagisag ay iniharap sa isang partikular na ulam (inumin).

honors

Isda restaurant "bouillabaisse" para sa kanilang sampung-taong kasaysayan at nakatanggap ng maraming mga parangal, tulad ng nabanggit mas maaga, ang pumasok sa listahan ng mga nangungunang 10 restaurant (ayon sa ilang mga makapangyarihan magazine). Ito ay inilaan institusyon na pinakamahusay na konsepto. Ang isang pulutong ng mga oras ay nai-hinirang para sa pinakamahusay na restaurant isda. Ang mga pagkaing iniharap sa institusyon na ito, paulit-ulit na naging mga may-hawak ng iba't-ibang mga parangal at mga premyo.

Restaurant "bouillabaisse" sa Leninsky Prospekt maaari nang makatarungan tawagin ang isa sa mga pinakamahusay na establishments sa kabisera, tungkol sa kung ano eloquently at feedback mula sa mga bisita. Ito nagbibigay ng ang pinaka-komportable kondisyon, magandang serbisyo at isang malaking iba't-ibang lutuin isda. Of course, ang presyo tag ay mataas, ngunit ito ay tumutugon sa klase na tumutugon restaurant.